Khi nhắc tới những món bánh quen thuộc của tuổi thơ chắc chắn ta không thể bỏ qua bánh trái vải. Còn gì tuyệt hơn khi thưởng thức món bánh thơm ngon này cùng một ly trà nóng trong những ngày mưa mùa hè. Nếu vậy, bạn hãy cùng chúng mình khám phá ngay cách làm bánh trái vải nhé!

Giá trị dinh dưỡng của bánh trái vải

Bánh trái vải là món bánh gắn liền với tuổi thơ của rất nhiều người. Ngoài hương vị thơm ngon, hấp dẫn thì bánh trái vải còn đem tới cho cơ thể một nguồn dinh dưỡng vô cùng tuyệt vời.

ẩm thực, món ngon, cách làm bánh trái vải lạ mắt, món ngon của tuổi thơ

Bánh trái vải không chỉ có hương vị thơm ngon mà nó còn rất giàu dưỡng chất (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Trong những loại nguyên liệu được dùng để làm bánh trái vải thì lòng đỏ trứng gà góp một phần rất lớn tạo nên giá trị dinh dưỡng cho bánh trái vải. Lòng đỏ trứng gà không chỉ chứa một lượng lớn cholesterol mà còn có rất nhiều protein và các loại vitamin như A, B12, D… Các khoáng chất bổ ích cho sức khỏe như canxi, sắt, magie… cũng có trong lòng đỏ trứng gà.

Để làm bánh trái vải ta không thể không sử dụng sữa tươi không đường. Đây cũng là một nguyên liệu rất tốt cho sức khỏe bởi nó cung cấp cho cơ thể một lượng lớn protein cùng các loại vitamin như A, D, C… Sữa tươi không đường rất tốt cho tim mạch và giúp cho xương chắc khỏe, giúp làm đẹp da…

Bên cạnh lòng đỏ trứng gà, sữa tươi không đường thì món bánh trái vải còn sử dụng nhiều loại nguyên liệu bổ dưỡng khác như sữa đặc, bột mì, đường… Sự kết hợp hài hoà giữa tất cả các loại nguyên liệu đã tạo nên món bánh trái vải vô cùng bổ dưỡng.

Nguyên liệu cần dùng để làm bánh trái vải

Với số lượng nguyên liệu được sử dụng trong công thức, bạn có thể làm ra được số bánh dành cho 3-4 người thưởng thức. Và tuỳ theo mục đích sử dụng mà bạn có thể thay đổi lượng nguyên liệu phù hợp.

Nguyên liệu làm vỏ bánh

260gram bột năng
260gram bột mì đa dụng
1 lòng đỏ trứng gà luộc
140gram sữa tươi không đường
120gram đường xay
140gram sữa đặc
50ml whipping cream
10gram bơ nhạt (để ở nhiệt độ phòng)
2 cây lá dứa
4 muỗng cà phê bột ca cao
3 muỗng cà phê bột trà xanh
2 muỗng cà phê bột men gạo đỏ
60ml sữa tươi ấm

Nguyên liệu cần dùng để làm nhân bánh

150gram đậu xanh cà vỏ (đã ngâm nở)
70gram đường
40gram cơm sầu riêng tán nhuyễn
30gram dầu ăn

Dụng cụ cần thiết để làm bánh trái vải

Chảo chống dính (Bạn có thể đặt mua chảo chống dính tại đây)
Vải lưới

Cách làm bánh trái vải

Các bước làm vỏ bánh

Bước 1: Đầu tiên cần rửa sạch lá dứa sau đó lau khô bằng khăn rồi cắt thành từng khúc ngắn.

Lá dứa sau khi đã được rửa sạch (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Bước 2: Trộn đều bột năng, bột mì và lá dứa lại với nhau sau đó cho vào chảo và tiến hành rang ở mức lửa nhỏ. Để bột không bị khét bạn cần phải đảo luôn tay cho đến khi bột chín, thơm và lá giòn có thể bẻ gẫy là được.

Trộn đều bột mì, bột năng và lá dứa lại với nhau (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Tiến hành rang hỗn hợp bột với mức lửa nhỏ (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Rang cho đến khi bột chín và có mùi thơm, lá dứa giòn (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Bước 3: Sau khi bột đã nguội, tiến hành rây qua rổ để bỏ hết phần lá dứa lớn.

Tiến hành rây hỗn hợp bột lần một (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Bước 4: Tiếp tục, rây hỗn hợp qua rây lọc lần hai để lược bỏ hết phần lá dứa nhỏ và phần bột vón cục để lấy phần bột mịn.

Phần lá dứa to bị bỏ đi (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Loại bỏ phần bột bị vón cục (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Bước 5: Tán mịn phần lòng đỏ trứng gà qua rây lọc rồi cho vào hỗn hợp bột.

Tiến hành tán mịn lòng đỏ trứng gà đã luộc chín (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Trộn đều phần lòng đỏ trứng với bột (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Bước 6: Cho phần sữa tươi, đường, sữa đặc cùng whipping cream đã chuẩn bị vào nồi. Tiến hành vừa nấu vừa khuấy hỗn hợp cho đến khi sôi nhẹ rồi tắt bếp. Tiếp theo, cho bơ vào khuấy tan rồi chia thành 3 nồi đều nhau.

Hỗn hợp sữa sau khi đã nấu (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Các bước pha màu vỏ bánh

Bước 1: Khuấy đều 4 muỗng cà phê bột ca cao với 20ml sữa tươi ấm để làm trái vải khô màu nâu.

Bước 2: Để làm trái vải chín màu hồng, hãy khuấy đều 2 muỗng cà phê men gạo đỏ cùng 20ml sữa tươi ấm.

