Tổng hợp những cách chế biến gân trâu đặc biệt thơm ngon

• 1. Cách chế biến gân trâu hầm dưa chua
•  2. Gân trâu cháy tỏi
• 3. Gân trâu ngâm giấm chua 
• 4. Gân trâu xào
• 5. Cách nấu gân trâu sốt vang
• 6. Gân trâu hầm sả
• 7. Gân trâu xào tỏi 
• 8. Cách nấu gân trâu kho trứng
• 9. Cách nấu gân trâu nhanh mềm
• 10. Gân trâu kho sả ớt

Tìm hiểu cách chế biến gân trâu để nấu thêm nhiều món ngon cho gia đình nhé. Gân trâu mặc dù rất thơm ngon và bổ dưỡng nhưng để chế biến ra thành những tuyệt phẩm thì không phải ai cũng biết. Hôm nay hãy cũng chúng mình tìm hiểu những công thức đơn giản nhất nhé

1. Cách chế biến gân trâu hầm dưa chua

Nguyên liệu:

Dưa cải chua

Gân trâu

Quả cà chua

Gừng, hành, mùi tàu,

Hành khô, ớt

Gia vị

Rau sống ăn kèm

Cách thực hiện:

Trâu rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp trâu với chút nước mắm, hạt nêm, gừng thái chỉ ướp 15 phút. Bóp dưa hấu, rửa sạch và cắt nhỏ cà chua, hành khô bóc vỏ và băm nhỏ. Bắc một chiếc nồi lên bếp đun nóng một chút dầu ăn rồi phi thơm hành băm nhỏ cho thơm rồi trút gân trâu đã ướp vào đảo đều đến khi thịt trâu không còn màu đỏ là được.

Sau đó đổ 200ml nước sôi vào, tốt hơn nếu có nước hầm xương, đợi sôi, hớt sạch bọt, ninh đến khi thịt trâu mềm. Cho một chút dầu vào chảo, cho cà chua vào, đảo đều rồi trút kim chi vào xào khoảng 3-5 phút. Cho mướp đông đã xào vào nồi gân trâu, tiếp tục đun khoảng 5 – 10 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu thấy cay thì lúc này cho thêm chút sa tế hoặc ớt tươi.

Trước khi bắc ra khỏi bếp, bạn rắc một ít hành hoa và các vị thuốc bắc lên trên, sau đó múc ra bát và dùng nóng. Công thức này rất hợp với rau sống

 2. Gân trâu cháy tỏi

Nguyên liệu

Gân trâu

Hành tây, sả

Gừng, tỏi

Ngũ vị hương

Màu hạt điều

Gia vị

Cách thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bóc vỏ hành và cắt múi cau. Gọt vỏ và cắt lát gừng. Rửa sạch sả, cắt khúc. Băm nhuyễn tỏi. Gân trâu khi mua về bạn rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Bạn bắc một nồi nước và một thìa cà phê hạt nêm, nửa lá trầu không, gừng thái chỉ, sả thái sợi.

Bước 2: Ướp gân trâu – Sau khi vớt ra, bạn cho gân trâu vào thau nước lạnh khoảng 5 phút để gân bò lên giòn rồi vớt ra để ráo. Sau đó, chặt gân trâu thành từng miếng vừa ăn. – Cho gân trâu vào âu ướp, nêm ½ thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, tiêu, ½ thìa ngũ vị hương, ½ thìa hạt điều, ½ thìa dầu hào và một chút tỏi băm. Đảo đều và ướp gân trâu khoảng 30 phút.

Bước 3: Xào gân bò Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho gân trâu đã ướp vào chiên chín vàng. Tiếp theo, chuyển sang đĩa có lót giấy thấm dầu mỡ.

Bước 4: Xào tỏi Bạn cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm vào phi thơm đến khi chín vàng thì cho gân trâu vào xào cùng. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, bày ra đĩa.

