Hầu hết các món hải sản đều có thể nướng. Tiếng xèo xèo của hải sản khi đặt lên bếp than hồng, hương thơm nức mũi, vị ngọt thịt hòa với một ít nước chấm. Nghe là đã thấy thèm rồi đúng không nào? Dưới đây là một số món hải sản nướng bạn có thể tham khảo!

Hải sản nướng ngon

Các món nướng từ hải sản cá

Cá là một món dễ ăn, dễ tiêu hóa. Nếu bạn đã quá ngán với thịt, mỡ có thể thử với cá. Mùi thơm của cá khi nướng chứa đựng hương thơm nồng nàn của biển cả mang lại một sức hấp dẫn khó cưỡng. Ngoài ra, các món hải sản nướng từ cá còn là các món hải sản nướng dễ làm. Bạn hoàn toàn có thể tự chế biến để phục vụ bữa cơm gia đình hoặc những bữa tiệc nhỏ.

Cá chim nướng mọi
Cá bạc má nướng lá chuối
Cá sòng nướng giấy bạc
Cá hồi nướng nước tương
Lườn cá ngừ nướng muối ớt
Lườn cá hồi nướng cuốn với tỏi và lá tía tô
Cá thu nướng lá chuối
Cá bò da nướng giấy bạc
Cá mú nướng riềng mẻ
Cá đuối nướng nghệ

Món cá nướng

Các món hải sản nướng từ tôm, cua, bạch tuộc

Đây là những món mồi nhậu rất tuyệt vời. Thưởng thức vị ngọt của tôm, cua, mực hay bạch tuộc, kết hợp với chút nước chấm cay cay, nhâm nhi một ly bia thì còn gì bằng phải không nào? Các món này cũng không tốn quá nhiều thời gian chế biến, đồng thời có thể đa dạng thành nhiều kiểu nướng khác nhau. Bạn có thể tham khảo những món hải sản nướng dưới đây nhé!

Mực lá nướng sa tế
Mực trứng nướng muối ớt
Cua nướng phô mai
Cua nướng bơ tỏi
Bạch tuộc nướng sa tế
Bạch tuộc nướng muối ớt
Tôm sú nướng mọi
Tôm sú nướng muối ớt
Tôm hùm nướng bơ tỏi
Tôm hùm nướng phô mai

Các món Hải sản nướng

Các món hải sản nướng từ ốc, sò

Khác với các món hải sản nướng trên, ốc sò tốn nhiều thời gian sơ chế để đảm bảo độ sạch. Tuy nhiên, so với thành phẩm nhận được, công sức bạn bỏ ra sẽ hoàn toàn xứng đáng. Đó là lý do khiến rất nhiều người mê mẩn các món ốc sò. Ngoài ra, bạn cũng có thể chế biến đa dạng kiểu nướng từ một loại. Bạn có thể tham khảo các món dưới đây nhé!

Sò lông nước mỡ hành
Sò lông nướng phô mai
Sò điệp nướng mỡ hành
Sò huyết nướng mọi
Sò dương nướng tiêu xanh
Sò dương nướng mỡ hành
Hàu nướng phô mai
Hàu nướng mỡ hành
Ốc tỏi nướng muối ớt
Ốc tỏi nướng mỡ hành
Ốc bươu nướng tiêu xanh

món hải sản nướng từ ốc, sò

Cách chế biến các món hải sản nướng ngon được ưa chuộng nhất

Hải sản nướng là món dễ làm, chỉ vài cách đơn giản nhưng mang lại những hương vị khác nhau. Bạn có thể nướng với mỡ hành, hoặc ướp với muối ớt, sa tế hay gia vị tùy thích. Hoặc bạn có thể nướng mọi để cảm nhận hương vị tự nhiên của món ăn. Nướng có thể xem là món ăn có giữ được độ ngon, ngọt tự nhiên của hải sản một cách hoàn toàn. Một loại hải sản có thể có nhiều cách nướng khác nhau. Ngoài ra, nó hoàn toàn dễ làm, thậm chí, bạn có thể tự đo lường gia vị và làm được ngay mà không cần hướng dẫn. Bạn có thể tham khảo qua một số món cụ thể dưới đây.

