Cách làm bánh tổ (niên cao) Quảng Nam chuẩn vị

Bánh tổ ( Niên cao – níangāo) có nguồn gốc từ Trung Quốc được du nhập vào Việt Nam từ khá lâu. Mỗi dịp rằm tháng Giêng, cộng đồng người Hoa tại Việt Nam lại hào hứng làm bánh tổ. Chỉ dịp này trong năm, bánh tổ mới được nấu để bày lên mâm cúng Rằm tháng Giêng, để năm mới tốt đẹp hơn năm cũ, mọi điều thịnh vượng, tốt đẹp – đúng như ý nghĩa của cái tên Niên Cao. Tết đến , bên cạnh chiếc bánh chưng , bánh tét thì bánh tổ cũng là loại bánh không thể thiếu trên mâm cỗ cúng gia tiên vào dịp Tết của người dân miền Trung . Bánh tổ được xem là một trong những niềm tự hào ẩm thực của người dân xứ Quảng . Đặc trưng của bánh tổ Quảng Nam vừa dai vừa dẻo. Ngay bây giờ các bạn hãy cùng Ăn Gì Ngon tìm hiểu Cách làm bánh tổ (niên cao) Quảng Nam chuẩn vị nhé.

Bánh tổ (niên cao)

Phục vụ: 4 người Thời gian nấu: 120 phút Độ khó: Dễ In công thức

Nguyên liệu

• 250g bột nếp
• 150g đường bát ( đường tán , đường thẻ )
• 300 ml nước
• 20 g mè ( vừng )
• 1 củ gừng lớn
• Ít lá chuối , khuôn bánh
• Dầu ăn

Hướng dẫn

• Mè ( Vừng) rang vàng để nguội.
• Lá chuối rửa sạch, nhúng qua nước sôi, để ráo, lấy khuôn lớn nhỏ tuỳ thích, dùng 2 lớp lá chuối bẻ gập 1 đầu ( như gói xôi người ta bán ) dùng tăm ghim dính, xong đặt thử vào lòng khuôn xem đủ rộng dài vừa chưa, rồi bẻ gập đầu còn lại, cũng lấy tăm ghim dính
  
  

  Làm khuôn bánh tổ

• Nấu nước đường : Cho nước vào nồi đun sôi rồi cho đường vào nấu tan, đường tan hết cho gừng xắt sợi vào tắt bếp, để như vậy cho tới lúc nồi nước đường nguội ( nước đường thấm gừng rất thơm )
• Nước đường đã nguội lọc bỏ gừng & cặn dơ
• Khuấy bột : Cho bột ra tô , rồi đổ nước đường vào từ từ quậy đều cho đến khi bột mịn & dẻo quánh , sệt đặc không lỏng là được
  
  
• Đổ bột vào khuôn lá, cách miệng khuôn 1cm đem đi hấp ( nếu không có lá chuối, có thể dùng khuôn sứ hoặc nhôm, thoa dầu ăn quanh khuôn & đáy khuôn rồi mới đổ bột )
• Hấp 40 phút kể từ lúc nước sôi là chín (thử bánh chín lấy chiếc đũa xăm vào thấy khô không dính bột ướt là được)
• Bánh chín rắc mè rang lên mặt bánh liền rồi mới tắt bếp (đang nóng bánh còn ướt , mè mới dính chặt). Để nguội, rồi cất vào ngăn mát ăn dần ( rất lâu )

Đăng bởi: Ngọc Huyền Huỳnh Thị