Cá nục là một chi cá biển thuộc họ cá khế được nhiều người yêu thích vì vị béo rất dễ kết hợp cùng các nguyên liệu khác để tạo thành những món ăn hấp dẫn. Hãy cùng Top1Hue.Com xem qua những cách chế biến cá nục đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng bạn nhé!

1. Cách chế biến cá nục kho với cà chua

Nguyên liệu:

Cá nục: 700g
Đường trắng: 5 muỗng cà phê
Nước dừa: 1/2 lít
Hành tím: 1 củ
Tỏi: 1 củ
Muối: 2 muỗng cà phê
Nước mắm: 2 muỗng canh
Cà chua: 3 trái
Cà chua cô đặc: 1 hũ
Hành lá, ớt trái, tiêu

Cách làm

Làm sạch và cắt cá thành từng miếng vừa ăn, rửa sạch cà chua và cắt hạt lựu. Đập dập phần đầu của hành lá. Nên chuẩn bị thêm nồi áp suất để nấu sẽ đỡ mất thời gian hơn, cá sẽ mềm và không bị hóc xương như cá hộp, ăn sẽ ngon hơn.
Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá nục khô vào chiên khoảng 10 phút cho cá săn lại. Không chiên ngập dầu vì mục đích của món này là để thịt và xương cá mềm.
Cá sau khi chiên sơ qua, cho ra một cái nồi lớn vừa đủ để kho. Tiếp tục cho 0,5 lít nước dừa tươi vào nồi, đổ ngập mặt cá và ninh khoảng 30 phút cho đến khi cá mềm.
Tiếp tục đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cà chua đã cắt hạt lựu vào xào khoảng 5 phút (lưu ý chỉ cho dầu vừa đủ để xào cà chua). Sau đó cho 100ml nước lọc vào và tiếp tục nấu. Sau khi cà chua đã chín hoàn toàn, thêm 1 lọ cà chua cô đặc và nấu thêm 10 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn: 5 thìa đường, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa nước mắm, một chút hành tím băm, ớt. Để tiết kiệm thời gian, bạn nên làm sốt tương cà cùng lúc với cá kho nước dừa.
Sau khi kho cá nục với nước dừa khoảng hơn 30 phút. Thêm nước sốt cà chua đã hoàn thành vào và tiếp tục đun thêm 30-45 phút nữa, khi nước dừa cạn còn khoảng 1/2 lượng nước ban đầu thì nước sốt sẽ đủ đặc.
Cuối cùng, trang trí với một chút ớt, hành, tiêu vào nồi cá kho để món ăn thêm đẹp mắt và ngon hơn. Món này ăn với cơm nóng và cơm rất ngon.

Cách chế biến cá nục kho với cà chua là món ăn dân dã của miền Trung Bộ có hương vị thơm ngon, đậm đà, ai từng ăn rồi sẽ nhớ mãi không quên.

ẩm thực, chỉ bạn 7 cách chế biến cá nục ngon ngất ngây

CГЎch chбєї biбєїn cГЎ nб»Ґc kho cГ chua Д‘бєm Д‘Г

2. Cách chế biến cá nục kho tỏi ớt

Nguyên liệu:

Cá nục tươi: 500gr
Dừa xiêm: 1 trái
Tỏi: 2 củ
Ớt: 2 trái
Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay
Nước mắm
Dầu ăn

Cách làm:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

Bóc tỏi, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ. Chặt dừa rồi đổ nước dừa ra bát, để riêng.
Làm sạch cá nục, bỏ mang, bỏ ruột, sau đó cắt khúc và rửa kỹ với muối cho sạch. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và lau khô.
Cho 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm vào cá, trộn đều, ướp cá trong 30 phút cho thấm gia vị. Lưu ý, nếu cá nục nhỏ, bạn không cần cắt nhỏ mà chỉ để nguyên con để kho.

2. Cách kho:

Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho 2 thìa dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Cho cá vào chiên vàng đều hai mặt đến khi cá hơi vàng thì vớt ra đĩa có lót sẵn khăn giấy cho ráo dầu.
Đặt một chiếc chảo khác lên bếp, đợi chảo nóng thì cho 2-3 thìa đường vào khuấy đều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho một chút nước sôi để nguội vào, khuấy đều tay cho đến khi nước và đường quyện lại, đun tiếp cho đến khi nước chuyển sang dạng keo thì nhấc xuống, tắt bếp.
Cá nục sau khi được tẩm ướp gia vị thì cho phần đầu cá nục vào trong bụng cá rồi cho tất cả các thứ vào nồi đất để kho. Với cách này, bụng cá nục không bị xẹp mà vẫn tròn sau khi nấu.
Tiếp theo, bạn cho 2 thìa nước màu vào nồi cá, 2 thìa hành tỏi băm, 1 thìa ớt băm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1/3 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa muối và 1 thìa nước sốt, trộn đều. Ướp khoảng 20 phút cho cá thấm đều gia vị.
Sau khi ướp cá, bạn bật bếp, vặn lửa vừa, bắc nồi cá nục kho lên bếp. Đun đến khi cá nục sôi (khoảng 5 phút) thì cho nước dừa vào kho với cá, lúc này chỉ để lửa liu riu, không đậy vung.
Khi nước kho đã sệt lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cách chế biến cá nục kho tỏi ớt cay cay, tê tê ăn cùng chén cơm nóng hổi thì quả là vô cùng thích hợp. Hãy tham khảo cách làm này để chiêu đãi cả nhà vào những ngày se lạnh nhé.

