Sinh nhật người thương sắp tới rồi, bạn phân vân chưa biết chọn quà gì? Trong mùa dịch Covid hoành hành, có lẽ xuống bếp làm một chiếc bánh chắc chắn thì còn gì bằng nữa nhỉ? Hãy cùng chúng mình tìm hiểu cách làm bánh sinh nhật ngon, đẹp mắt và cũng cực kỳ dễ làm, dễ thành công ngay lần đầu tiên.

1. Cheesecake

Cheesecake là loại bánh làm từ nguyên liệu chính là phô mai, cắn một miếng vừa thơm vừa ngon, béo ngậy khiến cho người ăn không ngừng được. Bánh là sự kết hợp hoàn hảo giữa phô mai và đế bánh gato.

ẩm thực, món ngon, tổng hợp cách làm 10 mẫu bánh sinh nhật ngon, đẹp và dễ làm thành công tại nhà

Cheesecake (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm Cheesecake

Đường: 25 gram

Cách làm bánh Cheesecake

Cheesecake đơn giản, dễ làm (Nguồn: Internet)

Nghiền vụn vỏ bánh quy, cho bơ lạt vào nồi đun chảy và trộn đều hỗn hợp
Nén thật chặt phần bánh đã nghiền vào trong khuôn, để tủ lạnh khoảng 1h
Đánh bông kem tươi và đường
Cho vani vào cream cheese, trộn đều hỗn hợp bằng phới lồng cho tới khi mềm, nhuyễn là đạt yêu cầu
Ngâm Galetin vào nước cho mềm, sau đó đổ vào hỗn hợp kem cheese.
Cho kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp, trộn đều tay để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất
Cho kem phô mai vào khuôn, để tủ lạnh 6 – 8h là dùng bánh được.
Ngoài ra bạn có thể trang trí cho bánh bằng hoa quả thái lát

Lưu ý khi làm Cheesecake

Các bạn nên đánh bông kem tươi cứng lên sẽ có form bánh đẹp hơn
Không có khuôn bánh tròn thì bạn có thể tận dụng hộp đựng trong nhà nhé

Hướng dẫn trang trí Cheesecake

Bạn có thể đun chảy chocolate để rưới lên trên bề mặt bánh, tạo hình cho bánh các hình vẽ độc đáo
Ngoài ra bạn nên dùng hoa quả cắt tỉa theo hình yêu thích, đặt lên trên mặt bánh để trang trí. Một số loại hoa quả thông dụng như: dâu tây, cherry, …
Nếu không có hoa quả hay chocolate đun chảy, bạn có thể rắc một số bột lên bề mặt bánh như: bột milo thay cho bột cacao, bột matcha, …

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh ở đây:

2. Bánh su kem

Bánh su kem là một loại bánh có bề ngoài đơn giản nhưng bên trong ăn rất ngon miệng, hương vị thanh mát. Bánh phù hợp cho cả trẻ nhỏ và người lớn, là món ăn vặt vừa bổ dưỡng lại dễ làm.

Bánh su kem (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh su kem

Bột mì: 70 gam Mua bột mì trên Shopee tại đây
Trứng gà: 6 quả
Sữa tươi: 310 ml Mua sữa tươi trên Shoppe tại đây
Đường, muối

Cách làm bánh su kem

Cho đường, bơ và 1 ít muối, 60 ml sữa tươi khuấy đều trong nồi, đun lửa nhỏ.
Lọc bột mỳ qua rây rồi đổ từ từ vào hỗn hợp đang đun ở trên bếp, đem trộn cho hỗn hợp hòa thành một thể và đun tới khi sệt lại là được.
Lúc bột còn đang nóng, chúng ta đập thêm 5 quả trứng gà, trộn cho hỗn hợp đều, sền sệt và dính hơn so với ban đầu.
Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, đặt ngăn mát 20 phút sau đó tạo hình và đem nướng ở 190 độ C trong 20 phút.
Cho 20 gam bột ngô vào bát, thêm đường, 15 gam bơ và 4 lòng đỏ trứng gà. Trộn đều hỗn hợp rồi cho thêm 250 ml sữa tươi vào. Sau khi quấy đều cho hỗn hợp đun trên bếp, khuấy đều tay.
Chờ bánh nguội, chọc một lỗ ở đáy bánh bơm thêm nhân bánh vào.

