Mách bạn cách làm mứt khế không cần nước vôi mà vẫn ngon

• Nguyên liệu làm mứt khế cần chuẩn bị
• Cách làm mứt khế không cần nước vôi

Nếu bạn muốn tự tay làm mứt mà lại lo không đủ nguyên liệu, đặc biệt là nước vôi. Vậy thì không cần lo đâu, không dùng nước vôi thì bạn có thể làm cách khác cơ mà, không phải lo nhé chị em. chúng mình sẽ giúp bạn giải đáp khó khăn này với cách làm mứt khế không cần nước vôi. Vậy là không phải lo tìm nước vôi mà vẫn có thể làm mứt ngon nhé. Còn chờ gì nữa mà không vào bếp ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm mứt khế cần chuẩn bị

• Đường
• Khế chua
• Gừng
• Muối trắng
• Chanh
• Nước sạch

Nước vôi không có thì mình có thể thay bằng nước muối chanh để ngâm nhé các chị em! Cùng xem chi tiết cách làm nhé!

Cách làm mứt khế không cần nước vôi

Bước 1: Sơ chế khế chua

Khế chua sau khi mua về, bạn cắt bỏ phần đầu và các phần viền trên múi khế, sau đó bạn có thể cắt khế theo 2 cách mà mình thích: tách khế thành từng múi hay cắt thành các miếng đủ cánh khế. Bạn cũng có thể làm hai hình để cho món mứt của bạn thêm bắt mắt.

Sau khi cắt khế, bạn nên bỏ hết phần hạt của khế. Và để có món mứt khế ngon nhất, bạn hãy lựa chọn những quả khế ương ương, có màu xanh hơi ngả vàng, bạn không nên chọn những quả khế quá chín hoặc quá xanh nhé.

Bước 2: Ngâm khế chua

Bạn pha muối trắng và chanh cùng nước theo tỉ lệ 1:1:1, tức là một muỗng cà phê muối với một muỗng canh nước cốt canh vào 1 lít nước sạch. Đây chính là cách thay thế nước vôi đó, thật dễ dàng phải không.

Bạn ngâm khế trong dung dịch trong khoảng 1-2 tiếng, sau đó rửa sạch khế qua nước sạch nhiều lần. Rồi vớt khế ra chiếc rổ để ráo nước rồi tiến hành bước tiếp theo.

Bước 3: Với cách làm mứt khế không cần nước vôi này tránh mứt quá chua hay tốn quá nhiều đường để làm mứt bạn nên khử bớt vị chua của khế để món mứt có hương vị ngon hơn. Cách khử chua thì lại cực đơn giản, bạn chỉ cần đặt miếng khế lên thớt và dùng dao ép nhẹ khế cho khế tiết bớt nước chua ra ngoài.

Tiếp đến bạn đun một nồi nước sôi và thả cục đường phèn vào, sau đó đổ khế vào nồi chần sơ khoảng 30 giây, rồi vớt ra rửa sạch lại với nước lạnh. Bạn để khế cho ráo rồi thử xem khế còn nhiều vị chua không, nếu chua quá thì bạn phải khử chua lần nữa.

Bước 4:

Đổ khế và đường vào một chiếc nồi theo tỷ lệ 1:2 tức là 1 kg đường cho 2 kg khế chua, bạn có thể thêm bớt tùy theo ý thích nhưng tỷ lệ vẫn phải giữ nguyên ở mức nhất định để đảm bảo hương vị khế, rồi để ướp khoảng 3 tiếng.

Bỏ nồi khế lên bếp đun, bật lửa ở chế độ nhỏ nhất để đun mứt liu riu. Trong cách làm mứt khế bạn dùng đũa thỉnh thoảng đảo nhẹ vừa để miếng khế ngấm đều vừa để tránh mứt bị nát.

Khi bạn thấy nước trong nồi cạn gần hết thì cho gừng băm nhỏ vào và tiếp tụ đảo nhẹ để gừng thấm vào từng miếng khế.

Mứt khế chuyển dần sang màu nâu cánh gián đẹp mắt và đường cạn hết thì ta tắt lửa và nhấc nồi mứt ra khỏi bếp. Vậy là hoàn thành rồi, bạn để cho mứt khô và nguội rồi có thể cho vào hộp rồi.

Hy vọng với cách làm mứt khế không cần nước vôi này, bạn chẳng cần phải lo về bất cứ khó khăn nào cả, hoàn toàn có thể tự tay làm cả. Chúc các bạn thành công và nhớ chia sẻ với người thân của bạn nữa nhé!

Đăng bởi: Phạm Lý Thành Văn