Caramel phiên bản hấp nhanh
Nguyên Liệu
- 1 l sữa tươi
- 10 quả trứng gà (không được để lạnh)
- 3 thìa cf tinh dầu vani
- 1/2 thìa cf muối
- 1 lon 380gr sữa đặc
- 100 gr đường làm caramel
Các bước
- Cho nồi lên bếp, lần 1 cho 5 thìa đường vào, lấy thìa đấy đong vào nồi 5 thìa nước. Không quậy đường bằng thìa, chỉ đảo bằng nồi. Đến khi màu caramel nổi lên cho thêm 10 thìa nước lần 2 vào. Lần này thì được quấy bằng thìa rồi
- Caramel vàng thì cho vào đáy cốc đựng caramel
- Đập 10 quả trứng vào trong tô. Cho muối vào đánh tan trứng.
- Đổ 1l sữa ra nồi, bật lửa nhỏ vừa đun vừa khuấy đến khi sữa bốc khói thì cho lon sữa đặc vào. Khuấy cho hoà tan sữa đặc thì tắt bếp nhấc xuống ‼️phải khuấy nhé mọi người không thì sẽ bị cháy đấy ạ.
- Sữa phải ấm ấm thôi nha không được nóng sôi vì như thế sẽ làm chín trứng. 1 tay khuấy trứng 1 tay cho sữa ấm vào khuấy đều và từ từ. Sau đó cho tinh dầu vani vào cho thơm nhé ạ.
- Dùng rây lọc qua hỗn hợp sữa trứng để loại bỏ những thành phần không tan nhằm giúp bánh caramel ăn vào mịn màng hơn. Rót ra từng cốc đựng
- Đun 1 nồi nước đến khi sôi mới cho cốc đựng caramel vào
- Sau đó làm theo như cách anh Thành Phan chỉ
- Hấp lửa lớn canh 5′ đồng hồ. Sau đấy thử xem chín chưa bằng cách chọc dao hay tăm vào nhấc lên không thấy dính hỗn hợp trứng sữa là chín. Tuỳ vào nồi xửng thì hấp từ 5-10′ là đạt không nên hấp lâu quá bánh bị rỗ mất ngon. Để bánh nguội thì đậy nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc vô cât vào tủ lạnh để tầm vài tiếng cho nó đông là măm măm được rồi. Chúc mọi người thành công ạ
Đăng bởi: Hiệp Lê
