Có rất nhiều bạn hỏi mình về cách làm mứt bí không cần phèn chua như thế nào? Có dễ dàng hay không. Vậy nên trong bài chia sẻ ngày hôm nay thì mình sẽ hướng dẫn các bạn làm mứt bí mà chẳng cần phèn chua nhé! Tết sắp đến rồi, học làm mứt dần là vừa thôi các bạn nhỉ?

mứt tết, mứt bí, món mứt, hóa ra cách làm mứt bí không cần phèn chua lại dễ đến thế

Nguyên liệu làm mứt bí không cần phèn chua

Bí đao: 1 kg
Đường cát trắng: 600 gram
Vani: 5ml
Vôi tôi: 6 gram
Muối tinh: 2 thìa nhỏ
Chanh: 1 quả

Vậy là mình đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu rồi, bây giờ hãy bắt tay vào làm với mình ngay nhé!

Chi tiết cách làm mứt bí không cần phèn chua

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Hòa tan vôi tôi với 1.5 lít nước, khuấy nhẹ cho vôi tan rồi chờ vôi lắng cặn xuống đáy thì lọc lấy phần nước vôi trong để dùng.

Khi chọn bí đao làm mứt, bạn nên chọn quả già sẽ ngon hơn. Không nên chọn quả non làm mứt.

Sau khi mua về, bạn gọt hết phần vỏ bên ngoài, bỏ ruột đi. Bạn chỉ lấy phần cùi trắng, còn cùi xanh bỏ đi. Sau đó đem rửa sạch và thái miếng dài khoảng 6cm. To bằng chiếc đũa là vừa ăn.

Sau khi sơ chế xong, bạn cho vào nước vôi trong đã lọc, ngâm khoảng 6 tiếng. Mục đích của việc ngâm nước vôi trong đó là giúp cho miếng bí được cứng, không nát khi sên đường.

Đường đem xay nhuyễn thành bột. Làm như vậy thì khi ướp với bí, đường sẽ mau tan hơn. Nếu bạn nào không có máy xay thì để nguyên đường hạt như vậy cũng được nhé.

Chanh cắt làm đôi, vắt lấy nước cốt rồi lọc hạt bỏ đi.

Bước 2: Tiến hành làm mứt

Sau 6 – 7 tiếng ngâm, lúc này bạn hãy vớt bí ra, rửa sạch với nước để loại bỏ mùi hôi của vôi.

Bắc 1 cái nồi lên bếp, cho vào 900 ml nước, 2 thìa muối, nước cốt chanh. Khuấy nhẹ rồi để lửa to cho nước nhanh sôi.

Khi nước sôi, bạn cho bí xuống chần qua khoảng chừng 45s rồi vớt ra ngay, xả lại với nước lạnh một lần nữa rồi để ráo.

Khi mà bí đã ráo nước, bạn bắt đầu trút đường vào, ở đây mình sẽ sử dụng khoảng 600 gram đường cho 1 kg bí đao, nếu bạn nào thích ăn ngọt thì hãy tăng lượng đường lên nhé.

Ướp khoảng 4 tiếng cho đường tan và ngấm vào bí.

Sau 4 tiếng, khi mà đường đã tan chảy thành nước hết, bạn hãy cho bí vào chảo to để sên.

Lúc mới sên, bạn để lửa to cho mứt nhanh sôi, khi mà mứt và hỗn hợp nước đường đã sôi lên rồi thì bạn hạ lửa xuống thật nhỏ. Đảo nhẹ vài lần.

Kiên nhẫn sên đến khi nước đường cô cạn, kết tinh trắng xung quanh miếng bí.

Khi nước đường cạn đến 90% thì bạn cho vani xuống cho mứt có mùi thơm. Bạn cũng có thể thay vani bằng tinh dầu bưởi nhé, còn nếu như không có thì bạn không cần cho vào cũng được.

Bước 3: Trình bày thành phẩm

Cho mứt ra đĩa và bắt đầu thưởng thức cùng với những người thân yêu của mình thôi nào!!!

Cách bảo quản mứt bí như sau:

Để bảo quản mứt bí đao, bạn hãy cho vào túi nilon kín, hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy để bảo quản nha.

Trên đây là cách làm mứt bí không cần phèn chua đơn giản nhất mà mình muốn giới thiệu tới cho các bạn, hi vọng qua bài viết này, bạn sẽ bổ sung cho cuốn sổ tay của mình thêm nhiều công thức mới lạ hơn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mứt bí không cần phèn chua của Em vào bếp chia sẻ trên đây!

Đăng bởi: Hữu Thiện