1. Cách chế biến da ếch chiên giòn xóc tỏi ớt
2. Cách chế biến da ếch chiên giòn cùng lá lốt
3. Cách chế biến da ếch xào măng

Có lẽ các món ăn làm từ da ếch không quá phổ biến ở Việt Nam nhưng hương vị của chúng thực sự rất ngon và lạ miệng. Hôm nay, Top1Hue.Com sẽ giới thiệu bạn những cách chế biến da ếch hấp dẫn khiến bạn mê mẩn cho mà xem!

1. Cách chế biến da ếch chiên giòn xóc tỏi ớt

Nguyên liệu

Da ếch : 200 g
Gừng 5 g
Bột năng 20 g
Bơ 20 g
Tỏi 1/2 nhánh
Ớt sừng 2 quả

Cách làm:

Da ếch sau khi mua về đem rửa sạch với nước lạnh, sau đó cho 2 thìa muối và 2 thìa dấm vào rồi bóp mạnh tay để loại bỏ mùi tanh trên da ếch, sau đó rửa lại với nước. Tiếp theo, bạn cho da vào nồi nước, cho vào đó 5g gừng đập dập và 1 thìa muối rồi đun đến khi nước sôi để chần qua da ếch giúp khử mùi tanh trên da triệt để hơn.Sau khi chần da ếch, bạn cắt thành từng miếng nhỏ khoảng 2cm.
Bóc tỏi thành từng tép rồi đập dập và bóc vỏ, sau đó băm nhuyễn. Tương tự với tỏi, ớt bạn cũng băm nhuyễn.
Cho 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê nước mắm vào phần da ếch rồi trộn đều tất cả lên. Tiếp tục đổ 20g bột năng vào trộn đều tay cho đến khi bột phủ đều da ếch, đợi 5 phút cho bột năng thấm và bám chắc vào da ếch.
Khi đã trộn bột xong, bạn bắc chảo dầu lên bếp đun cho đến khi nóng. Khi dầu nóng, vặn lửa nhỏ rồi cho da ếch vào. Khi chiên, bạn nhớ lật lại để da ếch chín đều và có màu vàng đẹp mắt. Khi da ếch chín vàng, giòn thì vớt ra để trên khăn giấy cho thấm bớt dầu.
Bắc chảo lên bếp, bật bếp đun đến khi chảo nóng thì cho 30g bơ vào đảo đều đến khi bơ tan hết. Khi bơ đã tan chảy gần hết, giảm lửa nhỏ rồi cho tỏi băm vào, phi tỏi cho thơm. Khi tỏi vàng và có mùi thơm thì cho ớt vào đảo khoảng 3 đến 4 lần. Sau đó, cho da ếch đã chiên vào đảo đều để bơ và tỏi bám đều trên bề mặt da ếch.

Cách chế biến da ếch chiên sốt tỏi ớt sau khi làm xong có vị thơm ngọt của bơ tỏi, cắn vào giòn tan. Nếu dùng món ăn này làm món ăn vặt và làm mồi nhậu với bạn bè trong những dịp tụ tập cuối tuần thì tuyệt cú mèo!

ẩm thực, mách bạn 3 cách chế biến da ếch thơm ngon cực hấp dẫn

Cách chế biến da ếch chiên giòn xóc tỏi ớt ngon tuyệt

2. Cách chế biến da ếch chiên giòn cùng lá lốt

Nguyên liệu

Da ếch: 200g
Lá lốt: 1 nắm
Bột chiên giòn: 1 túi 150g
Bột năng: 10g
Bột mì: 10g
Tỏi: 2-3 tép
Gừng: 1 đốt
Muối hạt, giấm