Lưu ý khi làm bánh su kem

Các bạn nên để bánh cách xa nhau tầm 2 – 3 cm để tránh không bị dính vào nhau
Khi hấp bánh cần chú ý bánh phồng, xiên tăm vào kiểm tra không dính bột là được

Hướng dẫn trang trí bánh su kem

Bạn có thể sử dụng chocolate trắng vụn để rải trên mặt bánh
Thêm kem tươi, hoa quả để chiếc bánh su kem thêm phần bắt mắt
Ngoài ra sau khi trang trí hoàn tất từng chiếc bánh, bạn nên sắp xếp bánh thành hình dáng nhất định như: hình trái tim, hình tròn, hình vuông, … cùng dòng chữ Happy Birthday để có được khung ảnh như ý muốn

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

3. Bánh Brownie

Bánh Brownie cacao là một món bánh đặc trưng của Anh Quốc. Bánh có chứa nhiều năng lượng hơn cupcake nên thường sử dụng làm bữa xế chiều hoặc thưởng thức chung cùng trà chiều. Làm bánh cũng vô cùng đơn giản với những nguyên liệu có sẵn trong căn bếp mùa dịch và a lê hấp 1 lát thôi là bạn có ngay một chiếc bánh cho mình rồi.

Bánh Brownie (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh Brownie

Trứng gà: 6 quả
Đường trắng: 200 gam
Tinh chất Vani Mua tinh chất vani trên Shopee tại đây

Cách làm bánh Brownie

Cho bơ lạt vào trong nồi đun chảy
Tắt bếp, cho đường trắng vào khuấy đều
Đập thêm trứng gà vào và trộn đều hỗn hợp. Rây bột cacao vào và tiếp tục trộn hỗn hợp cho tới khi đồng nhất
Cho bột mỳ, bột nở, cafe đen, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗi cafe vani vào trộn đều với nhau
Bật nút nồi cơm điện 10p sau đó cho hỗn hợp bánh vào nồi, khi nồi chuyển qua chế độ ủ thì bật nút thêm lần nữa. Sau đó để ở chế độ ủ 20p là bánh chín.
Lấy bánh ra, để nguội, cắt miếng vừa ăn.

Lưu ý khi làm bánh Brownie

Bơ lạt không nên đun sôi vì sẽ khiến bơ bị tách nước nhé các bạn

Hướng dẫn trang trí bánh Brownie

Bánh làm từ cacao và chocolate nên bạn có thể đun chảy socola rồi rưới lên bánh để tăng phần hấp dẫn
Ngoài ra một số loại hạt như: Hạt điều, hạt bí, lạc, … có thể rải chung để ăn kèm
Nhớ phết kem tươi trang trí cho chiếc bánh thêm nhiều màu sắc nhé bạn

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

4. Bánh bông lan

Bánh bông lan có lẽ đã không còn xa lạ gì với những bạn trẻ và cũng là một loại bánh rất đơn giản, dễ làm bằng các dụng cụ như lò vi sóng, nồi cơm điện. Tại sao bạn không thử làm một chiếc bánh dành cho người mình yêu quý trong sinh nhật cơ chứ?

Bánh bông lan sinh nhật (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh bông lan

Đường: 90 gam
Trứng: 3 quả
Sữa tươi không đường: 30 ml Mua sữa tươi không đường trên Shopee tại đây
Dầu ăn: 50 ml
Tinh chất vani Mua tinh chất vani trên Shopee tại đây
Nước cốt chanh: 1 thìa cafe

Cách làm bánh bông lan

Đập trứng gà, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng
Cho lòng đỏ vào bát, cho thêm dầu ăn, vani, đường rồi đánh bông lên cho tới khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt
Cho bột nở, bột mỳ, bột bắp và muối trộn thành một hỗn hợp đều.
Rây hỗn hợp cho mịn, rồi đổ từ từ hỗn hợp trứng vào hỗn hợp bột. Khuấy đều tay, nhẹ nhàng rồi cho thêm sữa cho tới khi sền sệt.
Đánh bông lòng trắng trứng sau đó từ từ chia nhỏ phần đường còn lại cho vào âu. Đánh tới khi hỗn hợp trở nên bông cứng
Cho hỗn hợp lòng trắng vào lòng đỏ trứng, khuấy đều.
Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh, dàn đều và cho vào lò vi sóng nướng tầm 10p ở chế độ high.
Khi xiên tăm không dính bột là bánh đã chín. Lấy ra, để nguội và cắt miếng vừa ăn.