Bước 3: Khuấy đều 3 muỗng cà phê bột trà xanh cùng 20ml sữa tươi ấm để làm trái vải màu xanh.

Bước 4: Cho 3 phần màu đã pha vào 3 nồi hỗn hợp sữa đã chia đều trước đó rồi khuấy đều. Tiến hành đun sôi hỗn hợp lại rồi để nguội.

Phần nước màu để làm bánh (Facebook Hien Thanh)

Bước 5: Sau khi hỗn hợp nước màu đã nguội, tiến hành rưới nước màu vào bột từ từ và trộn thật đều. Nếu bột khô thì hãy dưới thêm một ít nước lọc.

Bước 6: Tiến hành nhào bột cho tới khi thấy bột vừa đều, không khô, không nhão. Sau đó dùng khăn ẩm đắp lên cục bột để giữ ẩm.

Bước 7: Chia bột thành những viên nhỏ có trọng lượng khoảng 8gram đến 10gram.

Chia bột đã tạo màu thành những viên có trọng lượng 8gram đến 10gram (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Các bước làm nhân bánh

Bước 1: Đậu xanh sau khi ngâm mềm và hầm chín nhừ sẽ được trộn đều với đường, 10gram dầu ăn cùng một ít nước. Sau đó, xay nhuyễn hỗn hợp.

Bước 2: Cho hỗn hợp đậu xanh đã xay vào chảo và sên ở mức lửa vừa cho đến khi đặc lại thì cho thêm cơm sầu riêng vào đảo cùng khoảng 5 phút. Tiếp đó, cho 20gram dầu ăn vào đảo nhanh tay cho đến khi nhân không dính chảo là được rồi tắt bếp và để nguội.

Đậu xanh sau khi sên (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Bước 3: Chia hỗn hợp nhân thành những viên nhỏ khoảng 4gram.

Phần nhân đậu xanh được chia nhỏ (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Các bước tạo hình bánh

Bước 1: Vo tròn phần bột vỏ bánh rồi ấn dẹp, cho phần nhân vào giữa gói túm lại và vê tròn.

Phần vỏ bánh và phần nhân được vo tròn (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Phần nhân được cho vào chính giữa phần vỏ bánh đã cán dẹt (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Bánh đã được vê tròn (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Bước 2: Trùm lưới lên phần mặt đẹp của viên bánh, phần bột xấu túm sẽ cho xuống dưới.

Dùng lưới để tạo hình cho bánh (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Bước 3: Hãy dùng 4 đầu ngón tay của hai bàn tay bóp để bột trồi lên mặt lưới tạo vân của vỏ trái vải.

Dùng lực từ các ngón tay để đẩy bánh lên trên lưới (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Phần dưới của bánh (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Bước 4: Nhẹ nhàng gỡ bánh đặt ra khay, để cho ráo vỏ. Sau đó, bạn hãy cho bánh vào hộp kín, qua ngày hôm sau khi bánh đã ráo thì hãy cất vào tủ lạnh.

Bánh được bày ra khay chờ cho ráo vỏ (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Yêu cầu thành phẩm và cách trang trí bánh trái vải

Sau khi hoàn thiện, bạn sẽ cảm thấy rất thích thú với màu sắc vô cùng đẹp mắt của bánh trái vải. Không chỉ có tạo hình đẹp mắt, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh và mùi thơm hấp dẫn của bánh nữa.

Với tạo hình tựa như trái vải, món bánh này sẽ cuốn hút bạn ngay từ những giây phút đầu gặp gỡ. Sự kết hợp giữa màu hồng, màu xanh cùng màu nâu sẽ mang đến cho bạn một đĩa bánh trái vải vô cùng sinh động. Bạn có thể dùng một ít lá vải hoặc hoa tươi để trang trí thêm cho đĩa bánh của mình nhé.

Bánh trái vải sau khi hoàn thiện trông vô cùng đẹp mắt (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Cách thưởng thức bánh trái vải

Ngay khi thưởng thức bánh trái vải, bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được hương thơm lôi cuốn của nhân đậu xanh hoà quyện cùng mùi thơm đặc trưng của sầu riêng. Với vị ngọt vừa phải và độ mềm của bánh chắc chắn sẽ mang đến cho vị giác của bạn trải nghiệm rất khó quên.

Khi thưởng thức bánh trái vải bạn đừng quên chuẩn bị thêm một ly trà nóng nhé. Hương vị thơm ngon của bánh khi kết hợp cùng trà nóng sẽ trở nên hấp dẫn vô cùng.

Hãy thưởng thức món bánh này cùng một ly trà nóng (ảnh: Facebook Hien Thanh)

Một vài mẹo nhỏ khi làm bánh trái vải

Khi nhào bột, nếu thấy bột quá khô bạn có thể cho thêm một chút xíu nước.
Bạn nên lựa chọn lưới không quá thưa vì như vậy tạo hình trái vải sẽ không được đẹp mắt.
Bạn có thể bảo quản bánh trái vải trong tủ lạnh để dùng dần vì bánh để ở ngoài sẽ rất dễ bị hư.

Chỉ cần một chút khéo léo và sự tỉ mỉ bạn đã có thể quay trở về tuổi thơ cùng với món bánh trái vải vô cùng thơm ngon này rồi. Với món bánh này chắc chắn bạn sẽ khiến mọi người phải trầm trồ khen ngợi tài năng nấu nướng của bạn đấy.

Trong bài viết này chúng mình có sử dụng công thức và hình ảnh của Facebook HienThanh.

Bạn có thể tham khảo thêm một số món bánh gắn liền với tuổi thơ để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình hơn qua bài viết:

Đừng quên ghé thăm chúng mình thường xuyên để cập nhật những công thức nấu ăn hấp dẫn khác bạn nhé!

Đăng bởi: Nguyễn Thị Thủy Tiên