Bạn đang có chuối chín trong nhà mà không biết chế biến món gì? Bánh chuối chiên, chè chuối, bánh chuối hấp đã quá ngấy? Đừng chán nản nhé, hãy cùng chúng mình xem ngay cách làm bánh chuối caramel siêu hấp dẫn sau đây.

Nội dung chính

Giá trị dinh dưỡng của bánh chuối caramel

Bánh chuối caramel có chứa nhiều thành phần dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể. Cụ thể, trong chuối có nguồn chất xơ dồi dào, các dưỡng chất như kali, magie, natri,…,một số loại vitamin như B6, C cùng với chất chống oxy hóa.

Bên cạnh đó, sữa bột skimmed milk có trong món bánh này được xem là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và là nguồn cung cấp dưỡng chất hoàn hảo. Nó giúp cơ thể bổ sung chất đạm, vitamin, khoáng chất và canxi vô cùng hiệu quả. Ngoài ra, bơ lạt, trứng gà, bột mì,…cũng là những thành phần thiết yếu mà cơ thể chúng ta nên hấp thu mỗi ngày.

ẩm thực, món ngon, cách làm bánh chuối caramel từ chuối chín vừa đẹp vừa ngon

Bánh chuối caramel chứa nhiều dinh dưỡng rất tốt cho cơ thể (Nguồn: Erren’s kitchen)

Tuy lớp kem phủ bên ngoài bánh có vẻ gây ngấy và tạo cảm giác khá béo cho người ăn, nhưng khi ăn rồi rất dễ bị nghiện. Đặc biệt, bánh chuối caramel rất phù hợp với các bé có thể trạng gầy, biếng ăn và cần bổ sung thêm dinh dưỡng.

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh chuối caramel

Nguyên liệu

Lượng nguyên liệu dưới đây dành cho khoảng 10 người

Ruột bánh

3 quả chuối chín (nên lựa quả thật chín)
60ml sữa đặc có đường
70g bơ lạt
140g đường kính
1,5 muỗng tinh dầu vani
2 quả trứng gà lớn
1/2 muỗng muối
2 muỗng bột nở
315g bột mì đa dụng

Nhân caramel

35g bơ lạt
1/2 muỗng muối
50g đường nâu
180ml sữa đặc có đường

Lớp kem phủ

350g kem heavy cream
105g đường bột
2 muỗng tinh dầu vani
2 muỗng sữa bột skimmed milk Bạn có thể đặt mua sữa bột tại đây

Vụn bánh quy và topping

70g bánh quy nghiền vụn (chỉ phủ xung quanh bánh, không phủ lên phần mặt bánh).
1 thanh chocolate đen (dùng để phủ lên mặt bánh)

Dụng cụ

Lò nướng
Lò vi sóng
Tô thủy tinh
Chảo chống dính
Dao cắt bánh
Khay lưới
Dụng cụ bào phô mai Bạn có thể đặt mua dụng cụ bào phô mai tại đây
2 khuôn bánh tròn có đường kính 20cm Bạn có thể đặt mua khuôn bánh tại đây

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm ruột bánh

Làm nóng lò nướng trước khi nướng ở 180 độ C. Phết một chút bơ vào 2 khuôn bánh.

Cho sữa đặc, chuối và vani vào một cái tô vừa (loại dùng được với lo vi sóng). Sau đó, đặt vào lò vi sóng để làm ấm chừng 45 giây đến 1 phút.

Sữa đặc, vani và chuối được cho vào tô và làm ấm bằng lò vi sóng (Nguồn: Erren’s kitchen)

Dùng muỗng nghiền thật nhuyễn hỗn hợp chuối và để sang một bên.

…sau đó nghiền nhuyễn hỗn hợp (Nguồn: Erren’s kitchen)

Lấy một tô lớn khác, bỏ bơ và đường vào. Dùng máy đánh trứng đánh cho bông lên.

Cho bơ và đường vào tô và đánh bông lên (Nguồn: Erren’s kitchen)

Đổ tô chuối nghiền ở trên vào và tiếp tục đánh.

…rồi đổ hỗn hợp chuối ở trên vào (Nguồn: Erren’s kitchen)

Sau đó cho thêm 2 quả trứng gà vào và đánh cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Thêm trứng gà và đánh tiếp cho thật hòa quyện (Nguồn: Erren’s kitchen)

Cho muối, bột nở và bột mì vào rồi dùng phới trộn đều.

Sau khi trộn xong, đổ hỗn hợp bột này vào 2 khuôn bánh đã chuẩn bị lúc đầu.

Sau đó, cho thêm bột nở, muối và bột mì rồi dùng phới trộn đều (Nguồn: Erren’s kitchen)

Cho khuôn bánh vào lò và nướng khoảng 25-30. Sau đó để nguội chừng 10 phút trước khi lấy ra và làm mát hoàn toàn trên khay lưới.

Đổ bột nhão vào 2 khuôn bánh và đem nướng (Nguồn: Erren’s kitchen)

Bước 2: Làm nhân caramel

Làm nóng chảy bơ, muối và đường nâu trong một chảo trong dính trên lửa nhỏ. Khuấy liên tục cho đường tan hết.

Làm nóng chảy bơ, muối và đường nâu (Nguồn: Erren’s kitchen)

Thêm sữa đặc và khuấy đều cho đến khi camarel bắt đầu có màu vàng và sánh lại.