Cách chế biến cá chim nướng muối ớt

Nguyên liệu chế biến (tương đương 1 con cá chim)

Cá chim: 1 con
Rau răm: 1 lượng nhỏ
Hành tím băm, tỏi băm: mỗi thứ 10 gam
Sả băm: 15 gam
Ớt xay: 15 – 25 gam (tùy vào khẩu vị ăn cay của bạn)
Dầu điều: 30 gam
Muối: 2 gam
Hạt nêm: 6 gam
Bột ngọt: 7 gam
Tương ớt: 20 gam
Nước mắm: 10ml
Nước: 30ml
Dầu ăn: 1 lượng nhỏ

Nguyên liệu chế biến cá chim nướng

Cách làm sơ chế cá chim

Bước 1: Sơ chế là bước quan trọng để chế biến những món hải sản nướng ngon, bởi thực phẩm có sạch thì mới có thể ngon. Sau khi mua về, bạn cần loại bỏ phần ruột, vây và đuôi cá (hoặc bạn có thể nhờ người bán hỗ trợ giúp mình phần này). Rửa cá nhiều lần với nước sạch và để ráo nước. Sau đó, khứa đều hai bên thân cá theo hướng xéo để cá thấm đều gia vị khi ướp.

Sơ chế cá chim

Bước 2: Làm sốt muối ớt. Sốt mang tính chất quyết định tới độ ngon ở món hải sản nướng này. Bạn trộn đều 10g hành tím băm, 10g tỏi băm, 15g sả băm, 15g ớt xay và 30g dầu điều để tạo mùi thơm cho món cá. Tiếp theo, bạn cần chuẩn bị gia vị gồm 2g muối, 3g đường, 6g hạt nêm, 3g bột ngọt, 20g tương ớt, 10g nước mắm và 30g nước.

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho hỗn hợp hành tỏi đã chuẩn bị ở trên vào phi thơm. Sau khoảng 3 phút, bạn hạ nhỏ lửa và cho hỗn hợp gia vị vào, nấu sôi lên. Sau đó, tắt bếp và cho ra tô.

Bước 3: Nướng cá. Chuẩn bị bếp than để nướng. Bạn nhớ quét một lớp dầu lên vỉ nướng để tránh da cá bị dính vào vỉ khi nướng làm mất ngon. Làm nóng vỉ, sau đó cho cá lên nướng. Bạn nhớ trở đều 2 bên mặt cá để cá không thành món cá bóng đêm, mỗi bên nướng tầm 10 phút.

Khi cá gần chín, bạn cho hỗn hợp chuẩn bị ở bước 2 lên bề mặt cá ở cả hai bên. Lưu ý quét đều lên những đường đã cắt để cá thấm đều gia vị.

Bạn có thể làm tương tự như vậy khi làm các món hải sản nướng khác với cá như cá bò da…

Muối ớt chấm cũng là một phần làm nên độ ngon của các món hải sản nướng. Bạn trộn đều 30g muối hột với 10g ớt xay, sau đó rang với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp khô lại. Sau đó, bạn cho thêm 4g bột ngọt, trộn đều và cho ra chén nhỏ.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức. Trang trí thêm lát chanh vào muối ớt chấm. Bạn có thể trang trí thêm ớt tạo hình hoa và dưa leo cho đẹp. Món cá chim nướng muối ớt sẽ ngon hơn khi ăn kèm với rau răm. Chúc bạn ngon miệng!

Cách chế biến cá basa nướng giấy bạc

Nguyên liệu chế biến (tương đương 1 con cá Saba)

Cá Saba: 1 con
Sa tế: 2 tsp
Đường: 3 tsp
Muối: 2 tsp
Bột ngọt: 1 tsp
Dầu mè: 1 tsp

Nguyên liệu chế biến

Cách làm cá basa nướng giấy bạc

Bước 1: Sơ chế. Cá Saba làm sạch ruột, rửa sạch với nước và để ráo. Sau đó, bạn khứa dọc trên lưng cá, hai mặt sau để cá thấm đều gia vị.

Cá Saba bạn đem đi làm sạch ruột rồi rửa qua với nước sạch, để ráo nước. Sau đó khứa lên lưng cá và ở hai mặt sau một đường dọc dễ cá dễ ngấm gia vị khi ướp.

