Làm bánh flan (caramel) bằng lò nướng không cần canh
Nguyên Liệu
- 300 ml sữa tươi không đường hoặc 200ml sữa tươi + 100ml whipping cream (kem tươi)
- 100 ml sữa đặc hoặc 3 muỗng canh đường
- 3 trứng gà
- Vani
Các bước
- Cho vào mỗi khuôn 1 muỗng cafe đường vàng và 1 muỗng canh nước. Cho vào microwave ở mức high khoảng 2’ là được. Lắc cho caramel trải đều đáy khuôn rồi để nguội cho cứng lại. Mình để 3’ nên caramel hơi kẹo lại.
- Cho 300ml sữa tươi không đường (hoặc 200ml sữa tươi + 100ml whipping cream thì sẽ béo hơn) và 100ml sữa đặc vào nồi, để lên bếp nhỏ lửa và khuấy cho sữa hoà tan và ấm chứ không nóng quá. Nếu không có sữa đặc, bạn thay bằng 3 muỗng canh đường.
- 2 trứng gà lấy cả quả, 1 trứng gà chỉ lấy lòng đỏ, khuấy tan, rây qua lưới để loại bỏ phần lòng trắng chưa hoà tan rồi cho trứng vào nồi sữa. Thêm vào 1 muỗng cafe dung dịch vanilla hoặc 2 ống vani bột, vani có tác dụng khử mùi tanh của trứng. Khuấy tan tất cả rồi rót vào khuôn đã có caramel.
- Bật lò nóng trước 10’ ở 170 độ, lửa trên dưới. Lấy 1 cái khay, lót khăn vào khay để giúp khuôn flan không quá nóng, đặt khuôn vào rồi rót nước sôi vào khay để nướng cách thuỷ. Cho vào lò nướng ở 170 độ trong 50’. Bạn dùng que tăm xiên xuống thấy flan không bị dính vào tăm, bề mặt bánh vẫn hơi lỏng là được. Lấy ra cho vào tủ lạnh thêm vài tiếng, flan sẽ đông hơn.
- Mình dùng dao lách nhẹ quanh khuôn để tách flan ra, rồi úp đĩa lên khuôn và lật ngược lại là flan sẽ được lấy ra đĩa. Đây là phần cho bé, phần của mình sẽ rưới thêm cafe đen không đường lên nha. Nên dùng cái khuôn nào hơi sâu chút để khi úp flan ra nhìn đẹp hơn, mình làm mỏng nên úp ra bị bể nhìn ko được đẹp lắm nè ?
Đăng bởi: Uyên Uyên
