Cùng em vào bếp học cách làm mứt tầm ruột đơn giản tại nhà

Mứt Tết là một món truyền thống trong dịp Tết cổ truyền của dân tộc Việt Nam. Mứt tết đa hương vị, đa màu sắc cách làm cũng khá đơn giản không cầu kì bạn thích hương vị nào thì trổ tài hương vị đó. Bật mí, nếu các bạn chưa biết chế biến món mứt hương vị nào cho ngày Tết thì hôm nay chúng mình đã mang đến cho các bạn cách làm mứt tầm ruột nhé ! Nghe tên mứt đã thấy lạ rồi đúng không nào ? Món mứt này không quá ngọt, cay cay lạ miệng và màu sắc rực rỡ không cần đến phẩm màu. Hãy tham khảo bài viết của mình nhé!

Nguyên liệu làm mứt tầm ruột

• Chùm ruột: 1 kg
• Muối: 1 chút
• Đường trắng: 700gr
• 100ml nước dâu tây xay
• Vài giọt nước cốt chanh

Nên chọn những quả chùm già, gần chín tới. Chọn quả quá xanh sẽ làm món mứt của bạn bị chua, quả quá chín sẽ dễ bị nát khi sên.

Dụng cụ làm mứt tầm ruột

•  Tô.
•  Nồi.
•  Chảo.

Vừa rồi, chúng ta đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cho món mứt tầm ruột bây giờ cùng bắt tay vào làm ngay nhé!

Hướng dẫn chi tiết cách làm mứt tầm ruột

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Trước tiên chùm ruột sau khi mua về rửa sạch với nước muối pha loãng (20 gram muối với 2 lít nước). Ngâm khoảng 3h để chùm ruột ra bớt nước chua và chát. Nếu bạn không thực hiện việc để chùm ruột trong ngăn đá tủ lạnh qua đêm thì nên ngâm khoảng 5h. Khi thấy chùm ruột nổi lên trên là được.

– Đem hết chùm ruột vào ngăn đá tủ lạnh để qua đêm cho đông cứng hoàn toàn. Lấy chùm ruột ra để rã đông thêm vài giờ hoặc bằng cách ngâm với nước cho mau tan (làm như vậy sẽ dễ vắt hơn). Sau đó, dùng tay vắt bỏ nước chua của chùm ruột.

Bước 2: Tẩm ướp gia vị cho chùm ruột

– Cho chùm ruột vào tô lớn, thêm 500g đường cát và chút muối vào ướp cùng khoảng 8 giờ đồng hồ. Lưu ý, bạn nên thường xuyên trộn đều để đường được hòa tan.

Bước 3: Sên mứt chùm ruột

– Cho 200g đường cát còn lại vào chảo cùng với chút nước và bắt đầu sên để làm nước đường.

– Khi nước đường hơi chuyển màu vàng thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh vào.

– Cho hết chùm ruột vào chảo để sên, đảo liên tục để chùm ruột chín đều. Khi sên bạn chỉ nên để lửa vừa không cần quá to chùm ruột sẽ dễ bị cháy. Tổng thời gian sên khoảng 60-70 phút.

– Sau đó, rưới thêm 1 muỗng cà phê vani vào mứt chùm ruột đang sên, trộn đều cho hòa tan rồi tắt bếp.

Thành phẩm

– Mứt tầm ruột ngon là không bị nát, vị chua ngọt, màu đỏ rực. Mứt không bị quá ướt và nhão.

Một số lưu ý

– Nếu muốn chùm ruột đỏ mọng thì không đợi nó lên màu đỏ rồi tắt bếp, nếu thế chùm ruột sẽ chuyển sang màu đen.

– Nếu muốn vị chua ngọt có thể giảm đường, không nên để nước chua nhiều vì sẽ gây nhão.

Lời kết

Chỉ trong vài nốt nhạc các bạn đã có một món mứt tên nghe lạ, hương vị lại thơm ngon rồi đúng không nào ? Chuyên mục mỗi ngày một món ngon, em vào bếp hôm nay đã chia sẻ với các bạn cách làm mứt tầm ruột để làm cho khay mứt nhà bạn hấp dẫn hơn. Tranh thủ những ngày giáp Tết bạn hãy làm món mứt tầm ruột thơm ngon này để đãi khách và gia đình nhé! Chúc các bạn thành công. Nếu thấy hay và hữu ích đừng quên like và share cho mình nhé ! Cảm ơn các bạn đã theo dõi.

Đăng bởi: Như Tố