TOP 7 cách chế biến cá lăng cho bữa cơm gia đình trọn vẹn

• 1. Canh chua cá lăng bông thiên lý
• 2. Cá lăng om chuối 
• 3. Hấp với xì dầu – Cách chế biến cá lăng ngon ngất ngây
• 4. Cá lăng nướng muối ớt
• 5. Cá lăng rang muối
• 6. Cá lăng kho tộ
• 7. Canh cá lăng măng chua

Cá lăng là loại cá được xem như đặc sản của những người dân vùng núi phía Bắc. Thịt cá lăng thơm ngon, ít xương và có thể chế biến được thành nhiều món ngon. Tuy nhiên, cũng rất nhiều người chưa biết cách sơ chế và chế biến sao cho món ăn không có mùi tanh và chuẩn vị. Dưới đây là một số cách chế biến cá lăng được nhiều người ưa chuộng nhất do Top1Hue.Com tổng hợp được.

1. Canh chua cá lăng bông thiên lý

Nguyên liệu:

• Cá lăng
• Bông thiên lý
• Tỏi phi
• Nước cốt tắc
• Đường trắng
• Nước mắm
• Ớt trái

Cách chế biến canh chua cá lăng bông thiên lý:

Sơ chế nguyên liệu

Bông thiên lý nhặt sạch sâu bọ, lá héo úa sau đó rửa sạch với nước.

Cá lăng sau khi mua về rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn, rồi đem luộc khoảng 5 phút cho cá chín và sạch hết chất nhờn, bẩn.

Nấu canh

Đun một nồi nước sôi sạch lên bếp, cho cá vào nấu sôi trong khoảng 3 phút rồi tiếp tục cho bông thiên lý vào nấu khoảng 2 phút.

Nêm nếm canh với nước cốt tắc, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và một ít muối.

Đợi đến khi canh sôi thì tắt bếp và cho thêm tỏi phi là hoàn thành nhé.

Cách chế biến cá lăng này khá đơn giản nên bạn có thể hoàn toàn yên tâm trổ tài cho gia đình nhé.

Cách chế biến cá lăng nấu bông thiên lý

2. Cá lăng om chuối 

Nguyên liệu:

• Cá lăng
• Chuối xanh, đậu phụ
• Rau thìa là, hành lá, nghệ, tía tô, mắm tôm, mẻ, tỏi, hành tím, riềng
• Một số gia vị khác

Cách chế biến cá lăng om chuối:

Sơ chế nguyên liệu

Nghệ, riềng rửa sạch và giã nhuyễn, trộn cùng một chút mẻ, mắm tôm và lọc để lấy nước cốt.

Cá sau khi mua về làm sạch, cắt thành từng khoanh vừa ăn.

Tẩm ướp cá với nước cốt riềng, mẻ vừa lọc được trước đó, thêm ít tiêu xay, hành tím đã băm nhỏ trong khoảng 15 – 20 phút.

Đem đậu phụ cắt thành những miếng vuông vừa ăn rồi rán vàng.

Chuối xanh tách vỏ, cắt thành khúc vừa ăn rồi ngâm nước giấm loãng.

Băm nhỏ các loại tỏi, tía tô, thìa là, hành lá.

• Om chuối

Bạn cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng thì phi thơm tỏi, cho phần cá đã tẩm ướp gia vị vào đảo đều, chú ý đừng để thịt cá bị nát nhé. Khi thịt cá đã hơi săn lại thì cho chuối xanh vào đảo tiếp.

Tiếp theo đổ 1 lít nước vào nồi om cho đến khi cá và chuối chín mềm.

Nêm nếm gia vị sao cho hợp khẩu vị của gia đình bạn và cho thêm đậu phụ đã chiên vào om tiếp trong khoảng 5 phút.

Cuối cùng, thêm hành lá, tía tô, thì là vào trang trí.

3. Hấp với xì dầu – Cách chế biến cá lăng ngon ngất ngây

Nguyên liệu:

• Cá lăng
• Gừng
• Nấm hương
• Tỏi
• Hành lá, thì là
• Gia vị: muối, hạt nêm, xì dầu, đường, tiêu xay

Cách chế biến cá lăng hấp xì dầu:

• Sơ chế nguyên liệu

Nấm hương ngâm nước, chờ đến khi nở rồi rửa sạch cùng gừng thái chỉ  Hành lá, thì là rửa sạch rồi cắt khúc 
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ

• Sơ chế và ướp cá

Cá lăng sau khi mua về sơ chế, rửa sạch, có thể để nguyên con và khứa nhẹ lên bề mặt cá hoặc bạn cắt khúc sao cho vừa ăn.
Ướp cá lăng với 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, tiêu xay trong khoảng 30 phút để cá thấm đều gia vị.

