Ếch là nguyên liệu hấp dẫn có thể làm ra những món ăn ngon. Nếu bạn còn đang phân vân chưa biết nấu món gì với thịt ếch thì hãy cùng mình xem qua cách chế biến ếch với 7 món ăn thơm ngon hấp dẫn lạ miệng dưới đây nhé!

1. Cách chế biến ếch xào măng

Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt đùi ếch đã sơ chế 500g

300g măng tươi

Củ nghệ tươi

Tỏi, ớt

Hành lá

1 mớ ngò gai

Gia vị nêm nếm

Cách chế biến ếch xào măng

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn, hành lá rửa sạch, thái thật nhỏ.

Củ nghệ gọt vỏ, rửa sạch và giã nhuyễn.

Ngò gai rửa sạch, sau đó thái thật nhỏ.

Măng củ đem rửa sạch và thái thành từng lát dài 1 lóng tay và dày bằng đầu đũa sao cho vừa ăn. Cho măng đã sơ chế vào một nồi nước sôi, luộc trong khoảng 5 phút để loại bỏ bó vị chua và chất nhớt khi muối măng, rồi vớt ra rổ rửa qua nước sạch lại lần nữa rồi để ráo.

Ướp thịt ếch

Thịt ếch đem rửa qua với nước và dùng kéo to cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Ướp thịt ếch với củ nghệ giã nhỏ, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 thìa cà phê muối ăn, đảo đều để trong khoảng 30 phút cho thịt ếch thấm gia vị.

Nấu món ếch xào măng

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào một ít dầu ăn, đun dầu sôi thì cho tiếp thịt ếch đã ướp vào xào đều tay đến khi thịt ếch săn lại, chắc nịch và có màu vàng đều là đã chín, tắt bếp và múc thịt ếch ra đĩa.

Tiếp tục cho một ít dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm vàng thì tiếp tục cho măng vào xào, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

Cho tiếp thịt ếch vào xào đảo đều tay và đun khoảng 3 – 4 phút thì tắt bếp.

Cho hành lá, ngò gai vào đảo đều rồi múc ra đĩa thưởng thức thịt ếch xào măng ngon tuyệt khi ăn kèm tương ớt cay.

ẩm thực, cách chế biến ếch với 7 món ăn ngon ngon lạ miệng

Cách chế biến ếch xào măng

2. Cách chế biến ếch om chuối đậu

Nguyên liệu chuẩn bị:

400 g ếch đã làm sạch

250 g thịt ba chỉ

3 miếng đậu phụ

4 quả chuối xanh

Nghệ củ

Hành tím

200 ml rượu trắng

Lá lốt, tía tô

Gia vị nêm nếm

Cách chế biến ếch om chuối đậu thơm ngon hấp dẫn

Sơ chế các nguyên liệu

Thịt ba chỉ đem rửa sạch, thái miếng hình vuông vừa ăn sau đó ướp với gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường trộn đều và để trong 15 phút cho thấm gia vị.

Thịt ếch rửa sạch, dùng kéo cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó ướp thịt ếch với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường trộn, 1 muỗng canh nghệ giã nhuyễn hoặc 1 muỗng cà phê bột nghệ khô, 1 quả ớt thái lát trộn đều và cũng để trogn 15 phút.

Rửa sạch đậu phụ rồi cắt thành từng miếng hình vuông nhỏ, sau đó cho vào chảo dầu nóng chiên cho vàng ươm miếng đậu phụ đã cắt nhỏ.

Chuối xanh gọt 2 đầu rồi thái thành từng cục dài tầm 1 lóng tay, 1 quả chuối được khoảng 3 – 4 cục như vậy. Sau đó đem ngâm chuối liền trong thau nước muỗi pha loãng để tránh bị thâm đen và loại bỏ mũ chuối dễ dàng hơn. Sau 15 phút thì vớt chuối ra để ráo.

Nghệ cạo vỏ, rửa sạch và cho vào cối giã nhuyễn.

Ớt thái lát dài, hành tím lột bỏ vỏ và băm nhỏ.

Rửa sạch rau tía tô, lá lốt và cắt nhỏ.

Nấu thịt om chuối đậu

Cho vào chao 4 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho thịt 3 chỉ vào rang với lửa vừa cho đến khi thịt cháy sém các góc cạnh và có màu đỏ nâu, thịt săn lại thì tắt bếp.

Phi thơm tỏi băm trên chảo chứa một ít dầu nóng rồi cho thịt ếch vào xào đến gần chín, trút hết thịt ba chỉ vào và cho đậu phụ chiên, chuối xanh vào xào cùng khoảng 5 phút rồi cho vào một tô nước lọc để lửa vừa om cho chuối chín mềm cho thêm 1 muỗng canh rượu trắng vào om cùng.

Khi tất cả nguyên liệu đã chín và hòa quyện vào nhau thì cho tía tô, lá lốt thái nhỏ vào đảo đều thật nhanh rồi tắt bếp thế là hoàn thành món ăn.

