Top 10 cách chế biến món ngon với gà Đông Tảo dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe

Gà Đông Tảo có lẽ không còn lạ với người Việt Nam bởi đây là một trong những giống gà quý hiếm và cần có quá trình chăm nuôi kỹ càng. Hơn nữa, giá thành của loại gà này rất cao so với các giống gà và nhiều loại thực phẩm khác còn bởi giá trị dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Gà Đông Tảo giúp lưu thông khí huyết, hỗ trợ cải thiện tình trạng dinh dưỡng ở trẻ em, người già và tốt cho phụ nữ đang mang thai. Nếu bạn đang tìm hiểu những cách chế biến món ngon và dinh dưỡng từ gà Đông Tảo, hãy cùng chúng mình khám phá một số công thức được tham khảo và sưu tầm dưới đây bạn nhé!

• Gà Đông Tảo hầm thuốc bắc
• Gà Đông Tảo xào sả ớt
• Gà Đông Tảo hấp lá chanh
• Gà Đông Tảo bóp thính
• Gà Đông Tảo nướng mật ong và lá chanh
• Gà Đông tảo nấu giả cầy
• Gà Đông Tảo hầm nấm
• Nộm gà Đông Tảo
• Gà Đông Tảo kho gừng
• Gà Đông Tảo hầm sả

Gà Đông Tảo hầm thuốc bắc

Nguyên liệu làm chân gà đông tảo hầm

• Chân gà Đông Tảo
• Thuốc bắc: 1 gói ( bạn nên mua nguyên một gói cho tiện, ngoài ra có thể lựa chọn riêng các nguyên liệu mà bạn thích nhé )
• Hạt sen: 150g
• Lá tần thủ ô
• Hành tím, tỏi, hành lá…
• Một số gia vị thông thường

Hướng dẫn làm chân gà Đông Tảo hầm thuốc bắc chi tiết

• Để chân gà sạch và thơm bạn dùng khò hoặc rơm thui sơ qua để ngả sang màu vàng. Sau đó dùng nước muối và gừng rửa lại cho sạch và khử mùi. Bạn có thể chặt gà thành miếng nhỏ hoặc để nguyên cái.
• Hạt sen bạn đem ngâm nước trong khoảng 30 phút, lá tần thủ ô thì ta đem rửa sạch rồi để ráo nha các bạn.
• Tiếp theo, ta sẽ cho thuốc bắc vào một cái nồi ( trải đều trên bề mặt ). Sau đó, ta sẽ cho chân gà vào rồi thêm một số gia vị như muối, hạt nêm, đường, và hạt sen vào đậy nắp ướp khoảng 20 phút.
• Khi chân gà đã ướp xong thì bạn cho vào hầm cách thủy trong thời gian từ 60 phút – 90 phút. Hầm càng lâu thì món ăn sẽ càng ngon, nhưng đừng để nát quá nhé.
• Sau cùng thì bạn nêm nếm lại gia vị chút nữa là món chân gà Đông Tảo hầm thuốc bắc đã được hoàn thành rồi đó. Hãy thử cách chế biến này xem thử nhé.

Gà Đông Tảo xào sả ớt

Các nguyên liệu làm gà Đông Tảo xào sả ớt

• Thịt gà đông tảo: 500g
• Sả tươi: 10 cây
• Ớt tươi: 5 – 10 trái
• Tỏi, hành tím, bột cà ri, rau mùi tàu
• Hạt nêm, mì chính, mắm, muối và dầu ăn…

Cách chế biến gà Đông Tảo xào sả ớt

• Thịt gà bạn đem rửa sạch bằng nước muối pha loãng và gừng ( hoặc rượu trắng ).
• Tỏi, sả và ớt bạn đem băm nhuyễn. Tách thành 2 phần để ướp và lát phi thơm nhé.
• Gà sau khi làm sạch thì bạn chặt thành từng miếng vừa ăn rồi tiếp tục đem ướp với: tỏi, sả, ớt, hành tím băm, nêm chút hạt nêm, mì chính, nước mắm, muối và dầu ăn.
• Thời gian ướp từ 20 – 30 phút, sau đó thì ta bắt đầu đem đi xào.
• Trước hết ta cần phải phi thơm phần còn lại của tỏi, hành, sả và ớt đã được băm trước đó. Khi thấy có màu vàng và mùi thơm thì cho thịt gà vào xào chung.
• Khi xào nên để lửa vừa phải, đảo thường xuyên để thịt gà được chín đều. Khi thịt gà đã vàng thì bạn nêm nếm lại bằng nước mắm. Cuối cùng là tắt bếp và thưởng thức cùng gia đình thôi nào.

