Bánh bông lan chà bông gà
Nguyên Liệu
- 4 quả trứng gà (size L)
- 35 g dầu ăn
- 45 g sữa tươi không đường
- 65 g bột mì số 11
- 35 g bột bắp
- 100 g đường bột
- 2 M chà bông gà vụn
Các bước
- Bật lò nướng cho đạt 150°C – Cho bột bắp + bột mì + muối vào 1 cái tô sạch, rồi trộn đều. – Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào 2 âu khác nhau. – Cân dầu ăn + sữa tươi vào tô riêng –> rồi trút vào âu lòng đỏ khuấy cho đều. – Rây từ từ hỗn hợp bột đã trộn vào âu chứa hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều.
- Cho đường vào âu lòng trắng trứng, đánh tốc độ cao nhất cho đến khi thấy bông chóp mềm (chóp nghiêng hướng 9g là được)
- Chia hỗn hợp lòng trắng thành 4 phần. Cho từng phần một vào âu hỗn hợp lòng đỏ. Dùng phới lồng trộn cho đến khi lòng trắng quyện vào lòng đỏ. (1/4 lần 1 và 1/4 lần 2, khuấy xuống đáy âu cho đều. 1/4 lần 3 và 1/4 lần 4, khuấy nhẹ tay khoảng 1/2 chiều cao của hỗn hợp) – Dùng phới dẹt vét 1 vòng xung quanh thành âu, vét xuống phần đáy âu trộn gấp lên mặt hỗn hợp bột để lòng đỏ dưới đáy được quyện đều.
- Lấy chà bông gà cho vào âu bột rồi trộn đều.
- Múc bột vào cup giấy nhỏ, sắp lên khay nướng.
- Cho khay bánh vào lò nướng, nướng khoảng 45 phút là bánh chín.
- Để nguội, xếp vào hộp to, đậy kín. Để ngoài 2 ngày, bảo quản tiếp trong ngăn mát tủ lạnh.
Đăng bởi: Nguyễn Phúc Sang
