Bánh flan trứng sữa
Nguyên Liệu
- 2 quả trứng gà (độ béo vừa phải)
- 300 ml sữa tươi
- 1 ít đường và tí nước cốt chanh (không có nước chanh vẫn rất ổn)
Các bước
- Làm caramel: cho vài muỗng đường và rất ít nước vào chảo rồi đun lên cho đến khi đường chuyển màu nâu. Lưu ý: không khuấy, có thể lắc chảo cho đường tráng đều chảo. Nhanh tay cho khoảng 1/5 chén nước vào, đợi nước tan hết trong đường, tắt bếp là đã có 1 hỗn hợp caramel màu đẹp lại không bị đông kẹo lại khi rót vào hũ/chén hấp caramel. Có thể cho vài giọt chanh cho thơm khi caramel còn nóng
- Đun sữa với lửa rất nhỏ, thêm đường hơi ngọt hơn khẩu vị 1 tí để khi pha thêm trứng vào bánh flan sẽ ngọt vừa phải.
- Khuấy trứng trong tô bằng đũa, đũa luôn chạm đáy để không tạo bọt. Sau đó đổ hỗn hợp trứng vào sữa ấm khuấy đều. (Lưu ý nếu muốn béo nhiều có thể dùng 2 lòng đỏ và 1 quả trứng)
- Lọc hỗn hợp qua ray để lọc bỏ cặn sữa, trứng chưa tan hết. Hấp cách thuỷ khoảng 25 phút với lửa nhỏ. Tránh làm sôi hỗn hợp, sẽ bị rổ.Và sau cùng là tèn ten. Bánh flan chín để vào tủ lạnh (tốt nhất là sau khoảng 6-8 tiếng là có thể thưởng thức). Bánh mềm mịn tan trong miệng và hoàn toàn không bị rổ.
Đăng bởi: Ngọc Nguyễn