Cách chế biến ếch om chuối đậu

3. Cách chế biến ếch cho bé

Cách làm món ăn cho bé ăn dặm đơn giản nhất là nấu cháo thật nhuyễn với các nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng như chất đạm, vitamin, chất khoáng và chất xơ cần thiết cho trẻ, đặc biệt sử dụng nguyên liệu thịt đùi ếch nấu chấu nhé

Nguyên liệu chuẩn bị

300 g thịt đùi ếch

Gạo

100 g hạt sen tươi

70g bông cải xanh, 50 g đậu Hà Lan, 3 nấm tai mèo

1 củ cà rốt

1 nhánh gừng

Cách chế biến ếch nấu cháo cho bé

Thịt đùi ếch rửa sạch và tách bỏ xương, sau đó băm nhỏ cho vào cái tô ướp vào 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê nước mắm trộn đều.

Gạo vo sạch và cho vào nồi nấu ninh nhừ thành cháo hoa.

Nấm mèo ngâm trong nước lạnh trong 15 phút để nở ra và mềm, rồi tách bỏ phần chân nấm, rửa sạch lại với nước, vẫy ráo và thái thật nhỏ.

Hạt sen rửa qua với nước sạch rồi cho vào nồi cháo để nấu cho nhuyễn vì hạt sen cũng lâu mềm nên hầm cho lâu mới nát nhuyễn đút cho bé dễ ăn.

Bông cải xanh tách nhánh nhỏ, ngâm với nước muối loãng và rửa sạch.

Cà-rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành hạt lựu, khi nồi cháo sôi lên thì cho vào luôn để nấu chín nhừ sẽ ngon hơn.

Trụng sơ đậu Hà Lan, bông cải với nước sôi rồi đem hỗn hợp cho vào máy sinh tố xay nhuyễn.

Nồi cháo đã nở hoa và cho thịt ếch băm nhỏ vào khấy đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, cho 1 muỗng canh dầu hào vào khấy đều.

Tiếp tục cho hỗn hợp xay nhuyễn vào đun sôi lại thêm 2 phút nữa khấy đều và tắt bếp.

Múc cháo ra bát để nguội bớt và đút cho bé ăn.

Cách chế biến ếch nấu cháo

4. Cách chế biến ếch xào sả ớt

Nguyên liệu chuẩn bị

500g thịt đùi ếch

Tỏi, sả, ớt tươi, gừng

Nước màu

Gia vị nêm nếm

Cách chế biến thịt ếch xào sả ớt

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ếch đã sơ chế đem rửa sạch rồi để ráo

Tỏi lột vỏ băm nhỏ

Gừng gọt vỏ, rửa sạch, ớt và gừng thái sợi nhỏ để riêng.

Sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc ngắn bằng một lóng tay

Xào ếch

Bắc lên bếp cái chảo chống dính, cho dầu ăn vào đun nóng, cho hỗn hợp sả, tỏi, sả, ớt, gừng đã sơ chế ào xào thơm. Đến khi mùi thơm bốc lên ngất ngây thì cho thịt ếch vào xào đảo đều tay cho thịt ếch săn lại.

Nêm vào chảo nước mắm, nước màu, đường mỗi loại 1 thìa canh để món ăn đậm đà, rồi đảo đều lên cho thịt ếch chín mềm.

Nếu thịt bị khô bạn có thể cho thêm một ít nước lọc và cũng đảo đều nhé!

Đậy nắp lại vfa xào thêm 1 lúc khoảng 5 – 6 phút cho thịt ngấm đều gia vị là tắt bếp

Món ếch xào sả ớt thơm ngon hấp dẫn ăn với cơm nóng thì ngon tuyệt cú mèo luôn

Cách chế biến ếch xào sả ớt

5. Cách chế biến ếch chiên giòn

Nguyên liệu chuẩn bị

Ếch sơ chế sẵn 800g

Bột chiên xù 200g

Bột chiên giòn 50g

2 quбєЈ trб»©ng gГ

Nước cốt dừa 1 chén

Sa tế

Tỏi, hành tím

Gừng

Gia vị thông dụng

Cách chế biến ếch chiên xù giòn tan hấp dẫn

Sơ chế và ướp ếch

Mua thịt đùi ếch đã sơ chế sẵn về rửa sạch với nước 2 lần rồi để ráo rồi lóc xương ở giữa đi.

Ướp thịt ếch với 1 quả trứng gà, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng cà phê sa tế và 1 chén nước cốt dừa với tỏi gừng hành tím băm mỗi thứ một muỗng canh, trộn đều thịt ếch cho thấm gia vị và ướp trong vòng 20 phút.

Chiên ếch

Cho bột chiên giòn ra cái tô, cho bột chiên xù ra một cái tô khác.