Gà Đông Tảo hấp lá chanh

Chuẩn bị nguyên liệu làm gà hấp lá chanh

• Thịt gà Đông Tảo: 500g ( Bạn có thể thay thế bằng đùi gà cũng được )
• Lá chanh
• Hành lá
• Nấm đông cô
• Dầu mè, ớt, tỏi
• Bột nghệ, tiêu
• Một số giá vị khác như: muối, hạt nêm, đường….

Cách chế biến gà Đông Tảo hấp lá chanh

• Thịt gà sau khi về thì bạn sơ chế để khử mùi. Có thể xem lại phần trên để biết thêm nhé.
• Để thịt gà ngon bạn nên đem đi ướp trong khoảng 20 phút với: hạt nêm, muối, đường, bột nghệ, tiêu, ớt, tỏi, dầu mè và dầu ăn.
• Nấm và lá chanh thì bạn đem rửa sạch. Nếu nấm loại to thì có thể bổ làm đôi.
• Sau đó ta sẽ rải lá chanh lên bề mặt của xửng hấp, rồi đặt gà lên trên. Tiếp đến là cho nấm vào rồi mở lửa và hấp đén khi gà chín.
• Có thể dùng tăm để châm nếu nước ra có màu đỏ thì gà chưa chín, ngược lại thì ta có thể tắt bếp và bầy biện ra đĩa được rồi.
• Bạn nên chấm với muối tiêu chanh, như vậy mới đúng chuẩn gà ngon nhé.

Gà Đông Tảo bóp thính

Chuẩn bị nguyên liệu chính

• Da gà Đông Tảo: 300g
• Thính gạo
• Lá sung ( lá mơ )
• Gừng, tỏi, ớt, rau mùi
• Nước mắm, chanh, tiêu, đường

Hướng dẫn làm da ga bóp thính

• Đầu tiên, chắc chắn chúng ta cũng cần phải sơ chế để khử mùi của da gà rồi. Bạn có thể dùng gừng, rượu trắng và nước muối pha loãng nhé.
• Thính thì bạn có thể mua sẵn hoặc có thể tự làm như sau: đem gạo hoặc nếp rang vàng ( đừng để cháy như vậy sẽ làm cho thính có mùi khét ). Rang xong thì đem đi xay thành bột mịn.
• Da gà làm sạch thì bạn đem đi luộc chín, rồi vớt ra và để nguội. Tiếp theo cắt thành từng lát mỏng.
• Giờ sẽ đến bước bóp thính, bạn cho da gà vào một cái tô sau đo rắc thính lên rồi bóp cho thật đều.
• Phần quan trọng không kém, đó chính là làm nước chấm. Ở đây bạn có chỉ cần làm món nước mắm chua ngọt như thường ngày hay ăn là được.
• Cuối cùng là gói thính cùng với lá xung kèm thêm chút rau thơm nữa và ăn ngay thôi nào.

Gà Đông Tảo nướng mật ong và lá chanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gà đông tảo: 1 con
• Dầu hào: 2 thìa cafe
• Mật ong: 2 thìa canh
• Dầu ăn: 2 thìa canh
• Tỏi xay nhuyễn: 1 thìa cafe
• Dấm ăn
• Xì dầu: 1 thìa canh
• Tiêu xay
• Lá chanh

Chế biến:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
  • Thịt gà rửa sạch, sau đó thoa giấm lên bề mặt đùi gà cùng với muối.
  • Rửa lại bằng nước sạch 2 – 3 lần để gà sạch hoàn toàn.
  • Dùng dao khứa vài đường lê da gà để thịt gà ngấm gia vị.
  • Hành bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
• Bước 2: Ướp thịt
  • Cho các nguyên liệu còn lại gồm mật ong, dầu hào, muối, bột ngọt, hạt nêm vào bát rồi khuấy đều.
  • Cho gà hành, tỏi băm, lá chanh cùng hỗn hợp nước sốt vừa trộn vào.
  • Bạn đeo bao tay vào, trực tiếp thoa nước sốt lên đùi gà và trộn đều cho gia vị bao phủ hết từng miếng thịt.
  • Ướp thịt ít nhất khoảng 2 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.Nếu có thời gian, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát thịt gà rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm thì thịt gà sẽ càng ngon hơn.
• Bước 3: Nướng gà và trình bày
  • Làm nóng lò nướng, cho gà vào khay nướng và nướng ở nhiệt độ 200 độ C hoặc để chế độ lửa vừa.
  • Nướng gà trong thời gian khoảng 45 phút, đến khi thấy gà chuyển màu vàng nâu và tỏa mùi thơm là được.
  • Trong quá trình nướng, cứ cách 15 phút thì phết hỗn hợp nước sốt ướp thịt lên bề mặt gà một lần để gà mềm thơm hơn.
  • Sau khi nướng xong, bạn lấy đùi gà ra và bày lên đĩa, rắc thêm chút tiêu xay, lá chanh và trang trí bằng vài lát hành hoặc rau thơm.