Lưu ý khi làm bánh bông lan

Ở bước trộn hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng, không nên khuấy lâu nếu không bánh sẽ cứng.
Ngoài ra nếu không có lò vi sóng, bạn có thể thay bằng nồi cơm điện với cách làm tương tự.

Hướng dẫn trang trí bánh bông lan

Để bánh bông lan trông giống bánh sinh nhật, bạn nên đánh bông Whipping Cream sau đó phủ lên bề mặt bánh, tạo hình theo ý thích và viết chữ
Bạn có thể tận dụng nguyên liệu sẵn có như: Bột cacao, bột matcha, cherry, … để trang trí bánh
Lưu ý: bạn nên cho kem vào trong túi bắt kem để có thể tạo hình được theo ý mình, nếu là lần đầu làm thì bạn xem trước video hướng dẫn sẽ dễ học theo hơn

Bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

5. Bánh Black Forest

Bánh Black Forest là một trong những loại bánh dễ làm và dễ ăn nhất. Bánh kết hợp cả hương sữa tươi thơm ngậy, vị ngọt ngào từ kem tươi và chút đăng đắng của chocolate. Chắc chắn khi thưởng thức món bánh này sẽ không làm bạn thất vọng.

Bánh Black Forest (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh Black Forest

Bột mì: 50 gram Mua bột mì trên Shopee tại đây
Trứng: 3 quả
Đường xay: 60 – 70 gam
Dầu thực vật: 3 thìa cafe
Muối: 2 gram

Cách làm bánh Black Forest

Cho 50 gam bột mỳ + 20 gam bột cacao trộn đều.
10 gam bơ + 20 gam sữa tươi + 1 tép vani, sau đó đun nóng
Tách riêng 3 lòng đỏ trứng và lòng trắng, cho 1 xíu muối và đánh bông lòng trắng trứng. Thêm 1/4 thìa cafe nước cốt chanh, đánh bông rồi cho thêm 60 gam đường, tiếp tục đánh.
Trộn 3 lòng đỏ vào với hỗn hợp.
Rây bột vào hỗn hợp, trộn đều. Múc 1 ít trứng vào hỗn hợp bơ sữa ban đầu, trộn đều và đổ ngược lại vào âu.
Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 40 – 45 phút.
Xẻ bánh thành 3 lát bánh.
Trộn 3 thìa canh nước Cherry, 3 thìa canh rượu mùi Cherry. Tách bỏ hạt Cherry.
Ngâm 120 gam Cherry với 2 thìa canh rượu.
Đánh bông kem tươi, sau đó cho đường bột vào và đánh bông. Cho kem tươi vào túi bắt kem để dễ trang trí.
Cho 1 lát bánh, 1 lớp kem mỏng, quả Cherry, sau đó 1 lớp kem mỏng và 1 lát bánh. Làm tương tự cho đến khi hết bánh.
Cất bánh trong tủ lạnh 1 – 2 giờ để bánh cứng và hòa trộn tốt hơn.
Đun chảy chocolate và trang trí bánh.

Lưu ý khi làm bánh Black Forest

Lúc trộn hai hỗn hợp bột và trứng phải đều tay, tránh bột vón cục.

Hướng dẫn trang trí bánh Black Forest

Sử dụng kem tươi và Cherry tươi để món bánh thêm hấp dẫn
Ngoài ra có thể ăn kèm cùng với một số loại hoa quả khác tùy theo sở thích của bạn

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

6. Bánh sinh nhật rau câu

Bánh thạch rau câu từ lâu đã là thứ đồ ăn đẹp mắt, ngon miệng, dễ làm. Nhân lúc dịp dịch Covid đang khiến chúng ta ở nhà, sao bạn không thử vào bếp trổ tài nhỉ?

