ẩm thực, đặc sản, bánh ram ít huế – cách làm bánh ngon đúng điệu huế

Ở Huế, bánh ram ít là một trong những món ăn dân dã rất quen thuộc với người dân. Bánh có từ bao giờ thì ít ai biết, thế nhưng có người nói bánh ram ít từ lâu đã trở thành đặc sản trong cung đình xưa. Mỗi khi nhắc đến ẩm thực Huế, chắc chắn ít ai có thể cưỡng lại được vị ngon đặc biệt lạ miệng mà bánh ram ít mang lại. Bánh ram ít Huế – Cách làm bánh ngon đúng điệu Huế là bài viết mà Đặc sản Việt Nam muốn giới thiệu đến du khách

Mọi người thường nói phụ nữ Huế không những tế nhị mà còn khéo tay. Món ăn nào từ dân giã đến cầu kỳ, đều xinh xinh, đèm đẹp. Bánh ram ít tôm chấy là một ví dụ.

Bánh ram ít được chia làm 2 phần là phần bánh ít mềm dẻo ở phía trên và phần bánh ram thơm giòn ở bên dưới. Hai thứ hương vị tưởng chừng không thể kết hợp này khi qua bàn tay khéo léo của người làm bánh tạo nên một hương vị cuốn hút riêng. Thêm vào bánh một ít tôm cháy và chấm vào nước chấm chua ngọt thì hấp dẫn không gì bằng

Nguyên liệu làm bánh ram ít:

– 300g bột gạo nếp

– 200g tôm tươi

– 100g thịt ba rọi

– Hành lá, hành tím, lá dứa, muối, ớt, nước mắm

Cách làm bánh ram ít:

Bước 1:

– Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Lá dứa rửa sạch, để ráo.

– Rửa sạch tôm tươi. Bóc vỏ 1/3 lượng tôm (hơn 60g), thái hạt lựu rồi để riêng ra bát. Đem 2/3 số tôm còn lại hấp lên để riêng, làm ruốc tôm.

– Rửa sạch thịt ba rọi, thái hạt lựu nhỏ.

– Ướp riêng thịt và phần tôm đã thái hạt lựu với một ít hành tím băm nhỏ và nước mắm.

– Phi thơm hành tím, cho thịt và tôm tươi đã ướp vào xào chín để làm nhân bánh. Giã hoặc xay sợi nhỏ phần tôm đã hấp rồi cho vào chảo xào khô, thêm một chút muối để làm ruốc tôm.

Bước 2:

– Cho bột nếp vào bát, thêm nửa thìa muối và một thìa dầu ăn vào trộn đều. Rót nước ấm từ từ vào bát, vừa rót vừa nhào bột thật kĩ. Đến khi bột đã dẻo mịn, không dính tay, độ mềm vừa phải không khô không nhão là được

– Ngắt và vê bột thành những viên tròn cỡ quả quất hoặc to hơn tùy sở thích.

– Chia đôi số viên bột để làm hai loại bánh ram và bánh ít. Phần bột làm bánh ram thì ép hơi bẹp, ấn lõm ở giữa. Phần bột làm bánh ít thì nhồi nhân tôm thịt bên trong rồi vo tròn, bọc kín lại.

Bước 3:

– Lót lá dứa vào xửng hấp, thoa một chút dầu ăn rồi cho bánh ít vào hấp. Hấp đến khi bánh chín, không còn lớp vỏ đục nữa là được.

– Đun nóng dầu ăn, cho phần bánh ram vào chiên vàng. Vớt bánh ra để riêng cho ráo dầu. -Lấy viên bánh ít đã hấp chín ra đặt lên bánh ram.

Bước 4:

– Cho hành lá đã thái nhỏ vào chảo dầu nóng, đảo qua rồi để ra ngoài. Cho phần ruốc tôm vào trộn đều lên.

– Khi ăn, đặt bánh vào đĩa, rắc thêm chút ruốc và hành lên trên. Chấm với nước mắm ớt tươi cắt lát.

Cầm miếng bánh ram ít lên, sau đó chấm vào chén nước chấm đi kèm và thưởng thức, du khách sẽ cảm nhận được vị ngon của ẩm thực Huế ẩn giấu trong từng miếng bánh ram ít nhỏ nhắn này. Bánh ram ít nhỏ nhắn nên du khách có thể cho nguyên miếng bánh vào miệng để thưởng thức.

Sự kết hợp hoàn hảo giữa độ dẻo của bánh ít, độ giòn của bánh ram cùng hương vị thơm ngon tinh tế của nước chấm hảo hạng đã làm nên một món bánh làm say lòng thực khách cố đô

Bánh ram ít Huế là một món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Huế. Nếu du khách có dịp đến Huế du lịch, đừng quên tìm và thưởng thức món bánh thơm ngon tuyệt vời này nhé.

Đăng bởi: Nguyễn Văn Quyên