Bánh xu xê hay còn gọi là bánh phu phê là loại bánh cổ truyền của dân tộc Việt Nam, bánh xu thê thường nổi tiếng tại những làng quê miền Bắc đặc biệt là ở Đình Bảng – Bắc Ninh. Bánh xu xê thể hiện cho một tình yêu gắn kết bền chặt, đôi lứa yêu nhau khăng khít cũng như nhân bánh hòa quyện với vỏ, loại bánh này được dùng các dịp lễ hỏi, đám cưới hay hội làng. Hôm nay các bạn hãy cùng Ăn Gì Ngon tìm hiểu Cách làm bánh xu xê cực đơn giản và dễ làm các bạn nhé.

Bánh xu xê

Phục vụ: 4 Thời gian nấu: 45 phút Độ khó: Dễ In công thức

Nguyên liệu

Bột năng 350 gr
Đậu xanh 150 gr
Dừa sợi 50 gr
Dừa nạo 60 gr
Dầu dừa 35 ml
Nước cốt lá dứa 450 ml
Mạch nha 60 gr
Đường 145 gr
Muối 1.5 muỗng cà phê
Mè rang 1 ít

Hướng dẫn

Làm nhân đậu xanh bánh xu xê

Đầu tiên, vo sạch 150gr đậu xanh và ngâm mềm từ 2 – 3 tiếng.
Kế đến, cho đậu xanh vào nồi cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 350ml nước lọc rồi đun trên lửa vừa từ 20 – 25 phút cho đậu chín mềm. ( Bạn nên thường xuyên đảo đều đậu để không bị khét đáy nồi.)
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào phần đậu xanh đã nấu mềm, 45gr đường, 60gr dừa nạo, 35ml dầu dừa, 60gr mạch nha.
Sên nhân trên lửa vừa nhỏ đến khi nhân dẻo mềm, khô ráo và không dính chảo.

Làm vỏ bánh xu xê

Cho vào nồi 350gr bột năng, 450ml nước cốt lá dứa, 500ml nước lọc rồi khuấy đều cho bột tan.
Sau đó, bắc nồi lên bếp, cho vào thêm 100gr đường, 1 muỗng cà phê muối, 50gr dừa sợi. Khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt, dẻo đặc lại.

Gói bánh

Chia đậu xanh thành 8 phần bằng nhau rồi vo tròn.
Phết 1 lớp dầu ăn vào khuôn bánh, sau đó cho vào 1 ít bột vỏ bánh rồi đặt nhân đậu xanh lên trên.
Tiếp theo, lấy thêm 1 ít bột vỏ bánh dàn kín lên trên là hoàn tất.

Hấp bánh

Đặt bánh vào xửng, kế tiếp đặt xửng lên 1 nồi nước sôi, đậy nắp kín và hấp trong 20 phút đến khi bột vỏ trong, nhìn thấy rõ nhân bánh bên trong là chín.

Bao gói

Sau khi bánh chín các bạn cho bánh ra khỏi nồi hấp và để bánh nguội
Khi bánh đã nguội bạn lấy một miếng màng thực phẩm trải phẳng để gói bánh.
Rắc 1 chút mè rang lên trên màng thực phẩm. Sau đó cho bánh đặt lên trên và gói bánh thành hình vuông là xong. Lưu ý khi gói bánh bạn cần kéo căng màng bọc thực phẩm để bánh có thể đẹp hơn.