Bánh thạch rau câu sinh nhật (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh sinh nhật rau câu

Hoa quả tùy thích: Dưa hấu, táo, thanh long, xoài, nho…
Thạch rau câu: 12 gam Mua thạch rau câu Con Cá Dẻo trên Shopee tại đây
Đường: 250 gam
Sữa tươi: 1 hộp Mua sữa tươi trên Shopee tại đây
Khuôn (hình tròn, hình trái tim… hoặc các khuôn nhân vật khác mà bạn thích)
Màu bạn thích (màu đỏ – nước cốt của thanh long đỏ, màu xanh – 1 thìa bột trà xanh hoặc 15 lá dứa, màu nâu – sô cô la hoặc 1 gói cafe hòa tan…)

Cách làm bánh sinh nhật rau câu

Trộn bột rau câu với 250g đường cát.
Đổ 2,2 lít nước vào nồi đã cho bột rau câu, khuấy đều, để bột nở 10 phút.
Cắt hoa quả vào khuôn tròn, trái tim hay hình vuông tùy ý bạn. Cắt hoa quả theo tạo hình mình thích, sau đó xếp từng lớp vào khuôn. Phần dư cắt hạt lựu để trang trí cho bánh.
Cho nồi thạch lên bếp nấu, khuấy đều. Sau khi sôi lăn tăn 5 phút bỏ ra chia nước này thành 3 phần.
Trộn màu theo ý thích và sau đó đổ vào khuôn.

Lưu ý khi làm bánh sinh nhật rau câu

Bạn nên nhanh tay trước khi nước thạch đông lại nhé.
Để bánh trong tủ lạnh tầm 2-3h là có thể dùng được.
Không nên để bánh quá lâu trong tủ vì sẽ bị tách nước, ăn mất ngon.

Hướng dẫn trang trí bánh sinh nhật rau câu

Tỉa hoa quả thành hình yêu thích sau đó đặt lên trên mặt bánh
Bạn có thể sử dụng một số dụng cụ trang trí có sẵn như: Mặt chữ Happy Birthday, ngôi sao, …
Ngoài ra nếu có hoa tươi, bạn cũng có thể dùng như một loại trang trí dành cho bánh

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

7. Bánh Mousse

Bánh Mousse ngọt lịm từ hàng quán liệu có bí kíp nào không nhỉ? Với ba bước siêu đơn giản, chúng ta có thể thưởng thức một chiếc bánh Mousse handmade rồi với những nguyên liệu vô cùng dễ kiếm, có sẵn trong bếp.

Bánh Mousse (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh Mousse

Nước cam vắt: 240 ml
Sữa tươi không đường: 50 ml Mua sữa tươi không đường trên Shopee tại đây
Gelatin: 10g Mua gelatin lá trên Shopee tại đây
Đường kính: 100 gram
Bánh Oreo: 80 gam Mua bánh Oreo trên Shopee tại đây

Cách làm bánh Mousse

Đế bánh: Cho 30 gam bơ đun nóng chảy trộn cùng với 80 gam vỏ bánh Oreo đã tách nhân, nghiền nhỏ.
Phần Mousse cho 100 ml nước cam vắt, 30 gam đường khuấy đều.
Ngâm galetin cho mềm sau đó cho vào hỗn hợp trên.
Để nguội, cho 250 ml Whipping Cream, 40 gam đường đánh bông cho tới khi có chóp nhọn.
Cho hỗn hợp nước cam đổ vào trong hỗn hợp Whipping Cream, khuấy đều và để tủ lạnh từ 3 – 6 tiếng.
Cho 140 ml nước cam vắt, 30 gam đường, 5 gam gelatin đun lửa nhỏ sau đó để nguội. Đổ lên mặt bánh và cất tủ lạnh trong 2 tiếng.

Lưu ý khi làm bánh Mousse

Với ai chưa rành đun chảy chocolate nên hấp cách thủy để đun dễ hơn nhé.
Khi đánh bông kem bạn có thể cho âu kem vào trong 1 thùng đá để có thể đánh bông nhanh hơn.

Hướng dẫn trang trí bánh Mousse

Cắt lát, tỉa một số hoa quả bạn yêu thích/có sẵn: Đào, dâu tây, cherry, … để đặt lên mặt bánh
Sử dụng kem tươi cho vào trong túi bắt kem, tạo hình ở trên bề mặt bánh và viết chữ theo sở thích

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

8. Bánh Twosome Icebox

Dịch dã ở nhà cách ly không có đồ làm bánh? Làm sao bây giờ? Nếu bạn là một fan cứng của Oreo thì đừng bỏ qua cách làm bánh ngọt Twosome Icebox siêu siêu dễ thương và dễ làm này nhé! Bánh sẽ có vị mềm mại thơm ngậy của Oreo hòa quyện cùng hương vị hấp dẫn của phô mai và vị đắng vừa đủ, khiến bạn chỉ muốn ăn thêm cái nữa mà thôi!!!