Cách làm cá basa nướng giấy bạc

Bước 2: Ướp cá. Trộn đều phần gia vị đã được chuẩn bị ở phần nguyên liệu. Sau đó, bạn ướp vào bụng, vào các rãnh đã khứa trên thân cá để cá ngấm gia vị.

Bước 3: Gói cá vào trong giấy bạc. Trải giấy bạc ra bề mặt phẳng, cho cá, nguyên liệu gia vị ướp còn dư và gói kín lại.

Bước 4: Nướng cá. Chuẩn bị lò nướng. Làm nóng lò trong vòng 10 phút ở 200 độ C. Sau đó mới cho cá vào nước trong vòng 20 đến 30 phút tùy thuộc vào kích thước của cá. Bạn cũng có thể nướng với bếp than, tuy nhiên cần gói kỹ cá để thuận tiện cho việc trở đều hai mặt.

Bước 5: Hoàn thành. Khi cá chín, bày cá ra dĩa. Rắc thêm một ít hành phi và đậu phộng rang nhuyễn là làm tăng hương vị cho món hải sản nướng. Món này có thể ăn kèm rau sống, bánh tráng cuốn, bún và nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm. Món cá ba sa này có thể xem là các món hải sản nướng dễ làm. Thử ngay đi nhé!

Cá basa nướng giấy bạc

Cách chế biến tôm nướng muối ớt siêu ngon

Nguyên liệu chế biến

Tôm: 500 gam
Ớt đỏ: 3 trái
Tỏi: 9 tép
Muối hột: 1 muỗng canh
Dầu hào: 1 muỗng canh
Mật ong: 1 muỗng canh
Sa tế: 1 muỗng cà phê
Tắc: 2 quả
Tiêu, hạt nêm, bột ngọt, muối: 1 ít

Nguyên liệu làm tôm nướng

Cách làm tôm nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế. Cách làm các món hải sản nướng này có ngon hay không phụ thuộc vào độ tươi của tôm. Vì vậy, bạn cần lựa tôm thật tươi, sơ chế sạch sẽ với nước sạch và để ráo nước. Sau đó, bạn có thể cắt bớt phần đầu, râu tôm, chân hoặc có thể để nguyên cho đẹp tùy vào sở thích.

Bước 2: Ướp gia vị. Bạn cần chuẩn bị 2 quả ớt (hoặc hơn nếu bạn thích cay), 6 tép tỏi băm. Đối với gia vị, bạn trộn đều hỗn hợp: 1 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng canh dầu hào. Bạn nên dùng muối hạt thay vì muối iot vì muối iot rất nhanh tan thành nước.

Sau đó, bạn trộn đều 2 hỗn hợp trên và ướp tôm trong vào 30 phút. Sau đó, dùng xiên que xiên từ đuôi tôm lên đầu theo chiều dọc.

Bước 3: Nướng tôm bạn chuẩn bị bếp than để nướng. Xếp từng xiên tôm lên vỉ nướng và nhớ trở đều hai mặt liên tục để tôm không cháy. Ngoài ra, bạn cũng có thể quét dầu ăn lên tôm để món hải sản nướng có thêm độ bóng, trông hấp dẫn và không bị khô. Tôm chín sẽ đỏ đều các mặt và có mùi thơm hấp dẫn. Bạn không nên nướng quá lâu, tôm chín quá sẽ khô, cứng và mất đi độ ngọt.

Ngoài ra, bạn có thể nướng bằng lò nướng với nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút. Lưu ý làm nóng lò trước khi nướng.

Cách làm tôm nướng muối ớt

Bước 4: Làm nước chấm. Bạn giã nhuyễn 1 trái ớt, 3 tép tỏi, 1 muỗng canh muối hột, 1 muỗng cà phê bột ngọt cùng với nhau. Khi chuẩn bị ăn thì bạn nặn thêm 2 trái tắc vào chén, khuấy đều lên là hoàn thành.

