Bánh bông lan nho bất bại
Nguyên Liệu
- 4 quả trứng gà
- 40 g bột mì số 8
- 40 g bột bắp
- 30 g dầu ăn
- 15 g sữa tươi không đường
- 80 g đường
- 1/2 quả chanh
- Muối
Các bước
- Nguyên liệu. Trứng tách riêng lòng đỏ và lòng trắng. Lưu ý tô đựng lòng trắng tuyệt đối không được dính gì vào, (nước, dầu bẩn) nếu không trứng đánh lên sẽ không bông được
- Đánh bông lòng trắng trứng như bọt xà phòng, cho nửa quả chanh vào đánh tiếp, sau đó cho 1 xíu muối vào. Tiếp tục cho dần đường vào đánh cùng
- Đánh đến khi bông có chóp là được
- Cho từng lòng đỏ trứng vào đánh số nhỏ nhất cho quyện đều. (khoảng 10s). Tiếp tục đánh số nhỏ nhất cho hỗn hợp sữa và dầu ăn vào đánh cùng đến khi hòa quyện nguyên liệu với nhau
- Rây 1/3 bột và lấy phới dẹt trộn bột bằng cách hất bột từ dưới lên, trộn từ từ để bột không bị vón cục và vỡ bọt khí
- Tiếp tục với số bột còn lại đến khi quyện đều với nhau. Nếu bột bị vón cũ thì rây bột lại
- Lót giấy nến vào khuôn 20cm. Bật lò 175 độ 10p cho nóng lò để chuẩn bị nướng.
- Cho bột vào khuôn, thả rơi ở độ cao 20cm để vỡ bọt khí to. Khoảng 2 3 lần là được
- Thả nho khô vào,
- Nướng 30p ở nhiệt độ 175 độ C.
- Khi bắt đầu nướng được 5 10p bánh sẽ bắt đầu phồng lên. Ta tiếp tục cho nho khô lên mặt bánh
- Bánh chín
- Dùng tăm cắm vào bánh để thử xem bánh chín chưa, bột không bám tăm là đã chín
- Thả rơi bánh cách mặt đất 20cm khoảng 2 3 lần, sau đó úp ngược bánh ra rách, chờ bánh nguội thì lấy dao cắt theo khuôn để lấy bánh ra
- Cắt bánh ăn thử
- Mịn như bông hh??
Đăng bởi: Tạ Ngọc Huân