• Hấp cá

Chuẩn bị đĩa, cho một nửa gừng và nấm hương đã chuẩn bị lên, tiếp theo cho cá lăng vào. Phần trên cùng là phần gừng và nấm hương còn lại. Đem hấp cách thủy cá trong khoảng 10 phút. Chuẩn bị một bát gồm 2 muỗng canh xì dầu, đường, một ít nước lọc khuấy đều và rưới lên phần cá, hấp thêm khoảng 5 – 7 phút nữa.
Đợi khi cá chín, bạn rưới lên cá ít dầu và hành tỏi phi, hành lá, thì lá để món cá chuẩn vị nhé. Vậy là bạn đã biết được thêm một cách chế biến cá lăng ngon rồi nè.

Cách chế biến cá lăng hấp xì dầu

4. Cá lăng nướng muối ớt

Nguyên liệu:

• Cá lăng
• Mật ong
• Dầu hào, dầu ăn, tương ớt
• Hạt tiêu, ngũ vị hương, 
• Ớt tươi, hành khô, chanh, tỏi, sả, hành lá
• Mùi ngò

Cách chế biến cá lăng nướng muối ớt:

Sơ chế cá lăng

Cá lăng sau khi mua về nên làm sạch phần nhớt, cắt bỏ phần đầu rồi để ráo nước.

Sau đó lấy dao cắt chéo 2 mặt cá rồi cắt thành khúc vừa ăn. Bạn nên lưu ý khử mùi tanh của cá bằng cách chần qua nước và rượu đun sôi rồi để ráo nước.

• Tẩm ướp cá lăng

Đem ướp cá lăng cùng một số loại gia vị bao gồm: 1 muỗng mật ong, 1 muỗng dầu ăn, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng hành khô băm nhuyễn, 3 muỗng sả xay, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng mì chính, 2 muỗng đường, nửa muỗng hạt tiêu và 1 muỗng ngũ vị hương.

Trộn thật đều hỗn hợp và ướp cá trong 20 – 30 phút cho thịt cá ngấm đều hết gia vị.

• Đem cá lăng đi nướng

Lưu ý nên nướng cá lăng nhỏ lửa, thường xuyên đảo đều cả 2 mặt, tránh cá bị cháy và chín không đều.

Trong quá trình nướng, thường xuyên phết nước ướp cá để thịt cá không bị khô nhé.

• Làm muối ớt chấm cá

Cho muối bột, sả xay, tiêu và ớt trộn thật đều rồi rang qua. Sau đó để nguội rồi cho thêm ít một ít bột ngọt và nước tương là chúng ta hoàn thành món ăn.

Cách chế biến cá lăng nướng muối ớt

5. Cá lăng rang muối

Nguyên liệu:

•  Cá lăng
•  Bột rang muối
•  Bột chiên giòn
•  Bột ngũ vị hương
•  Riềng
•  Sả
•  Hành tím
•  Tỏi
•  Nước mắm
•  Dầu ăn
•  Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, tiêu
•  Dưa leo
•  Rau sống ăn kèm: xà lách, rau diếp cá

Cách chế biến cá lăng rang muối:

• Sơ chế cá lăng

Cá lăng sau khi mua về nếu đã được làm sạch sẵn thì bạn rửa lại với nước muối, để ráo nước. Sau đó bạn cắt đôi, lọc bỏ phần xương và cắt thành từng khúc dài, tiếp tục cắt thành từng viên.

• Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch. Sả rửa sạchrồi cắt thành lát mỏng.

Riềng chia thành 2 phần. Một nửa gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Phần còn lại cắt mỏng, giã nhuyễn chung với tỏi, hành tím và ớt trái.

Rau sống nhặt bỏ các phần sau bọ, héo úa, rửa sạch và để ráo nước. Còn dưa leo thì rửa sạch, cắt lát mỏng.

• Ướp cá

  Cho phần tỏi, hành, ớt, riềng giã nhuyễn cùng 10 gram bột ngũ vị hương, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê nước mắm vào cá. Trộn đều lên và ướp trong vòng 15 phút để gia vị thấm đều vào cá.

