Bông lan bất bại bằng nckd
Nguyên Liệu
- 30 gr bột hotcake
- 10 gr bột bắp
- 20 gr dầu ăn/bơ đun chảy
- 10 gr sữa tươi không đường nhiệt độ phòng
- 3 trứng nhiệt độ phòng (58-60gr/quả cả vỏ)
- 60 gr đường
- 1/2 muỗng cà phê cream of tartar hoặc nước cốt chanh
- 1 nhúm muối nhỏ
Các bước
- Rây bột hotcake và bột bắp vào 1 chén, trộn đều. Nếu dùng bột mì đa dụng thay thế bột hotcake thì tỉ lệ bột mì:bột bắp là 1:1 nhé. Đong sữa và dầu ăn vào 1 chén. Tách lòng đỏ và lòng trắng vào 2 âu khác nhau.
- Làm nóng lò trước ở 140°
- Dùng máy đánh lòng tắng ở tốc độ thấp, đến khi có bọt lớn thì thêm muối và cream of tartar vào
- Tiếp tục đánh tốc độ thấp đến khi thấy bọt nhỏ, mịn như bọt xà phòng thì thêm từ từ 60gr đường vào, đánh ở tốc độ cao
- Tiếp tục đánh ở tốc độ cao đến khi bọt có vân, bóng dẻo thì hạ đánh ở tốc độ vừa, khi nào có chóp đứng hơi ngoặt xuống là đạt
- Tiếp tục đánh ở tốc độ thấp, cho từng lòng đỏ vào đánh 5-10s cho mỗi lòng đỏ, thu được hỗn họp mịn, bông vàng nhạt
- Dùng muỗng quấy chén sữa và dầu ăn cho tan bớt, đổ vào thành âu hỗn hợp, tiếp tục đánh ở tốc độ thấp nhất cho quyện đều
- Chia bột đã rây làm 2-3 phần, rây từng phần vào hỗn hợp, cố gắng rây cho phủ đều bề mặt cho dễ trộn đều, đánh ở tốc độ thấp nhất để trộn, đánh 10-15s cho mỗi lần rây bột vào hh
- Đổ hh vào khuôn, gõ nhẹ vài cái cho bớt bọt khí ở dưới
- Lúc này lò đã được làm nóng trước bỏ khuôn bột vào nướng 130°-60p. Bánh chín lấy ra khỏi khuôn, úp ngược lên rack cho nguội. Bánh này chị SD cất trong ngăn mát tủ lạnh được 2 ngày ăn vẫn rất ngon nhé
- Chúc các mom thành công ❤
Đăng bởi: Hà Thảo
