Vịt nấu chao cuối tuần

Nguyên Liệu

1. 1/2 con vịt
2. 1/2 ký bún tươi(mua về trụng sơ qua nước sôi, đảm bảo vệ sinh)
3. 1 củ khoai môn cao (gọt vỏ ngâm trong nước để khoai không bị thâm)
4. Một ít rau Muống (hay cải bẹ xanh rửa sạch để ráo)
5. 6-8 viên Chao
6. Gia vị : Tiêu xay, hành hương, tỏi, gừng, sả cây, ớt sa tế
7. Bột nem, bột ngọt, đường cát, một trái chanh
8. 1 trái dừa, ít rượu trắng
9. Mình không dùng muối vì chao đã có độ mặn

Các bước

1. Vịt rửa sạch với một ít gừng và rượu trắng,để ráo nước, chặt miếng vừa ăn.
2. Ướp vịt với 6 viên chao, ớt sa tế,Tiêu, bột ngọt, bột nem,sả cắt khúc, gừng xắt lát mỏng, Hành tỏi băm nhỏ, còn lại một nửa gừng hành tỏi xào thịt) để thịt 15 phút cho ngấm.
   
3. Bắc chảo cho một ít dầu phi thơm hành,tỏi,và gừng băm nhỏ,cho thịt vịt vào xào.
   
4. Xào thịt khoảng 5-7 phút cho thịt săn lại
   
5. Sang thịt qua một cái xoong lớn, cho nước dừa ngập mặt thịt, nấu đến khi thịt sôi nhớ vớt bọt, nấu khoảng 15 phút.
   
6. Kế đến bắt chảo dầu khác, chiên sơ khoai môn cao, để khi nấu không bị nát
   
7. Khoai môn đã xào sơ xong,chế hết khoai vào xoong nước vịt đang nấu, nấu thêm 15 phút nữa cho vịt và khoai chín đều, nêm lại cho vừa ăn.
   
8. Làm nước chấm : 2 viên chao, đường, tỏi, ớt trái, nước cốt chanh, nêm lại cho vừa ăn
9. Vịt nấu chao đã hoàn tất
   

Đăng bởi: Nhơn Nguyễn Văn