Mỗi độ tết đến xuân về, các chị em lại thi nhau làm vô vàn các món mứt để đón Tết. Nào là mứt dừa, mứt bí, mứt gừng, mứt cà rốt, … với đủ loại hương vị và màu sắc đẹp đẽ. Ngày nay lại càng có nhiều loại mứt mới lạ, độc đáo như mứt đu đủ, mứt dưa hấu, mứt vỏ cam, mứt hoa bụp giấm, … Tuy nhiên, hương vị truyền thống của mứt khóm xưa nay vẫn được nhiều người ưa thích. Vị ngọt sắc, màu vàng xuộm, ăn vào dẻo ngon, khiến cho bất cứ ai ăn xong cũng nhớ mãi. Ngày Tết ngồi nhâm nhi những lát mứt khóm thơm dẻo và thưởng thức cùng ly trà nóng thì ngon hết ý!

Vì vậy, hãy học ngay cách làm mứt khóm đón Tết cùng Em vào bếp. Em vào bếp sẽ chia sẻ cách làm thật đơn giản, nhưng vẫn giữ hương vị truyền thống của món mứt khóm này nhé! Nào, chúng ta cùng bắt tay vào làm ngay thôi !

quả dừa, mứt tết, mứt dừa, món mứt, dẻo thơm với hương vị mứt khóm truyền thống ai cũng nên thử

Nguyên liệu và dụng cụ làm mứt khóm dẻo thơm

Khóm tươi: 2 – 3 quả
Đường trắng: 1 kg
Dụng cụ: dao, dụng cụ gắp mắt, gọt dứa.

Cách làm mứt khóm dẻo thơm

Bước 1: Chọn nguyên liệu và sơ chế

Chọn nguyên liệu luôn là bước đầu tiên của mọi món ăn. Những trái khóm tươi, hơi chín vàng là sự lựa chọn đúng đắn nhất để làm ra món mứt khóm truyền thống. Mắt khóm phải vẫn còn tươi, không thấy bị dập nát. Bạn có thể làm nhiều hay ít tùy vào lượng người ăn. Cắt vỏ, gọt mắt thật kỹ và nhớ bỏ phần lõi trái khóm. Có thể dùng dụng cụ chuyên dùng để sơ chế trái khóm. Sau đó bạn rửa qua cho sạch, để ráo nước rồi thái thành các lát tầm 1cm.

Bạn có thể dùng 800g đường nếu trái khóm của bạn đã ngọt hoặc là khóm mật. Nhưng nếu thích ăn ngọt cũng có thể cho đến 1kg. Nhân tỉ lệ lên nếu bạn làm nhiều mứt hơn nhé. Tuy nhiên, nếu làm nhiều quá thì khi sên nên chia làm nhiều lần để không bị chồng chéo và đè bẹp lên nhau.

Bước 2: Ướp khóm với đường

Dùng tăm nhọn xăm những lỗ nhỏ trên miếng khóm cắt lát để khi ướp đường dễ ngấm hơn. Cho khóm vào một chiếc khăn mỏng sạch và ép nước sao cho không bị vỡ hình dạng miếng dứa. Việc này có thể không cần làm. Cho đường vào ướp từ 2 – 4 tiếng, nước đường ngấm vào lát khóm. Tới khi đường tan chảy ra hết thì chúng ta chuẩn bị công động tiếp theo là sên mứt khóm.

Bước 3: Sên mứt khóm

Sên mứt khóm là bước khó nhất, đòi hỏi tỉ mỉ kiên trì và thật nhẹ nhàng. Bạn xếp từng lát khóm vào nồi để bắt đầu sên, không được xếp chồng lên nhau sẽ làm nát. Cho lửa nhỏ, khi nước đường sôi thì vớt bọt khí nổi trên mặt để mứt được trong. Thỉnh thoảng đảo đều thật nhẹ nhàng để lát khóm còn nguyên hình dạng. Khi nước đường gần cạn, đường đã keo dính thì bắc bếp xuống, tiếp tục đảo nhẹ nhàng. Lấy các lát khóm ra để nguội và để khô ở nhiệt độ phòng hoặc cho vào tủ sấy.

Với mứt khóm qua tủ sấy và bảo quản cẩn thận sẽ có hạn sử dụng là 1 tháng.

Lời kết

Món mứt khóm dẻo thơm mang hương vị truyền thống thật đơn giản phải không các bạn. Với cách làm mứt khóm như thế này, bạn sẽ có được thành phẩm vô cùng hấp dẫn. Đó là những lát mứt khóm tròn xoe, vàng xuộm, cắn vào là ngọt sắc. Đảm bảo mang đãi khách Tết này thì không còn gì bằng. Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mứt khóm!

Đăng bởi: Hùng đình