Bánh Twosome Icebox làm từ Oreo (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh Twosome Icebox

Đường: 30 gram

Cách làm bánh Twosome Icebox

Tách riêng phần nhân và vỏ bánh ra làm 2 tô khác nhau.
Cho 200g Cheese Cream vào phân nhân bánh đã tách, đánh nhuyễn hỗn hợp.
Cho 200g Whipping Cream vào tô cùng 30g đường trắng, đánh bông tới khi có chóp nhọn.
Trộn đều 2 hỗn hợp Cheese Cream và Whipping Cream sau khi đánh bông.
Xếp 1 lớp vỏ bánh Oreo vào khuôn bánh làm đế, sau đó trải 1 lớp kem bên trên, xen kẽ 1 lớp vỏ bánh, 1 lớp kem, … cứ như vậy cho tới khi đầy khuôn.
Để tủ lạnh tầm 2-3h là bánh đông lại và bạn có thể thưởng thức.

Lưu ý khi làm bánh Twosome Icebox từ Oreo

Không đánh Whipping Cream quá cứng để tránh khó trộn nhé bạn, đồng thời khi trộn 2 hỗn hợp kem nên trộn đều tay và nhanh.
Để lấy bánh ra khỏi khuôn mà không vỡ thì bạn có thể dùng khăn nóng quấn quanh khuôn 30s rồi lấy ra nhé.

Hướng dẫn trang trí bánh Twosome Icebox từ Oreo

Với món bánh xinh xắn dễ thương này, chúng ta có thể sử dụng ngay chính bánh Oreo để làm trang trí khi cắm lên trên mặt bánh hoặc để vòng quanh bánh
Ngoài ra bạn có thể sử dụng kem tươi để tạo hình theo ý thích ở trên bề mặt bánh
Sử dụng một số loại hoa quả như: Cherry, Kiwi hoặc một số loại hoa quả có sẵn trong nhà, cắt tỉa thành hình mình thích rồi đặt lên bánh
Dùng một số các hình làm sẵn như: Búp bê, ngôi sao, … để khiến chiếc bánh thêm phần đặc sắc

Ngoài ra bạn có thể tham khảo video làm bánh tại đây:

9. Bánh Tiramisu

Bạn đã nghe tới bánh Tiramisu chưa? Sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu của loại bánh ngọt nổi tiếng này chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.

Bánh Tiramisu (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu và dụng cụ cần dùng để làm bánh Tiramisu

Trứng gà: 4 quả
Đường: 80 gam
Bột cà phê hòa tan: 1.5 thìa cafe Mua bột cafe hòa tan trên Shopee tại đây

Cách làm bánh Tiramisu

Tách riêng lòng trắng – lòng đỏ, cho 40 gam đường vào và đánh bông lòng trắng trứng cho tới khi có chóp nhọn rồi trộn với lòng đỏ.
Rây bột vào hỗn hợp, trộn đều.
Cho hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nến, nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 25 – 30 phút.
Lấy bánh ra khỏi khuôn, xẻ đôi.
Chuẩn bị kem: ngâm galetin với nước cho mềm, đánh 2 lòng đỏ trứng với 40 gam đường rồi cho sữa tươi vào trộn đều.
Đem hỗn hợp đun cách thủy, vừa khuấy cho tới khi sền sệt.
Cho galetin vào và khuấy đều. Cho kem phomai vào, đánh cho đến khi trở thành một hỗn hợp đồng nhất.
Đánh bông kem tươi, cho vào hỗn hợp phomai – trứng.
Chuẩn bị nước quét: 1.5 thìa cafe nguyên chất trộn cùng 2 thìa canh nước nóng và 1.5 thìa cafe rượu Rum.
Bọc màng bọc thực phẩm vào khuôn bánh, sau đó để lát bánh vào, thấm bánh bằng nước cafe. Đổ hỗn hợp kem lên trên, rồi đặt nốt lát bánh còn lại lên trên, làm tương tự.
Để bánh trong tủ lạnh 6-8 tiếng để bánh đông lại hoàn toàn.