Bánh Flan bông lan Chocolate (Flan Gateau)
Nguyên Liệu
- ?Phần Caramel :
- 70 gram đường
- ?Phần Flan :
- 3 quả trứng gà
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 70 gram đường
- 400 ml sữa tươi không đường
- 130 ml whipping cream
- 5 ml vanila
- 1 gram muối
- ?Phần bông lan:
- 55 gram bột mì đa dụng
- 15 gram bột cacao
- 1 gram muối
- 10 ml sữa tươi không đường
- 15 ml dầu ăn
- 3 quả trứng gà
- 65 gram đường
- 8 inch ⚡⚡Khuôn bánh vuông
Các bước
- Caramel : cho đường và 15ml nước vào nồi. Nấu sôi lắc nhẹ nồi, đến khi đường chuyển sang màu cánh gián cho 5ml nước cốt chanh vào. Lắc đều rồi đổ sang khuôn dàn đều.
- Phần Flan: đập trứng ra tô khuấy cho tan đều nhưng không nổi bọt. ⚡ Đường, sữa, whipping cream, nấu lên cho đường tan hơi ấm.- đổ vào phần trứng. Cho muối + vani. Khuấy đều và rây qua 2 lần.
- Phần bông lan: chuẩn bị sẵn nguyen lieu. ⚡Trộn phần bột mì + bột ca cao + muối với nhau.
- ⚡ Bắt nồi nước lên bếp. Cho âu lên. Đập trứng + đường vào khuâý đều đến khi trứng ấm, đường tan hết bắc xuống. Dùng máy đánh trứng đánh mức vừa và cao đến khi trứng bông đặc mịn và không thấy bọt khí nữa.
- Rây bột (hia làm 3 lân)vào phần trứng, trộn kiểu fold đến khi đều.
- Đổ phần Flan vào khuôn đã có Caramel. Đổ nhẹ tay tránh nổi bong bóng rồi trút phần bông lan vào. Đập nhẹ khuôn xuống sàn cho vỡ bọt khí lớn.⚡ Cho khuôn vào lò ngăn giữa.,nướng cách thủy và lót khăn dưới đáy khuôn như hình. ? Nếu khuôn mỏng thì lót thêm giấy bạc vào quanh khuôn nhé.
- Nướng 170°C. Khoảng 40 phút.dùng tăm kiểm tra xem bánh chín chưa. Bánh chín tắt lò để hở cửa tầm 5 phút mới lấy khuôn ra. Để nguội rồi cho vao tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.
- Lấy khuôn ra từ tủ lạnh, và lấy bánh ra khỏi khuôn. Cắt theo từng phần tùy thích. Bánh để lạnh ăn mới ngon. Có thể để tủ lạnh từ 2 đên 3 ngày.
Đăng bởi: Văn Tín Lê