Gà Đông tảo nấu giả cầy

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bạn chọn lựa một con gà Đông Tảo thịt thơm ngon.
• Chuẩn bị 1 củ riềng to, 2 nhánh hành tím, cây xả.
• Chuẩn bị sẵn cơm mẻ tầm độ 150 gam, và măng tươi 300 gam.
• Ngoài đó ra chuẩn bị vài gia vị không thể thiếu trong nhà bếp như nước mắm, đường, muối, dầu ăn

Cách chế biến:

• Bước 1: Gà Đông Tảo làm sạch sẽ tiếp theo đó đem thui cho da vàng. Tiếp theo đó lấy sả rửa sạch sẽ chỗ da bị cháy sau đó rửa sạch với nước, để khô ráo, chặt thành miếng đều nhau.
• Bước 2: Bạn rửa sạch sẽ riềng, đem thái nhỏ. Hành tím đem băm bé. Cơm mẻ đem tán nhuyễn để lọc lấy nước.
• Bước 3: Tẩm ướp gà với mẻ, riềng, hành. Sau đó cho thêm 1 thìa café muối, 1 thìa café chao, 1 thìa mắm, dầu ăn trộn với nhau. Các bà nội trợ để độ 30 phút cho gà ngấm gia vị.
• Bước 4: Măng tươi đem băm nát ra rồi đem đun cho thải chất độc và vị chua của măng. Tiếp đến rửa với nước.
• Bước 5: Bỏ vào hành vào nồi để phi thơm rồi bỏ vào thịt gà Đông Tảo đảo đều cho săn lại, đổ nước sâm sấp mặt thịt, cho sả đập dập vào rồi đậy vung đến khi sôi thì để lửa bé, đun thêm 15 phút nữa.
• Bước 6: Đợi chờ khi thịt hơi mềm thì để vào măng vào đun tới khi thịt đã chín mềm là được. Các bà nội trợ nêm gia vị cho vừa miệng sau đó tắt bếp.

Gà Đông Tảo hầm nấm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gà đông tảo: 1/2 con
• Xương gà: 1/2 kg
• Nấm rơm, nấm đông cô, nấm mỡ, nấm bào ngư, nấm kim châm mỗi thứ 100 g hay 150 g.
• Đầu hành: 100 g, hành tím, hành ba rô mỗi thứ 50 g, bún gạo: 150 g.
• Bột nêm, sa tế tôm, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn, gừng, tiêu, ớt, tỏi bằm mỗi thứ một lượng vừa đủ.

Cách chế biến:

• Gà Đông Tảo chặt khúc khoảng 5 cm. Sau đó ướp với bột nêm và sa tế tôm và để khoảng 15 phút nhé.
• Tiếp đến, xào chúng với tỏi và hành tím bằm cho thịt vừa chín tới là được.
• Đối với xương gà Đông Tảo đun với 3 lít nước khoảng 30 phút để làm nước lẩu.
• Hành ba rô cắt xéo cho vào nồi, nêm bột canh, bột ngọt, nước mắm, muối, dầu ăn vừa ăn.
• Tất cả nấm đều cần được rửa sạch.
• Đầu hành cắt khúc 5 cm
• Bún gạo ngâm nước cho mềm. Hành tím cắt nhỏ, phi với dầu ăn để rắc lên bún gạo.
• Khâu cuối cùng để có thể được thưởng thức món Lẩu gà đông tảo nhé: Cho thịt gà ra đĩa oval lớn, trang trí xung quanh là các loại nấm, có thể rắc thêm gừng, ớt thái sợi và ngò lên trên thịt gà. Đun sôi nước lẩu, dùng đến đâu thì thả thịt gà và nấm vào. Dùng nóng với bún gạo và nước mắm ớt.

Nộm gà Đông Tảo

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Đùi gà đông tảo: 400 gr
• Hành tây: 1 củ nhỏ
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Chanh: 2 quả
• Hành khô, gừng
• Rau răm, lá chanh
• Lạc rang giã dập
• Bột canh, đường, hạt tiêu.

Cách chế biến:

• Bước 1: Đùi gà rửa sạch, luộc chín cùng một củ hành khô và mẩu gừng đập dập. Đổi món với nộm gà xé phay – 2
• Bước 2: Hành tây thái sợi nhỏ, ngâm vào bát nước đá. Sau đó vớt ra, vảy ráo rồi trộn hành tây với 1 thìa cà phê nước cốt chanh và 3 – 4 thìa cà phê đường. Đổi món với nộm gà xé phay – 3
• Bước 3: Cà rốt nạo bỏ vỏ rồi nạo sợi nhỏ. Trộn đều vào cà rốt một ít nước cốt chanh và đường giống như trộn với hành tây, để qua một bên cho ngấm.
• Bước 4: Lá chanh và rau răm rửa sạch, để ráo nước, thái chỉ.Bước 4: Lá chanh và rau răm rửa sạch, để ráo nước, thái chỉ.
• Bước 5: Thịt gà luộc chín, dùng tay xé nhỏ. Phần da gà thì dùng dao thái sợi. Ướp thịt gà với 1 thìa cà phê nước cốt chanh, 2 thìa đường, 1 thìa bột canh. Bóp đều để thịt gà ngấm gia vị.
• Bước 6: Khi gần ăn thì đem trộn đều tất cả: thịt gà, cà rốt, hành tây với nhau. Nêm nếm thêm đường, bột canh, nước cốt chanh sao cho đủ vị chua ngọt theo khẩu vị.
• Bước 7: Trước khi ăn thì trộn thêm rau răm, lá chanh thái chỉ và một ít hạt tiêu vào nộm thịt gà. Cho nộm gà xé phay ra đĩa rồi rắc lạc rang giã dập lên trên cùng.

Gà Đông Tảo kho gừng

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1/2 con gà đông tảo
• 1 nhánh gừng 50g.
• Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Đường: 3 muỗng canh
• Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Cách chế biến:

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:
  • Gọt vỏ gừng, rửa sạch, để ráo, xắt sợi. Tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
  • Làm sạch gà, xát thịt gà với muối, xong xả lại nước thật sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn, để ráo.
• Bước 2: Ướp thịt gà đông tảo: Cho thịt gà vào tô, trộn đều với 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt,1 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng canh nước mắm, ướp trong 30 phút để thịt ngấm gia vị.
• Bước 3: Nấu gà đông tảo kho gừng: Bắc nồi lên bếp, đổ 2 muỗng canh dầu ăn cùng 2 muỗng canh đường vô, để lửa vừa, khuấy đều tay để đường tan hết, ngã màu vàng, chuyển thành nước màu. Ngay sau đó, bạn đổ gà đã ướp vô xào săn lại thì cho gừng sợi vào. Thêm một ít nước ngập mặt gà, vặn lửa liu riu, nấu đến khi nước sền sệt lại, thịt gà chín mềm là hoàn thành món ăn.

Gà Đông Tảo hầm sả

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt gà sau khi đã lọc da
• Xương gà chặt miếng vừa ă
• Củ cải cắt miếng vừa ăn
• Sả cây đập dập
• Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, bột nêm, nước mắm,…

Cách chế biến:

• Bước 1: Chế biến: Thịt và xương gà chặt xong trụng sơ qua nước sôi cho sạch. Đun 2 lít nước cho sôi, bỏ thêm củ cải trắng, sả cây đập dập, thịt và xương gà vào hầm chung với 4 trái ớt xiêm đập dập. Để lửa sôi đều, vớt sạch bọt rồi tiếp tục để lửa liu riu cho xương gà mềm dần. Xương gà mềm, bỏ thêm củ cải trắng xắt vừa ăn. Để tăng thêm vị cay nồng cho món ăn thêm hấp dẫn, thêm vào 1 quả ớt sừng và 4 quả ớt hiểm. Nêm lại vừa ăn theo khẩu vị của bạn.
• Bước 2: Thưởng thức: Món Gà Đông Tảo hầm sả ngon nhất khi dùng nóng, tốt hơn hết là vừa đặt ngay trên bếp mini, để lửa riu riu vừa thưởng thức. Dọn kèm cùng rau mồng tơi, mướp hương và chén nước mắm ớt xắt thì còn gì tuyệt vời hơn.

Trên đây là cách làm một số món ăn ngon từ gà Đông Tảo dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Hy vọng những cách làm này có thể giúp bạn có thêm những lựa chọn phong phú và dinh dưỡng cho bữa ăn bạn nhé!

Đăng bởi: Thảo Phạm