Lẩu ếch măng cay
Nguyên Liệu
- Ếch 2kg (10-12 con)
- Măng củ 1kg(2 củ)
- 100 g Măng muối dấm ớt(Măng cay)
- 5 mớ Lá lốt
- 3 mớ Mùi tàu(ngò gai)
- 1 ít Hành hoa
- 1 củ Nghệ
- 2 củ Hành khô
- 1 củ Tỏi
- 1,5 kg Bún
- 1 mớ Rau muống
- Nấm tươi các loại
- 0,5 kg Xương heo
- 6 thìa Bột nêm
- 3 thìa Mì chính
- 1 thìa Hạt tiêu
- 2 thìa Muối hạt
- 3 thìa Mắm ngon
- 2 thìa Muối gia vị
- 1 thìa Đường
- 5 thìa Dấm trắng
- 1 lọ Sa tế
Các bước
- Ếch mua sống nhờ ngừoi bán sơ chế cho rồi về nhà bạn rửa qua bằng nc muối pha loãng. Còn phần da ếch và tù và(dạ dày ếch) bạn dùng 1 chút muối hạt và dấm trắng bóp thật sạch để hết nhớt. Phần thịt ếch 2 đùi bạn chặt thành 4 miếng, còn phần xương sống lưng của ếch bạn nên bỏ đi vì phần này dễ có sán và ko nên ăn
- Măng rửa sạch thái hình con chì đem luộc qua khoảng 15p và rửa lại cho măng bớt chua. Lá lốt, Mùi tàu, hành hoa rửa sạch thái khúc 2-3cm để khi nhúng lẩu ko bị nát. Rau muống vs các loại Nấm rửa sạch bày ra đĩa
- Chế Biến: Ếch đã làm sạch bạn đập 1 củ nghệ tươi và hành tỏi bằm phi thơm rồi cho ếch vào xào nhanh tay với 2 thìa bột nêm, 1 thìa mì chính, 1/2 thìa hạt tiêu, 2 thìa Mắm. Cuối cùng cho 1 ít lá lốt, mùi tàu, hành hoa vào xào cùng. Măng củ thái con chì đem xào với 1 thìa bột nêm và 1/2 thìa mì chính bạn xào khoảng 5p cho Măng ngấm gia vị là đc
- Nước lẩu: Xương heo rửa sạch ninh trong khoảng 1h, bạn chắt lấy nc trong sau đó bạn cho măng chua và một chút Măng củ đã xào vào. Bạn cho 1/2 củ nghệ đập dập vào và cho 3 thìa bột nêm, 1 thìa mì chính, 2 thìa muối gia vị, 1 thìa đường, 1 thìa mắm vào đun sôi bật nhỏ lửa cho thêm 2 thìa dấm trắng vào. (Nếu bạn thích ăn chua và cay thì bạn cho thêm dấm và 1 trái ớt hoặc lấy nước muối Măng chua cho vào nồi nc Lẩu cũng đc)
- Cuối cùng bạn để Ếch xào ra đĩa, Măng cho một phần vào trong nồi lẩu kèm chút Lá lốt, mùi tàu, hành hoa rồi đổ nồi nước lẩu vào. Cho một chút Sa tế vào tăng thêm vị cay nồng ấm của nồi lẩu ếch. Chúc các bạn thành công !! ?
Đăng bởi: Hồng Huổi Tô
