Gỏi Xoài cá Trê chiên xù

Nguyên Liệu

1. 1 con cá trê 400 g
2. 1 trái xoài xanh
3. 1 mc bột năng
4. Hành tím, tỏi, ớt
5. Rau quế
6. Gia vị nước mắm, đường, dầu ăn

Các bước

1. Cá trê chọn loại tươi sống, cá đồng càng tốt, làm sạch: cạo sạch nhớt rửa qua chút rượu hoặc dấm muối. Nhớ rửa sạch phần bụng cá để loại bỏ phần máu tanh còn đọng lại, loại bỏ 2 cục máu tanh 2 bên ngạnh cá. Lần đầu mình mua cá làm sẵn ở siêu thị thịt bị bở nát chiên không dính lại vào nhau.
   
2. Nướng chín cá trê. Nên nướng hoặc chiên, không luộc/hấp. Để nước trong thịt cá bay hơi bớt, chiên nhanh và dính lại thành bánh. Gỡ bỏ da và xương, băm hoặc giã nhuyễn thịt cá. Thêm 1 mc bột năng trộn đều.
   
3. Chảo nóng cho nhiều dầu, đổ thịt cá đã băm vào chảo, dùng sạn gom thịt cá vào giữ chảo, động tác lặp đi lặp lại để thịt cá dính lại với nhau thành bánh tròn. Sau khi thấy vàng giòn thì nhấc ra để ráo dầu
   
4. Xoài chọn trái xanh, cứng. Pha nước trộn gỏi xoài: Nước mắm, đường, hành tím, tỏi, ớt, xíu tương ớt
   
5. Bào xoài vào trộn đều
   
6. Dọn 2 dĩa cá chiên và xoài cạnh nhau
   
7. Khi ăn chan gỏi xoài (kèm nước) vào cá chiên.
   

Đăng bởi: Tâmm Tâm