Cách chế biến cá nục kho tỏi ớt cay tê cho ngày se lạnh

3. Cách chế biến cá nục chiên giòn

Nguyên liệu:

1 con cá nục
Me, ớt tươi, nước mắm ngon, tỏi
Một chén rượu trắng,
Gừng
Muối, đường, bột ngọt, dầu ăn
Rau thơm các loại: Xà lách tươi, thì là…
Một quả dưa chuột

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch cá nục, nếu là cá nục đông lạnh thì đợi khi rã đông hoàn toàn thì rửa sạch và cạo bỏ lớp vảy bên ngoài. Cắt bỏ mang và đuôi, mổ lấy nội tạng cá, rạch bụng cá. Xả lại bằng nước sạch và lau khô.
Gừng rửa sạch sau đó đập dập băm nhuyễn rồi trộn với rượu trắng, cho cá nục vào bóp đều và để cho ngấm gia vị khoảng 15 phút thì vớt cá ra để riêng.

2. Thực hiện

Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào chảo đun nóng rồi cho lần lượt cá nục vào chiên vàng đều hai mặt cá rồi cho ra đĩa.
Me chua rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cho vào nồi me luộc chín hoặc có thể đun nước sôi rồi cho me vào tô, đổ nước sôi vào đợi 5 phút thì me cũng chín . Khi me chín, ta vớt bỏ hột, đập dập me và lấy phần thịt me chắt lấy nước chua để làm nước mắm.

3. Làm nước chấm

Cho nước me chua vào hỗn hợp nước mắm đã pha thêm đường, bột ngọt, ớt sừng. Nêm nếm sao cho nước mắm me vừa miệng, nếu thích nhạt thì cho thêm một chút nước sôi.
Trang trí món ăn đẹp mắt bằng cách xếp rau xà lách dưới cùng, đặt cá nục chiên giòn lên trên và thái cà chua, dưa chuột xếp xung quanh mình cá.

Cách chế biến cá nục chiên giòn rất đơn giản, dễ làm nhưng lại có tỷ lệ dinh dưỡng cao và mùi vị thơm ngon khó cưỡng.

Cách chế biến cá nục chiên giòn đơn giản

4. Cách chế biến cá nục kho riềng

Nguyên liệu:

Cá nục: 2 con
Thịt ba chỉ: 300g
Củ riềng: 2 củ
Hành tím: 3 củ
Đường trắng: 2 muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Tiêu: 1 muỗng cà phê
Hành lá: 1 nhánh
Trà túi lọc: 1 gói

Cách làm:

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dày. Làm sạch cá sau đó lọc bỏ phần xương ở giữa. Bóc vỏ hành tím, cắt mỏng, hành lá rửa sạch. Riềng gọt vỏ, rửa sạch, thái thành từng lát mỏng.
Pha trà với 1/4 cốc nước sôi.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng, cho 2 thìa đường vào chảo, đảo đều đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián thì cho 1/2 bát nước sôi vào để tạo nước màu.
Đun nóng dầu trong chảo, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt rồi cho ra đĩa, sau đó phi thơm hành tím trong chảo. Tiếp theo, xếp xen kẽ một lớp thịt và riềng vào nồi, cho phần thịt cá còn lại vào rồi chan nước màu lên trên mặt thịt và cá. Nêm gia vị gồm nước mắm và hạt tiêu cho vừa ăn.
Đun sôi cá khoảng 5 phút thì cho nước chè vào, đun liu riu cho đến khi nước cạn gần hết và thịt cá đặc lại thì tắt bếp.
Dọn cá ra đĩa, rắc tiêu và trang trí với hành lá cho đẹp mắt. Vậy là chúng ta đã có món cá nục kho riềng rồi.

Cách chế biến cá nục kho riềng mang một hương vị riêng biệt và đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong ẩm thực Việt. Vị mặn, bùi của cá cùng vị béo của thịt, thơm của riềng tạo nên hương vị khó quên.