Cách làm

Sơ chế da ếch tương tự như phía trên, sau đó vớt ra rổ và để ráo.
Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Lá lốt ngâm nước muối loãng, rửa sạch, cắt khúc khoảng 1 đốt ngón tay.
Cho bột năng, bột mì, bột chiên giòn vào âu lớn hoặc hộp đựng có nắp đậy và trộn các loại bột với nhau.
Cho khoảng 1 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu thì phi tỏi băm cho thơm rồi cho da ếch vào xào chín. Nêm chút nước mắm, bột ngọt, tiêu (nếu thích), đảo đều. Để da ếch khi chiên được giòn, phồng và không bị khô, cứng thì khi xào ếch nên chiên ở nhiệt độ thấp. Và sau khi nêm gia vị như trên, bạn cho thêm 1 thìa nước lọc vào xào cùng để da ếch ngấm nước. Nếu dùng bột chiên giòn mặn thì khi xào da ếch nên giảm lượng nước mắm.
Khi da ếch chín và để nguội xong, cho da vào tô bột, lắc đều để bột bám đều các mặt. Nếu bột quá đặc, bạn có thể lắc nhẹ để bột thừa rơi ra, chỉ để lại một lớp mỏng.
Cho dầu ăn vào chảo, đun dầu ở lửa vừa. Trong quá trình chiên, bạn nên lật trở lại để da ếch được vàng đều các mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.
Tăng nhiệt độ bếp lên, khi dầu nóng, thả lá lốt vào chiên khoảng 15 – 20 giây rồi vớt ra để trên giấy thấm.

Xếp da ếch ra đĩa và rắc lá lốt đã chiên lên trên. Cách chế biến da ếch chiên giòn nên ăn khi còn nóng mới cảm nhận hết được hương vị thơm ngon của nó. Miếng da phồng lên, cắn vào thấy giòn, thơm và ngon, chấm với tương ớt cay cay vô cùng hấp dẫn.

Cách chế biến da ếch chiên giòn cùng lá lốt hấp dẫn

3. Cách chế biến da ếch xào măng

Nguyên liệu

Da ếch: 600gram
Măng củ: 200gram
Tinh bột nghệ: 100gram
Tỏi: 1 củ
Ớt: 1 quả
Hành lá: 3 nhánh
Gia vị

Cách làm

Da ếch sau khi mua ở chợ về, bạn rửa sạch. Bóp với gừng và rượu để khử hết mùi tanh, nhớt ở da ếch. Sau đó rửa lại một lần nữa. Thái da ếch thành từng miếng vừa ăn, cho vào tô.
Măng sau khi mua ở chợ về được chặt thành từng khúc dài, bề ngang chỉ bằng đầu đũa. Chuẩn bị một nồi nước sôi và luộc măng. Khi luộc bạn không nên đậy nắp vung để loại bỏ các chất độc của măng ra ngoài, đồng thời làm giảm độ chua. Sau đó, bạn đổ ra rửa sạch lại với nước rồi để thật ráo.
Bóc vỏ tỏi, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái mỏng, để riêng. Hành lá, rau mùi nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, cắt khúc khoảng 1,5 – 2cm.
Với bát da ếch đã chuẩn bị sẵn, bạn cho vào một ít bột nghệ, gia vị vừa đủ và 1/2 lượng tỏi băm. Dùng đũa trộn đều các nguyên liệu với nhau và ướp trong 30 phút.
Bạn lấy một chiếc chảo vừa bắc lên bếp, đổ dầu ăn vào rồi cho da ếch vào chiên ngập dầu sau đó vớt ra đĩa để ráo dầu.
Lấy chảo để chiên da ếch thêm dầu ăn vào, phi thơm phần tỏi băm còn lại cho đến khi chín vàng. Sau khi tỏi chín vàng thì cho măng vào xào cùng. Vừa đảo vừa nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn cho đến khi măng chín. Xào cho đến khi da ếch ngấm đều gia vị thì cho một chút dầu hào, ớt thái lát vào đảo đều thêm khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Thành phẩm của cách chế biến da ếch xào măng có vị the the, cay cay đậm đà hấp dẫn, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể ngừng đũa cho mà xem.

Vậy là Top1Hue.Com đã giới thiệu đến bạn những cách chế biến da ếch đơn giản những rất thơm ngon, dù ăn vặt, ăn cùng cơm hay dùng để nhâm nhi với bia cũng rất thích hợp. Bạn hãy làm thử và để lại cảm nhận về món ăn này nha!

Đăng bởi: Quyên Thảo