Liệu bạn đã biết cách làm bánh tẻ ngon tại nhà

• I. Nguyên liệu làm bánh tẻ
• II. Cách làm bánh tẻ ngon

Trong bài biết này mình xin giới thiệu tới các bạn cách làm bánh tẻ. Bánh tẻ là bánh truyền thống ở vùng đồng bằng Bắc Bộ. Bánh được làm từ bột gạo tẻ, gói ngoài bằng lá dong và được luộc cho chín, ăn rất ngon vừa thanh vừa bùi cho vị đậm chất truyền thống của người dân Việt. Cùng chúng mình vào bếp ngày tết để thay đổi khẩu vị cho gia đình với món bánh tẻ thơm ngon, dễ làm này nhé.

I. Nguyên liệu làm bánh tẻ

• Gạo tẻ.
• Thịt ba chỉ
• Hành khô. hành lá.
• Mộc nhĩ.
• Muối, tiêu, hạt nêm.
• Lá dong.
• Dây nilong để giàng bánh.

II. Cách làm bánh tẻ ngon

1. Chuẩn bị

Gạo tẻ đem ngâm trong nước lã khoảng 2 đến 3 hôm trước khi gói bánh làm vậy bánh sẽ dẻo và ngon hơn. Chú ý thường xuyên thay nước trong quá trình ngâm, nếu không gạo sẽ bị chua dẫn tới việc mất vị ngon của bánh. Sau đó đem bột đi say (có thể dùng bột tẻ nghiền sẵn đem ngâm).

Chuẩn bị một nồi to để cho bột vào ráo (quấy bột), cho thêm ít muối vào, trong khi ráo bột chỉ để lửa riu riu, liên tục đảo đều tay để bột không bị đọng dưới đáy nồi. Từ từ chờ bột sánh lại, nhanh tay bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục khuấy bột để phần bột không dính vào đáy nồi. Ráo bột trong vòng khoảng 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi là được rồi nhé.

Đối với phần nhân:

+ Thịt hơn đem thái miếng nhỏ, mỏng.

+ Hành lá nhặt sạch đem thái nhỏ, hành khô đập dập băm nhỏ.

+ Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.

Tiếp theo bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, cho thịt vào đảo đều khi thấy thịt gần chín thì cho mộc nhĩ, hành khô băm nhỏ vào và đảo đều khoảng 1 phút. Cho hạt nêm, mì chính, hạt tiêu vào và nêm nếm lại sao cho vừa ăn. Các bạn để ý khi cho hành tươi vào thì chỉ đảo qua rồi bắc ra tránh để lâu vì để lâu sẽ làm nhân bánh có vị nồng của hành.

2. Cách gói bánh tẻ

Bạn sử dụng mặt sau của lá bánh để gói nhé (mặt có sống lá).
Để lá bánh trên tay hoặc trên mâm, múc một thìa bột đặt lên giữa lá và dùng thìa dàn đều bột ra từ gần đầu lá đến cuối lá.

Tiếp đến múc nhân cho vào giữa lớp bột.

Gấp 2 mép lá dong lại dọc theo sống lá, vuốt đều vận lá và gập 2 đầu lá lại.

– Dùng dây gói bánh để giàng bánh (dùng dây nilon hoặc lạt nhỏ đều được). Giàng đều tay, tránh giàng chặt quá, vì khi nấu bột sẽ nở ra nếu giàng chặt quá sẽ làm bung bánh.

3. Luộc bánh

Bạn có thể luộc hoặc hấp bánh. Mình thường hấp vì làm vậy bánh sẽ ngon hơn.

Chuẩn bị nồi hấp. Đặt nồi lên bếp đun sôi nước. Khi nước sôi thì cho bánh vào. Thời gian bánh chín tùy thuộc vào lượng bánh bạn hấp nhé. Mình thường hấp ít một nên 20 phút là được ăn rồi. Để biết bánh chín hay chưa thì các bạn gắp 1 chiếc bánh ra, bóc bánh ra nếu bánh không còn dính vào lá nữa thì lúc đó bánh chín rồi nha.

Nếu bạn nào không thích hấp thì có thể đem bánh đi luộc. Chuẩn bị một nồi to cho bánh vào, đổ nước sao cho vừa ngập bánh rồi đun sôi.

Để biết bánh chín hay chưa thì bạn cũng thử tương tự như khi hấp bánh nhé.

Bánh chín bạn xếp ra đĩa, thưởng thức khi nóng hoặc để nguội ăn đều được nhé. Nếu bánh nhạt thì bạn có thể chấm thêm với nước mắm, ớt hoặc vừa miệng thì chấm tương ớt cho vị cay cay tăng thêm hấp dẫn của món ăn. Bánh tẻ cho mùi thơm của lá dong, vị giòn của mộc nhĩ vị ngon và ngậy của thịt, chắc chắn sẽ hấp dẫn người ăn ngay từ lần thử đầu tiên. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh tẻ ngon và đơn giản ngay tại nhà!

Đăng bởi: Huỳnh Tấn Nhi