Bánh caramen/flan
Nguyên Liệu
- 100 ml sữa đặc Ông Thọ
- 220 ml sữa tươi (sữa hộp hoặc túi, có hoặc không đường)
- 15 gr đường trắng
- 2 quả trứng gà nếu to, 3 quả trứng gà nếu nhỏ
- 1/4 quả chanh
Các bước
- Chuẩn bị đồ y như hình nhé, lần sau cứ thế mà làm thôi: 1 nồi nhỏ xíu, 1 nồi to vừa, 1 cái rây, 1 bộ thìa đong (cái này rất tiện làm nhiều việc và dễ mua nên nên mua nhé, không thì đong bằng bất kỳ cái gì bạn có), 1 cái khay hấp có sẵn của nồi cơm điện (không thì có thể để thẳng bát vào đáy nồi cơm, để lần tới mình thử ?), 1 cái bát ô tô to vừa, 1 đôi đũa, 1 cái thìa, 1 cái kẹp bát nóng (không quan trọng hoặc mua cũng dễ, cũng tiện để làm việc khác nữa) ?
- Thắng đường: đổ đường vào cái nồi nhỏ, thêm 1 chút xíu nước đủ làm ướt đường thôi, đổ nhiều đun sẽ rất lâu đấy, khuấy đều. Đường chuyển màu cánh gián thì tắt bếp, vắt 1/4 quả chanh vào khuấy, nhanh tay đổ ra bát
- Đong 100ml sữa Ông Thọ, 220ml sữa tươi (thường mình dùng luôn 2 hộp sữa hút nhỏ 110ml/hộp của con hoặc 1 hộp sữa hút to; sữa tươi, sữa tiệt trùng, sữa công thức loại có đường hay không đều được, nó chỉ tăng giảm độ ngọt mà thôi). Thêm 80ml nước vào cái nồi to khuấy đều (sữa nếu dùng theo hộp, theo bịch thì cứ trừ sữa đi còn bao nhiêu thì đong thêm nước cho đủ 300ml nhé, còn để sữa tươi hoàn toàn 300ml cũng được). Đun hỗn hợp trên bếp cho ấm già khoảng 60 độ
- Sữa ấm, tắt bếp, đập 2 quả trứng gà vào, đánh tan (cả lòng trắng lòng đỏ nhé). Sau đó đem lọc qua rây 1 lần vào bát đựng đường vừa thắng lúc nãy
- Dùng ấm siêu tốc đun lấy 1 bình nước sôi, đổ nước vào nồi cơm điện. Đặt khay hấp vào (mực nước nên dưới khay 1 chút). Sau đó đặt bát trứng sữa vừa làm vào (nên dùng kẹp gắp). Đậy nắp, bật nút nấu trong khoảng 25 phút. Mở ra dùng tăm xiên thấy khô là được. Lưu ý không nấu lâu quá bánh sẽ vỡ mất ngon, bánh bỏ ra lắc bát hơi núng nính, không phải loãng hay chưa chín đâu nhé, đợi để tủ lạnh mới đông hoàn toàn
- Đợi nguội 15 phút, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng (hoặc khi sờ thấy bát đã lạnh), lấy dao lách xung quanh bát, úp ngược bát vào đĩa cho bánh rơi ra, cắt ra là cả nhà dùng được, hoặc để hộp cho bé dùng dần. Bánh không bị rỗ mà ăn mịn mềm mát nhé ?
Đăng bởi: Nguyễn Thị Hồng Diễm