Bắc chảo chống dính lên bếp và cho vào 400 ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho từng miếng thịt ếch nhúng vào phần bột chiên giòn, sau đó quét qua bột chiên xù để bột thấm đều quanh thịt ếch rồi cho vào chảo chiên đến khi vàng rộm.

Tiếp tục như vậy cho tới khi hết thịt ếch, miếng thịt nào cảm thấy vàng và giòn đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu mỡ ăn cho đỡ ngán.

Món ếch chiên xù từng miếng giòn tan, béo ngây ngấy chấm kèm với tương ớt hoặc sốt mayonaine ăn ngon hết sẩy luôn.

Cách chế biến ếch chiên giòn

6. Cách chế biến ếch xào lăn

Nguyên liệu chuẩn bị

500g thịt ếch đã sơ chế

50g dừa nạo

1 củ cà rốt

30g rau ngổ, 50g mộc nhĩ

Hành tím, tỏi, sả

Đậu phộng rang

Các gia vị nêm nếm

Cách chế biến ếch xào lăn

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ếch sau khi mua về thì rửa sạch rồi để ráo

Nấm mèo ngâm nước cho nở, cắt bỏ chân nấm rồi rửa sạch lại, để ráo và thái sợi nhỏ.

Rau ngổ nhặt khúc và rửa sạch.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và dùng dao bào thái sợi mỏng.

Hành, tỏi, sả bóc vỏ, rửa sạch và đập dập và băm nhỏ.

Dừa nạo khô ngâm với nước nóng khoảng 15 phút rồi vớt ra, dùng vải sạch vắt để lấy nước cốt.

Ướp thịt ếch với các gia vị gồm 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê ớt bột, sả tỏi hành băm mỗi thứ 1 thìa canh, trộn đều và để trong khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.

Xào lăn

Đun nóng chảo dầu, rồi ho phần sả tỏi hành còn lại vao phi vàng thơm, sau đó cho thịt ếch vào xào lăn cho đến khi săn lại, miếng thịt chắc nịch thì cho cà rốt vào xào cùng, cho tiếp mộc nhĩ vào xào đảo đều trong khoảng 3 phút nữa.

Rồi cho tiếp phần nước cốt dừa đã vắt vào xào cho khỏi bị khô đến nước cốt dừa sết lại thì cho rau ngổ vào và đảo đều tay rồi tắt bếp

Bày ra đĩa và rắc lên một ít tiêu và đậu phộng rang lên trên và hãy thưởng thức ngay nào

Món ếch xào lăn được khá nhiều người lựa chọ và chế biến bởi hương vị thịt ếch ngon ngọt, săn chắc, thấm đều gia vị và dậy mùi thơm của các nguyên liệu sả, hành tỏi, nước dừa vô cùng kích thích vị giác. Hãy chế biến món ếch xào lăn ngay theo công thức bên trên để cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé, đảm bảo ai cũng khen ngon nức nở luôn đấy.

Cách chế biến ếch xào lăn

7. Cách chế biến ếch chiên nước mắm

Nguyên liệu chuẩn bị

500g thịt ếch

Hành lá

1 củ hành tây

3 tép tỏi

Nước mắm

Chanh

Gia vị nêm nếm

Cách chế biến thịt ếch chiên nước mắm

Sơ chế nguyên liệu

Nên mua thịt ếch sơ chế sẵn về bạn chỉ cần rửa sạch lại với nước và để ráo rồi dùng kéo cắt thành từng miếng vừa ăn.

Hành lá rửa sạch, cắt thành đoạn dài khoảng 1 lóng tay

Hành tây lọt vỏ và chẻ theo hình múi cau

Tiến hành chiên ếch

Cho dầu ăn đầy khoảng 1/2 chảo, đun nóng cho dầu sôi rồi cho thịt ếch vào chiên với lửa lớn cho nhanh vàng đều rồi vớt ra đĩa. Lần lượt chiên đến khi hết thịt ếch.

Chảo dầu trên bếp múc bớt dầu ra, để lại một ít rồi cho tỏi hành băm vào phi thơm vàng, cho tiếp vào 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 quả chanh vắt

Đun cho tan hỗn hợp và tiếp tục cho vào hành lá, hành tây, thịt ếch vào chảo đảo thật đều trên bếp lửa vừa cho thịt ếch ngấm đều gia vị khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Múc thịt ếch chiên mắm ra đĩa, rắc lên trên một chút tiêu, ăn kèm cơm nóng sẽ là bữa ăn đậm đà hương vị và khó quên cho cả gia đình.

Cách chế biến ếch chiên nước mắm

Trên đây là tổng hợp cách chế biến ếch với 7 món ăn ngon không thể bỏ qua cho gia đình của bạn. Hãy lưu lại các công thức chế biến đơn với những nguyên liệu quen thuộc nhưng vẫn đảm bảo độ ngon và hoàn hảo nhất trong từng miếng thịt ngọt ngào khi ăn với cơm trắng cực ngon.

Đăng bởi: Mạnh Trần