Bánh tét vốn là loại bánh truyền thống nổi tiếng ở Việt Nam, có rất nhiều cách làm bánh tét ngon. Và trong tuần vừa rồi, Em vào bếp chúng mình có nhận được khá nhiều yêu cầu từ các bạn, nội dung chính là muốn Em vào bếp chia sẻ cách làm bánh tét lá cẩm Cần Thơ lên cho mọi người cùng học hỏi vì Tết nguyên đán cũng sắp tới rồi đúng không nào? Vậy nên trong chuyên mục Ẩm thực ngày hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn chọn nguyên liệu và tiến hành để làm được món bánh tét ngon trong những ngày cuối năm đón Tết nhé!

lá cẩm, cần thơ, bánh tét, cách làm bánh tét lá cẩm cần thơ kiểu mới cực ngon

Nguyên liệu làm bánh tét lá cẩm Cần Thơ

Gạo nếp: 1kg
Đậu xanh: 250 gram
Dừa nạo sợi: 250 gram
Lá dứa: 500 gram
Thịt ba chỉ: 250 gram
Lá cẩm: 500 gram
Lá chuối: 1kg
Dây lạt
Hành tím băm: 5 củ to
Các gia vị cần thiết khác: mắm, muối, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn, đường…

Vậy là mình đã vừa chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu rồi, bây giờ mình sẽ bắt đầu làm ngay nhé!

Chi tiết cách làm bánh tét lá cẩm Cần Thơ

Bước 1: Ngâm gạo làm bánh

Đầu tiên, bạn đem lá cẩm đi rửa sạch rồi nấu với nước thật kĩ để nước có màu tím đẹp mắt. Khi đun thì bạn chỉ cần cho khoảng 1 bát con nước là màu đậm vừa nhé.

Khi đun sôi, bạn cho gạo nếp đã vo sạch trước đó vào ngâm 6 tiếng để gạo thấm màu đẹp.

Sau 6 tiếng, trộn thêm chút muối cho vừa vị.

Phần dừa nạo vắt kĩ với chút nước ấm. Lọc lấy phần nước để dùng.

Bước 2: Nấu gạo

Bắc 1 cái nồi to lên bếp, cho 1 bát nước lá cẩm, 2 bát nước vắt từ dừa vào đun sôi. Thêm 2 thìa muối, 2 thìa đường rồi trộn lên.

Khi đã sôi, bạn cho gạo xuống và đảo đều tay. Nấu đến khi nếp chín, nở ra và dẻo hơn thì đạt.

Bước 3: Làm nhân bánh tét

Đậu xanh ngâm qua đêm cho nở, cho vào nấu đến khi mềm.

Khi mềm, bạn vớt ra, xào với hành tím băm cho thơm. Cuối cùng đem đi xay và trộn với chút hạt tiêu là đạt.

Thịt ba chỉ thái miếng to bằng ngón tay cái, dài 1cm, ướp với muối, hành tím, hạt tiêu, mì chính khoảng 4 tiếng cho thịt ngấm gia vị, như vậy nhân bánh sẽ đậm đà hơn rất nhiều.

Bước 4: Tiến hành gói bánh tét lá cẩm Cần Thơ

Lá chuối rửa sạch để ráo, mỗi lá có độ dài khoảng 30x40cm, và lá nhỏ 6x20cm.

Đặt 3 lá to dọc quay mặt láng ra ngoài, sau đó đặt dọc lá nhỏ vào bên trong, cho gạo vào(1 lượng vừa phải), dàn đều gạo, thêm nhân đậu xanh, thịt ba chỉ vào.

Kéo 2 mép lá vào nhau, cuộn tròn rồi dùng lạt cố định.

Cắt bớt lá thừa, gập đầu bánh lại, lấy 1 miếng lá nhỏ gấp hình vuông sao cho vừa phần đầu bánh đặt lên, kéo các phần lá thừa lại, dấu vào trong rồi dùng nhiều sợi dây lạt buộc chặt lại, bạn nhớ phải thật chặt tay nhé.

Bước 5: Luộc bánh tét

Khi đã gói xong hết bánh, bạn xếp bánh vào nồi đổ nước ngập bánh rồi đem luộc trong vòng 8 tiếng với lửa to vừa.

Trong quá trình luộc nếu thấy cạn nước thì hãy cho thêm nước sôi vào nhé.

Đơn giản chỉ với 5 bước ngắn gọn, bạn đã vừa thực hiện thành công cách làm bánh tét lá cẩm Cần Thơ với Em vào bếp, hi vọng qua bài viết này thì các bạn sẽ học được cách gói bánh dễ dàng để Tết này không cần ra ngoài đạt bánh làm sẵn nữa nhé. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm bánh tét lá cẩm Cần Thơ của Em vào bếp chia sẻ trên đây!

Đăng bởi: Đoàn Văn Long