5. Cách chế biến cá nục chua ngọt

Nguyên liệu:

0,5 kg cá nục
1 vắt me chua
1 quả cà chua
Nước mắm, muối, đường
Hành khô, hành lá
1 thìa canh bột năng

Cách làm:

Cá làm sạch, bỏ ruột, rửa sạch rồi khía vài đường nhỏ trên thân cá. Thêm 1 thìa cà phê muối, dùng tay thoa đều khắp thân cá và để khoảng 15 phút cho thấm. Cà chua, hành la rửa sạch, cắt miếng nhỏ, đầu hành trắng đập dập.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt, vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu mỡ.
Me cho vào bát, thêm một chút nước sôi rồi lọc bỏ hạt, giữ lại phần nước cốt.
Đun nóng hai thìa dầu ăn trong chảo, phi thơm hành khô và đầu hành cho thơm rồi trút cà chua, nước me, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm vào đun đến khi cà chua chín mềm và hỗn hợp hơi đặc. Bạn cần bổ sung thêm một chút nước lọc nếu hết nước. Cho cá vào hỗn hợp sốt ở trên, đậy nắp lại, đun khoảng 5 phút mỗi bên cho đến khi hỗn hợp sốt me đặc lại. Múc cá sốt ra đĩa, món này ăn với cơm nóng rất tuyệt.

Cách chế biến cá nục này không chỉ hấp dẫn người lớn mà trẻ nhỏ cũng mê mẩn. Cùng trổ tài để bữa cơm gia đình thêm phong phú nhé.

6. Cách chế biến cá nục kho dứa

Nguyên liệu:

Con cá nục
1/2 trái thơm (dứa)
1 bó hành lá, hành tím
Nước mắm, hạt nêm, ớt, tiêu
Nước màu

Cách làm:

Làm sạch cá nục và cắt thành 3 khúc. Rửa bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Dứa thái miếng vừa ăn.
Ướp cá với 3 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa ớt khô, 1/4 thìa muối, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa đường, 1/2 thìa nước màu, hành tím băm nhuyễn, đầu hành trắng đập dập, xoa đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
Cá sau khi ướp xong bạn kho với dứa và ớt sừng. Thêm vào nồi nửa cốc nước và đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa. Sau 30 phút, lật mặt cá để cá thấm đều gia vị rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Tiếp tục kho đến khi nước trong nồi cá kho trong như mong muốn thì cho hành lá thái mỏng vào rồi tắt bếp. Thời gian kho cá khoảng một giờ đồng hồ trở lên là cá đã thấm đều gia vị và có độ mềm như mong muốn.

Cách chế biến cá nục kho dứa khong chỉ hấp dẫn bạn vì hương vị thơm ngon mà còn rất đẹp mắt, hãy thử và cảm nhận bạn nhé!

Cách chế biến cá nục kho dứa đẹp mắt

7. Cách chế biến cá nục sốt cà đóng hộp

Nguyên liệu

Cá hộp
Cà chua: 2 trái/ 1 hộp
Hành khô: 2 củ
Hành lá: 2 cây
Ngò mùi: 2 cây nhỏ
Gia vị

Cách làm

Cho một lượng dầu vừa phải vào chảo, dầu nóng cho hành khô vào phi cho đến khi hành chín vàng, có mùi thơm. Cho cà chua vào đảo liên tục đến khi gần mềm thì nêm nếm gia vị tùy theo lượng cá hộp dùng để nấu. 1 hộp cá và 2 quả cà chua tương đương với: 3 thìa cà phê nước mắm (tùy loại nước mắm ít mặn mà điều chỉnh), 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 đến 2 quả ớt tùy theo cách gia giảm, Khi nước sốt cà chua vừa sôi thì đổ hộp cá vào và chan nhẹ nước sốt lên cá, để lửa nhỏ khoảng 3 phút rồi trút ra đĩa.
Rắc tiêu đen xay lên trên, cho hành lá cắt nhỏ lên trên đĩa, dùng rau mùi để trang trí.

Cách chế biến cá nục sốt cà đóng hộp này cực kì bắt cơm luôn đấy, hoặc bạn có thể dùng kèm bánh mì thay cho cơm trắng nếu thích nhé!

Cách chế biến cá nục sốt cà đóng hộp siêu bắt cơm

Hi vọng những cách chế biến cá nục mà Top1Hue.Com cung cấp sẽ giúp bữa cơm nhà bạn thêm phong phú. Giá thành của loại cá này không hề cao nhưng thành phẩm lúc nào cũng khiến người thưởng thức phải tấm tắc khen vì hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Đăng bởi: Yến Hoàng