3. Gân trâu ngâm giấm chua 

Nguyên liệu:

Gân trâu

Sả, Hành tây

Gia vị

Giấm

Tỏi, Ớt

Cách thực hiện:

Khi mua gân trâu về, bạn dùng muối và một ít chanh xát lên gân trâu để khử mùi hôi và làm sạch các chất bẩn, máu còn sót lại trên gân. Tiếp theo, cho gân trâu vào nồi, đổ ngập nước.

Cho 3 cây sả đập dập và 1 củ hành tây cắt khúc làm 4 vào nồi. Nấu gân trâu trên lửa vừa trong 1 giờ. Luộc xong gân trâu vớt ra xả qua nước lạnh cho gân trâu giòn, ngon. Ngâm gân trâu vào thau nước đá lạnh khoảng 5 phút, sau đó để ráo.

Bóc vỏ tỏi, sau đó cắt thành từng lát mỏng. Hạt tiêu bạn cắt thành từng miếng nhỏ. Gân trâu bạn cắt miếng vừa ăn. Thêm một bát đường, nước lọc, giấm vào.

Khuấy đều cho đến khi đường tan hết trong nước giấm. Cho ớt và tỏi vào hỗn hợp nước giấm. Tiếp theo, cho gân trâu vào tô. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ngâm gân trâu trong tủ lạnh khoảng 2 ngày.

4. Gân trâu xào

Nguyên liệu:

Gân trâu luộc sẵn

Hành tím

Sả

Ớt hiểm

Hành lá

Đậu phộng rang

Tỏi

Ớt sừng

Cách thực hiện:

Sơ chế gân trâu

Làm sạch gân trâu với muối và giấm để khử bớt mùi hôi. Sau đó, tiến hành luộc gân trâu với ít muối, nước mắm, bột ngọt, hành tây trong khoảng 45 phút, sau đó vớt ra và nhúng nước lạnh khoảng 10 phút để gân trâu giòn hơn.

Chờ gân trâu nguội, ta cắt gân trâu thành từng miếng tùy ý

Cho sả cắt lát lên chảo dầu để phi thơm, sau đó vớt ra và tiếp tục cho sả băm, hành tím đập dập, tỏi, ớt băm lên phi. Sau khi chín, ta cho gân trâu vào xào chung, nêm thêm muối, bột ngọt, đường, nước mắm rồi đảo đều tay

Sau khi nêm gia vị xong, cho tiếp phần sả cắt lát đã được phi thơm, hành lá, ớt sừng cắt nhỏ vào và đảo đều tay là được

5. Cách nấu gân trâu sốt vang

Nguyên liệu:

Gân trâu

Cà chua

Rượu vang đỏ

Khoai tây

Cà rốt

Cần tây

Hành, gừng

Sa tế

Gia vị

Cách thực hiện:

Đầu tiên, ta sẽ rửa gân trâu với nước muối loãng trước. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Rửa sạch cà rốt và khoai tây và cắt miếng ta. Hành tím, tỏi, gừng thì ta tiến hành băm nhuyễn, cần tây thì cắt khúc

Ướp gân trâu với gừng, tỏi, hành tím bằm, mì chính, hạt nêm, tương bần, rượu vang, sa tế và đảo đều trong 1 tiếng. Sau khi ướp 60 phút, ta sẽ hầm gân trâu đã ướp trong khoảng 30 phút cho gân chín. Sau khoảng 30 phút nấu, cho cà chua vào và hầm trong 30 phút nữa.

Sau khi hâm gân trâu khoảng 1 tiếng, bạn nêm thêm ít mì chính, bột canh. Sau đó, ta cho khoai tây, cà rốt vào. Cuố cùng là cho rau cần tây vào là được

6. Gân trâu hầm sả

Nguyên liệu:

Gân trâu

Thịt cổ trâu

Xương trâu

Sả

Cải trắng

Gừng Hành tím

Gia vị

Mướp hương

Cách thực hiện:

Sơ chế nguyên liệu

Gọt vỏ củ cải trắng và cắt khúc ra tùy ý. Rửa sạch sả và đập dập. Lá sả thì ta sẽ cột lại thành bó. Rửa sạch xương trâu rồi chặt thành từng khúc ra. Sau đó, ta tiến hành luộc trong khoảng 15 phút rồi vớt ra

