Creme Bluree truyền thống – Kem caramel cháy
Nguyên Liệu
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 1 quả trứng gà
- 300 ml sữa tươi
- 100 ml whipping cream
- 7 tsp đường
- 1 ống vani hương liệu
Các bước
- Bật lò nướng 180 độ C trước 10ph
- Đun ấm hh sữa tươi, whipping cream, 5 tsp đường và chiết xuất vani. Không đun sôi. Có thể dùng wp hoàn toàn nhưng vì nhà mình ăn wp nhiều thấy ngậy quá không quen, nên mình gia giảm lại tí.
- Đánh tan trứng & lòng đỏ cùng 2 tsp đường.
- Đổ từ từ hh sữa vào trứng. Có thể rây 2 lần để hh mịn. Không đổ quá đầy.
- Đổ nhẹ tay hh ra khuôn. Nướng cách thủy 170 độ C trong vòng 50 phút. Bánh đạt là mặt trên cứng 2 bên và lỏng ở giữa.
- Khi bánh chín, để ra ngoài nguội 1 tí rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Khi ăn, đổ 1 lớp đường mỏng lên mặt bánh và dùng khò tan chảy thành caramel. Lớp caramel này chính là đặc trưng của món tráng miệng truyền thống Pháp đó.
Đăng bởi: Thúy Vân
