Cách chế biến các món ăn Huế đơn giản dễ làm

• Công thức các món ăn huế dễ làm
• Cách làm Giò heo hon kiểu huế dễ làm
• Công thức cháo bánh canh – một trong các món ăn Huế dễ làm và bình dân
• Cách làm món ăn Chả cua Huế đơn giản dễ làm

Huế từ xa xưa đã nổi tiếng với ẩm thực đa dạng và phong phú. Nếu dã lỡ yêu thích món Huế thì đừng bỏ qua cách làm các món ăn huế vô cùng dễ làm ở bài viết dưới đây nhé.

Công thức các món ăn huế dễ làm

Cách làm Giò heo hon kiểu huế dễ làm

Nguyên liệu

– Giò heo hoặc sườn heo: 500 gr – Nấm mèo: 10 gr – Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê – Dầu ăn: 1 muỗng canh – Hành, tỏi, đậu phụng rang (tùy ý)
– Đường, mật ong, nước mắm, nước tương

Cách làm

– Giò heo chặt miếng vừa ăn, ướp với sả bằm. (lấy phần gốc non của cây sả bằm nhuyễn và giữ lại phần thân sả còn non để ướp thêm cho thơm). Hành tỏi bằm, nước mắm, đường (hoặc hạt nêm), ngũ vị hương, dầu ăn. Trộn đều và ướp thịt qua đêm để trong tủ lạnh. Cần ướp thịt nhạt để sau đó còn nêm tiếp nữa.

Ảnh: amthuc.vn

Hôm sau, cho thịt vào nồi bắc lên bếp nấu ở mức lửa nhỏ nhất đậy nắp. Thịt sẽ tự ra nước và cần được sôi riu riu liên tục. Thịt sẽ mềm bằng chính nước thịt tiết ra.

Khi nấu được 1/2 thời gian, khoảng 45-50 phút. Thì bỏ nấm mèo vào (nấm mèo đã được ngâm nước sôi và làm sạch chân).

Trong khi nấu nếu thấy thịt khô quá thì châm thêm khoảng 1 thìa canh nước sôi. Nước trong nồi luôn chỉ ở mức sền sệt chứ không xấp mặt thịt.

– Khi thịt gần được, khoảng 1 giờ 30 phút, thì bắc 1 chảo lên bếp khác. Bỏ vào tí dầu với 3- 4 tép tỏi cắt mỏng. Khi tỏi vàng thì bỏ vào 1 muỗng canh mật ong sôi riu riu, tiếp đó bỏ vào khoảng non muỗng canh nước tương.

Ảnh: amthuc.vn

– Để chảo nước sốt xì dầu mật ong sôi nhẹ rồi đổ vào xoong thịt vẫn còn đang sôi lên bếp. Tiếp đó, trút đậu phụng rang vào và đảo nhẹ rồi bắc nồi xuống.

Ảnh: amthuc.vn

– Ngay lúc này thì khó ai có thể cưỡng lại cảm giác thèm ăn ngay. Thịt thơm điếc mũi lan tỏa khắp gian bếp.

Ảnh: amthuc.vn

Công thức cháo bánh canh – một trong các món ăn Huế dễ làm và bình dân

Một trong các món ăn huế khác khá là dễ làm đó là món cháo bánh canh. Thường thì người Huế hay chế biến cùng cá lóc để thêm phần thơm ngon.

Nguyên liệu

– 4 phần ăn – 0.5 kg Bột mì tươi cắt sẵn – 1 cái Đuôi heo – 0.3 kg chả cá – 15 cái trứng cút – 1 miếng da heo – 0.1 kg mỡ heo để làm tóp mỡ – 1 cục huyết
– Hành lá, chanh

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Đuôi heo, da heo rửa sạch chần sơ với nước nóng rồi vớt ra để tránh khi nấu nổi bọt. Sau đó cho vào nồi nước hầm nước dùng. Nếu nấu đúng theo kiểu người Huế thì đánh ruốc vào cho đậm vị. Tuy nhiên bạn có thể ko cần bước này nước vẫn ngon (Lưu ý: không đánh ruốc vào nước nóng vì sẽ ruốc sẽ lên mùi rất nồng)

Bước 2: Đâm hành 5 củ hành rồi cho nước mắm, tiêu, bột ngọt vào sau đó đổ vào nồi nước dùng.

Bước 3:

Chả cá: mua chả cá bán sẵn hoặc tự quết. thường thì mình không mua chả cá ngoài hàng vì bột nhiều. Chả cá chiên cắt miếng vừa ăn, sau đó xào sơ qua. Chả cá phải cho vào sau cùng. Khi nào gần ăn thì thả chả cá vào nồi nước dùng, vì nếu thả vào lâu quá chá cấ sẽ nở ra không ngon.

Chế biến

Bước 4: Nước dùng sôi thì vặn lửa nhỏ lại, cho huyết xắt từng cục nhỏ vào. (Trứng cút, huyết heo, nấm rơm, tôm, giò sống, chả cua…: bạn có thể thêm thắt tùy ý.)

Bước 5:

Tóp mỡ ăn kèm: mỡ heo cắt hạt lựu sau đó đem chiên lên với lửa vừa cho giòn. Tắt bếp và cho ít hành phi vào khử cho thơm. Sau đó vớt tóp mỡ ra để ráo.

Bước 6:
Tương ớt: Trộn hỗn hợp Ớt bột, đường, 1 muỗng nước mắm, tỏi đâm vào chén, sau đó đổ 2 muỗng dầu ăn mới rán vào.

Bước 7:

Bột mì: luộc riêng hoặc luộc chung. Nếu ăn liền một lần thì bỏ bột chung vào nồi nước dùng sẽ ngon hơn. – Luộc riêng: Bắc nồi nước để luộc bột, nước sôi thì thả bột vào đậy nắp, lửa vừa. Canh bột chín ăn thấy mềm là được. sau đó vớt ra xả dưới vòi nước lạnh. – Luộc chung: Khi nước dùng sôi thì thả bột vào vặn lửa vừa cho đến khi bột chín. Lúc này bột bánh canh sẽ thấm hơn.

Bước 8: Khi chuẩn bị ăn thì cho chả cá đã xào vào.

Cách làm món ăn Chả cua Huế đơn giản dễ làm

Để thực hiện món chả cua Huế đặc biệt này, cần thực hiện theo quy trình từ sơ chế đến chế biến sau đây:

Sơ chế nguyên liệu

sơ chế chả cua huế

Bước 1: Cua mua về xả nước và rửa thật sạch. Sau đó bỏ cua gạch vào nồi đun sôi khoảng 10 – 15 phút rồi vớt ra để ráo nước. Đợi khoảng 5 phút để cua nguội rồi tiến hành tách phần vỏ cua ra để lấy phần gạch cua màu đỏ và phần thịt ra để chế biến. Lưu ý để phần gạch cua và thịt cua ra hai bát riêng biệt.

Bước 2: Mộc nhĩ ngâm qua với nước nóng, khoảng 5 phút vớt ra rửa sạch và thái thành từng sợi mỏng để vào bát riêng.

Bước 3: Lấy miến ngâm vào nước lạnh hoặc hơi ấm từ 5 – 10 phút rồi cắt thành từng khúc nhỏ ra bát riêng.

Bước 4: Đập trứng gà ra bát riêng rồi đánh tan trứng thật đều

Quy trình chế biến chả cua Huế

Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu từ trứng, mộc nhĩ, miến, thịt cua đã sơ chế vào cùng một chiếc bát tô to. Sau đó, nêm nêm thêm gia vị sao cho vừa ăn và trộn đều để gia vị ngấm đều vào các nguyên liệu.

Bước 2: Dùng hỗn hợp đã chuẩn bị ở bước 1 nhét vào một cái khuôn riêng hoặc vào mai cua. Dùng thìa để ép thật chắt giúp chả cua khi nấu không bị tan ra. Sau đó tiến hành bắc lên bếp một nồi hấp, để có thể hấp cách thủy phần chả cua đã chuẩn bị. Hấp khoảng 30 phút sau đó bỏ chả cua ra để nguội. Nếu không bạn có thể sử dụng giấy bạc rồi gói phần hỗn hợp chả cua cho vào lò vi sóng, thời gian quay chỉ mất khoảng 5 phút.

Chế biến chả cua huế

Bước 3: Sau khi đã hấp xong. Tiến hành cắt chả cua thành từng miếng vừa ăn rồi sắp xếp trên đĩa sao cho đẹp mắt.

Trên đây là tổng hợp công thức các món ăn huế dễ làm mà bạn nên thử qua. Việc đổi khẩu vị thường xuyên trong các món ăn thường ngày cũng giúp thực đơn nhà bạn thêm phần phong phú đấy.

Đăng bởi: Nguyễn Thị Hồng định