Với cổ trâu và nạm trâu, ta cũng thực hiện rửa sạch rồi để ráo. Đậu hũ thì cắt miếng tùy ý. Mướp hương ta sẽ gọt vỏ, rửa sạch, sau đó là cắt khúc ra. Rửa sạch các loại rau ăn kèm là được

Cho khoảng 6l nước lên bếp và đun sối. Sau đó, cho xương, thịt cổ, nạm trâu lên, thêm sả đập dập, lá sả, gừng và hành nướng, củ cải trăng lên nấu chung

Công đoạn này bắt đầu khi bạn đun nhỏ lửa trâu trong khoảng 15 phút để loại bỏ bọt bẩn. Nhớ vớt bỏ lớp bọt này thì nước dùng sẽ thơm và đậm đà hơn. Sau khi hớt bọt, bạn cho 2 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường vào chảo. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong 1 tiếng rưỡi để trâu chín mềm. Sau khi ninh thịt trâu được một tiếng rưỡi, bạn lấy lòng trâu ra, bọc lại, để nguội rồi chặt thành từng miếng nhỏ. Tiếp tục ninh xương trâu trong 30 phút rồi nêm gia vị cho vừa ăn.

7. Gân trâu xào tỏi 

Nguyên liệu

Gân trâu

Tỏi

Gia vị

Gừng

Rau thơm

Cách thực hiện:

Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch gân trâu trong nước muối để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Tiếp theo, bạn bắc một nồi nước, cho vài lát gừng vào, cho gân trâu vào nấu cho có mùi thơm. Bạn nên nấu gân trâu chín kỹ, vì gân trâu sống rất dai và khó thái, nấu lâu sẽ mềm.

Bước 2: Chuẩn bị một tô nước đá, sau khi gân bò mềm bạn cho vào tô nước đá, vớt ra, thái miếng vừa ăn.

Bước 3: Cho dầu ăn vào nồi. Khi dầu nóng, bạn phi hành tỏi cho thơm rồi cho gân trâu vào xào cùng.

Khi gân trâu chín, bạn cho muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, mì chính và   đảo đều. Bạn nấu thêm khoảng 3 phút nữa rồi cho thêm rau màu là tắt bếp

8. Cách nấu gân trâu kho trứng

Nguyên liệu:

Gân trâu

Trứng cút

Hành và tỏi băm

Ớt

Gừng thái sợi

Gia vị

Cách thực hiện:

Làm sạch gân trâu và cắt miếng nhỏ tùy thích. Cho thêm vào gia vị: hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, xì dầu và để trong khoảng 15 phút 
Xào gân trâu

Phi thơm tỏi và hành băm. Sau đó, cho phần gân trâu đã ướp trước đó vào xào chung. Cho thêm ít nước lên và nấu trong khoảng nửa tiếng
Sau đó. Ta tiến hành luộc trứng cút cho chín. Rồi cho trứng vào nồi có gân trâu đã chuẩn bị trước đó và nấu khoảng 20 phút nữa

9. Cách nấu gân trâu nhanh mềm

Cách thực hiện:

Cách đơn giản nhất là ta sẽ trụng gân trâu nhanh qua nước đá lạnh với một chút nước chanh ngay sau khi luộc xong. Gân trâu luộc là một món ăn khá vui miệng, đặc biệt dành cho những bữa tiệc có nhâm nhi bia lạnh, rượu đế

Bước đầu, bạn hãy đun sôi một nồi nước với một chút muối. Sau đó, cho gân trâu vào luộc chín (có thể sử dụng nồi áp suất). Khi luộc, bạn chú ý cho thêm một cây sả hoặc vài lát gừng để khi luộc sẽ có mùi thơm.

Ngay sau khi luộc xong, bạn tthar gân trâu qua nước đá lạnh với một ít nước cốt chanh đã được pha sẵn. