Flan hấp mịn như da em bé
Nguyên Liệu
- 250 ml sữa tươi không đường
- 250 ml Whipping cream Anchor
- 4 quả trứng (67gr/1 quả)
- 65 gr Đường
- 100 gr đường
- 100 ml nước
Các bước
- Caramel: 70 ml nước + 100 gr đường cho vào nồi không khuấy và bật lửa vừa đến khi nước đường ngả vàng thì cho vài giọt chanh, xuất hiện màu cánh gián thì tắt bếp, cho 30ml nước vào nồi caramel khuấy lên và đổ hỗn hợp loãng này vào khuôn và bỏ vào ngăn đông.
- Nấu sữa + kem với lửa nhỏ – vừa đến khi nóng (hơi sôi) thì tắt bếp để ấm
- Lấy 3 trứng + 1 lòng đỏ + 65gr đường đánh tan (nhẹ tay)
- Lấy hỗn hợp kem sữa khi đã ấm đổ từ từ vào thau trứng và khuấy đều theo một chiều (nhẹ tay)
- Lọc hỗn hợp qua rây 2 lần và đổ vào khuôn rồi đem hấp với lửa nhỏ- vừa trong 20′
- Hấp khoảng 17′ thì nghiêng hủ nếu thấy bánh không chảy sữa thì đã chín, không càn đậy nắp hộp khi hấp, nên đặt hủ ở gần thành xửng hấp để tránh bị rỗ. Goodluck
Đăng bởi: Lê Kiên Trung