• Chiên riềng và sả, chiên cá

  Cho 3 thìa canh bột chiên giòn vào phần riềng, sả thái sợi rồi trộn đều lên.

  Bắc chảo lên bếp và chờ dầu ăn nóng. Khi dầu bắt đầu sôi thì chiên riềng, sả cho đến khi vàng giòn thì vớt ra.

  Cho thêm 4 thìa canh bột chiên giòn vào cá, trộn đều.

  Sau đó, chiên cá cho đến khi phần thịt cá vàng, giòn thì bạn vớt ra, để ráo dầu.

• Rang muối

  Cho 25 gram bột rang muối vào cá sau đó đảo đều lúc cá còn nóng để bột bám vào cá. Tiếp theo, bạn cho một nửa phần riềng, sả chiên vào rồi trộn đều trong khoảng 3 phút là bột rang muối đã tương đối ngấm vào cá rồi đó.

  

  Cách chế biến cá lăng rang muối

6. Cá lăng kho tộ

Nguyên liệu:

• Cá lăng
• Hành khô
• Đường
• Mỡ phần
• Nước mắm
• Tỏi
• Hành lá
• Gia vị: Muối, tiêu
• Ớt

Cách chế biến cá lăng kho tộ:

Sơ chế nguyên liệu

Cá lăng mua về đem rửa sạch, bỏ hết phần ruột, mang và rửa lại một lần nữa với muối hột rồi để ráo nước.
Hành lá, ớt thì băm nhuyễn. Mỡ phần thái theo hình hạt lựu.

• Ướp cá lăng

Ướp cá cùng 2 muỗng đường, 1/2 muỗng hạt nêm và nước mắm, ướp cá cho thấm đều gia vị trong khoảng 30 phút.

• Kho cá lăng

Cá sau khi ướp thì cho cả cá và nước ướp, ít tỏi, ớt vào nồi rồi bắc lên kho.
Cá kho được 10 phút thì bạn tiếp tục cho phần mỡ hạt lựu vào kho cùng.

Đổ một ít nước sôi, để lửa to cho đến khi sôi rồi hạ nhỏ lửa. Đến khi nước cá sền sệt thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Cuối cùng, rắc lên cá ít hành lá và tiêu xay cho món ăn thêm phần hấp dẫn nhé.

Cách chế biến cá lăng kho tộ

7. Canh cá lăng măng chua

Nguyên liệu:

• Cá lăng
• Măng chua 
• Cà chua
• Trái thơm
• Bún tươi
• Tỏi băm
• Ngò om
• Ngò gai
• Trái ớt, gừng, sả
• Muối, nước mắm, dầu ăn

Cách chế biến cá lăng măng chua:

• Sơ chế nguyên liệu

Gừng, sả bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt, lá ngò gai, ngò om rửa sạch, để ráo nước.  Măng xé sợi nhỏ, rửa sạch vắt khô nước.
Cà chua cắt hình múi cau, còn thơm thì cắt miếng vừa ăn

• Chần sơ cá lăng

Cá lăng khi mua về đem rửa sạch với muối, rượu giúp khử mùi tanh, sau đó cắt thành khúc dày khoảng 1,5 cm. 
Đun một nồi nước sôi với gừng băm nhỏ và cho cá lăng vào chần sơ qua.

• Nấu canh

Bắc nồi lên bếp cùng với 1 – 2 muỗng dầu, phi thơm sả băm, tỏi băm sau đó cho cá lăng vào đảo đều trong khoảng 1 phút rồi cho ra đĩa. Dùng nồii đó, cho thêm 2 muỗng dầu để xào cà chua, thơm với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, sau đó đảo đều lên.
Đổ khoảng 1 lít nước vào nấu sôi, cho hỗn hợp cá, ngò om, ngò gai, măng chua, ớt vào rồi nấu sôi trong khoảng 5 phút là bạn đã học được cách chế biến cá lăng măng chua ngon tuyệt đỉnh rồi nhé.

Tưởng chừng như các món ăn với nguyên liệu từ cá lăng rất khó chế biến. Nhưng với 7 cách chế biến cá lăng mà chúng mình chia sẻ, hy vọng rằng bạn có thể tự tay nấu cho gia đình mình một bữa ăn thật ấm cúng. Trên đây là bài tổng hợp các món ăn thơm ngon hấp dẫn mà lại cực kỳ dễ làm. Chúc bạn thành công ngay từ lần đầu tiên thử thách nhé!

Đăng bởi: Lâm Đỗ Hoàng