…thêm sữa đặc vào (Nguồn: Erren’s kitchen)

Tắt bếp, để nguội ở nhiệt độ phòng.

Để nguội caramel ở nhiệt độ phòng (Nguồn: Erren’s kitchen)

Bước 3: Làm phần kem phủ

Cho đường bột, sữa bột skimmed milk powder, vani và kem heavy cream vào một tô thủy tinh.

Cho đường bột, sữa bột vani và kem heavy cream vào chung một tô (Nguồn: Erren’s kitchen)

Dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp bông lên. Lưu ý là phải đánh sao cho khi dùng muỗng đưa lên mà phần kem vẫn đứng và không bị chảy xuống là đạt yêu cầu.

Dùng máy đánh trứng đánh bông cứng lên (Nguồn: Erren’s kitchen)

Bước 4: Hoàn thiện bánh

Đầu tiên, lấy bánh đã nướng ở trên ra khỏi khuôn.

Đặt một cái lên dĩa, dùng dao cắt bỏ một lớp mỏng ở phần trên để làm cho bánh bằng phẳng hơn.

Cắt bỏ những phần gồ ghề (Nguồn: Erren’s kitchen)

Tiếp theo, đổ nhân caramel lên trên mặt bánh và dùng phới phết đều.

…sau đó phết caramel lên (Nguồn: Erren’s kitchen)

Đặt chiếc bánh còn lại lên, rồi phủ kín toàn bộ bằng phần kem phủ (Bước này làm giống như phủ kem cho bánh sinh nhật nha các bạn).

Và đặt chiếc bánh còn lại lên, phết kem phủ lên toàn bộ chiếc bánh (Nguồn: Erren’s kitchen)

Sau khi phủ kem xong, vỗ vụn bánh quy xung quanh bánh. Chỉ ấn nhẹ nhàng sao cho vụn bánh bám đều vào phần kem bên ngoài là được.

Khi phủ xong, ấn nhẹ vụn bánh quy xung quanh thân bánh (Nguồn: Erren’s kitchen)

Bước cuối cùng, dùng dụng cụ bào phô mai để bào chocotale đen lên phần mặt bánh.

Rắc lên trên mặt bánh sô cô la sợi nữa là xong! (Nguồn: Erren’s kitchen)

Cách trình bày và thưởng thức bánh chuối caramel

Về cơ bản, sau khi hoàn tất các bước trên là bạn đã có thể dùng bánh. Tuy nhiên nếu thích “màu mè” một xíu nữa thì hãy tận dụng phần kem phủ còn dư để bắt thêm kem viền xung quanh bánh cho đẹp mắt. Nếu không thích chocolate, bạn có thể thay thế bằng vài lát chuối mỏng phủ lên mặt bánh, hoặc bất cứ loại trái cây hay kẹo ngọt nào nhé.

Bánh chuối caramel trông hấp dẫn và đẹp mắt chưa kìa! (Nguồn: Erren’s Kitchen)

Ngay từ đầu bánh đã được cố định trên bàn xoay nên bạn cứ cắt bánh trực tiếp từ đó luôn mà không cần phải dịch chuyển làm bánh đâu nha. Bánh chuối caramel dùng cùng với một chút trà ấm hay làm món tráng miệng sau bữa ăn thì thật sự rất tuyệt đấy!

Yêu cầu thành phẩm của bánh chuối caramel

Bánh chuối caramel phải đạt được những tiêu chí sau:

Phần ruột bánh phải mềm mịn nhưng vẫn đảm bảo độ xốp, không nướng quá thời gian để tránh bánh bị khô.
Vụn bánh quy phải bám đều xung quanh bánh, nhưng không lún quá sâu vào lớp kem phủ để tránh ảnh hưởng tới thẩm mỹ của bánh.
Sau khi để mát trong tủ lạnh khoảng 30 phút, bạn có thể lấy bánh ra và thưởng thức. Phần bánh nếu không ăn hết, bạn cho lại ngăn mát tủ lạnh dùng lần thêm 1-2 ngày.
Nếu khéo tay, bạn có thể trang trí thêm trái cây, hoa, chữ bằng kem phủ để làm bánh sinh nhật vẫn rất tuyệt vời đấy!

Một số lưu ý khi làm bánh chuối caramel

Ở công đoạn nghiền hỗn hợp chuối, nếu bạn cảm thấy chuối không thật sự nhuyễn thì cũng là điều bình thường.
Khi trộn bột nhão, bạn không nên dùng máy đánh trứng mà hãy sử dụng phới để thay thế. Vì nếu dùng máy thì khi ra lò, ruột bánh sẽ bị đặc và nặng.
Bánh sẽ ngon hơn nếu để lạnh tầm 30 phút trước khi ăn.
Bạn nên sử dụng chuối chín rục thay cho chuối mới chín tới vì như vậy khi bánh ra lò sẽ ngon hơn.

Bài viết trên có sử dụng công thức và hình ảnh, video clip của Erren’s Kitchen.

Ngoài món bánh trên, bạn có thể xem thêm một số công thức làm bánh khác cũng từ chuối như dưới đây để tự học làm bánh tại nhà nha!

Chúc các bạn thành công với món bánh chuối caramel độc đáo này. Và nhớ hãy cập nhật chúng mình thường xuyên để làm phong phú sổ tay học nấu ăn của mình nhé!

Đăng bởi: Hải Ngọc Nguyễn