Bước 5: Thưởng thức. Món tôm nướng muối ớt có vị ngọt hòa quyện với vị cay và mặn của muối ớt. Trời lạnh lạnh hay mới mưa xong mà được ăn tôm nướng thì còn gì bằng đúng không mọi người? Đây có thể xem là các món hải sản nướng tại nhà dễ làm, thuận tiện cho bạn nào đang muốn làm những bữa tiệc nhỏ trong gia đình. Thử ngay đi nhé!

Tôm nướng muối ớt

Cách làm món hàu nướng phô mai

Nguyên liệu chế biến

Hàu sống: 500 gam
Phô mai mozzarella: 30 gam
Sốt mayonnaise 1 muỗng canh
Chanh: nửa quả
Sữa tươi không đường: 30 ml
Muối: 1 ít

Nguyên liệu chế biến

Cách làm hàu nướng phô mai

Bước 1: Ngâm hàu với nước muối trong vòng từ 20 đến 30 phút để hàu bớt bùn đất. Rửa hàu thật sạch với nước, có thể dùng bàn chải chà lên vỏ hàu ngay dưới vòi nước. Sau đó dùng dao tách hàu rồi cho ra đĩa, để ráo.

Bước 2: Làm hỗn hợp phô mai. Trộn đều 1 muỗng canh sốt mayonnaise, 30g phô mai mozzarella, 30ml sữa tươi không đường và nửa quả nước cốt chanh. Sau đó, nấu cách thủy hỗn hợp phô mai ở lửa lớn, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

Bước 3: Phết phô mai lên hàu và nướng. Cho hỗn hợp vừa nấu lên thịt hàu. Sau đó đặt hàu lên vỉ nướng trên bếp than đã chuẩn bị sẵn cho đến khi chín. Hoặc bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu, nướng 180 độ C trong vòng 10 phút.

Bước 4: Thưởng thức. Mùi hàu chín kết hợp mùi thơm của phô mai chắc chắn là một sức hấp dẫn không thể chối từ. Đây thuộc các món hải sản nướng ngon vừa đơn giản, vừa dễ làm, ngay cả khi bạn đang là một newbie đang học nấu các món hải sản.

Hàu nướng phô mai

Cách làm món mực nướng sa tế siêu cay

Nguyên liệu chế biến

Mực ống hặc mự nang: 500 gam
Sa tế: 2 muỗng canh
Gừng: 1 củ
Sả: 2 cây
Tỏi: 1 củ
Hành tím: 2 củ
Rượu trắng: 100 ml

Cách làm mực nướng sa tế

Bước 1: Sơ chế thật sạch mực bằng cách rút bỏ mai, mắt, túi mực. Rửa sạch bên trong và bên ngoài với rượu đế và gừng. Sau đó rửa sạch lại với nước. Mực để nguyên con.

Mực tươi mua về làm sạch, rút bỏ mai mực, mắt mực, túi mực, rửa sạch cả bên trong lẫn bên ngoài với rượu trắng và gừng. Rửa sạch với nước để hết mùi rượu, để nguyên con.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2: Hỗn hợp nước ướp mực gồm 2 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng nước lọc, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng sa tế, hành tím, tỏi, sả băm nhỏ. Trộn đều rồi rưới lên mực để ướp. Sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Trong thời gian đó, bạn cần chuẩn bị bếp than và vỉ nướng.

Bước 3: Xếp đều mực lên vỉ nướng. Thường xuyên trở đều 2 mặt và quét thêm nước sốt để mực không cháy.

Bước 4: Mực chín vàng, có mùi thơm thì cắt từng miếng nhỏ vừa ăn ra đĩa. Bạn có thể trang trí thêm rau xanh cho đẹp mắt. Vị ngọt của mực kết hợp với vị cay đậm đà của sa tế đảm bảo sẽ là món hải sản nướng không làm bạn thất vọng.

Mực nướng sate

Cách chế biến món sò dương nướng mỡ hành

Nguyên liệu chế biến

Sò dương: 1 kg
Lá chanh: 1 ít
Đậu phộng: 100 gam
Tắc: 1 quả
Ớt: 5 quả
Sả 3 cây
Hành lá: 200 gam
Dầu ăn: 100 ml
Nước mắm: 3 muỗng canh
Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm: 1 ít

Chuẩn bị nguyên liệu

Cách làm sò dương nướng mỡ hành

Bước 1: Sơ chế. Rửa sò dương thật sạch với nước, ngâm trong nước muối với khoảng 3-4 quả ớt cắt lát. Ngâm sò trong vòng 15 đến 20 phút để sò nhả hết cát. Sau đó rửa lại với nước thêm vài lần. Sơ chế sò dương

Bước 2: Lá chanh rửa sạch rồi xắt mỏng. Ớt bỏ phần cuống, rửa sạch rồi để ráo. Tắc vắt lấy nước cốt, loại bỏ hạt. Sả rửa sạch để đập dập.

Bước 3: Luộc sò dương với nước lạnh xâm xấp trên bề mặt. Thêm vào đó 3 cây sả đã đập dập. Luộc sò với lửa lớn, sò mở miệng thì tắt bếp, vớt ra. Lấy phần thịt rửa qua nước đá lạnh để cho món hải sản nướng thêm giòn, ngon. Để đảm bảo sò sạch hơn, bạn rạch dọc theo phần thịt để lấy chất thải bên trong, rửa lại với nước rồi cắt nhỏ vừa ăn. Sau đó cho thịt sò đã cắt lên vỏ sò để nướng.

Bước 4: Làm mỡ hành. Hành lá sơ chế bằng cách loại bỏ rễ và các lá sâu, rửa sạch. Cắt nhỏ hành cho vào tô, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê bột ngọt. Đun nóng 100ml rồi đổ dầu vào hành, khuấy cho gia vị tan hết là xong.

Nướng sò dương

Bước 5: Rang đậu phộng. Cho đậu phộng với một lượng muối tương đương với đậu phộng. Đảo đều đến khi đậu phộng có màu đậm và có mùi thơm. Tắt bếp, để nguội rồi loại bỏ hết vỏ bằng thổi và rây qua rổ có lỗ nhỏ. Để nhanh hơn, bạn cũng có thể mua đậu phộng rang sẵn.

Bước 6: Món hải sản nướng này muốn ngon thì không thể thiếu nước chấm. Giã nhuyễn lá chanh cắt nhỏ, 1 – 2 quả ớt tùy khẩu vị cay và 1 muỗng canh đường. Sau đó cho thêm 3 muỗng canh nước mắm và khuấy đều. Cho nước chấm ra chén và vắt một ít tắc là hoàn thành. Bạn có thể nêm nếm cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Bước 7: Nướng sò dương. Xếp sò dương lên vỉ nướng trên bếp than, cho mỡ hành lên sò. Nướng khoảng 3 đến 5 phút, sau đó cho ra đĩa rồi rắc đậu phộng lên.

Bước 8: Vị ngọt, giòn của sò dương kết hợp với vị béo đậu phộng và mỡ hành chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. Món này tuy chế biến hơi cầu kì nhưng thành phẩm lại là những món hải sản nướng ngon thì cũng đáng để thử đúng không nào?

Sò dương nướng mở hành

Hải sản nướng ăn kèm với gì ngon

Các món hải sản nướng có thể ăn kèm với nhiều nước chấm khác nhau để làm tăng độ ngon của hải sản. Chẳng hạn như tương ớt, muối tiêu chanh, muối ớt xanh, nước mắm chua cay hoặc nước chấm hải sản chuyên dụng. Bạn có thể chấm tùy vào sở thích và khẩu vị riêng của mình. Chẳng hạn như cá, tôm, cua, bạch tuộc chấm với muối ớt xanh. Ốc sò chấm với nước mắm chua ngọt hoặc muối ớt xanh, muối tiêu chanh. Tuy nhiên, có khuyến cáo rằng hải sản kỵ với Vitamin C nên bạn có thể lưu ý vấn để này.

Ngoài nước chấm, bạn có thể kết hợp với một số thực phẩm như: bắp, đậu bắp, ớt chuông, rau răm, rau sống. Các món ăn kèm sẽ tạo nên hương vị đa dạng cho từng món hải sản nướng. Cách kết hợp này giúp bạn kích thích vị giác và tạo độ phong phú cho món ăn.

Các bà viết liên quan:

Đăng bởi: Thào Lý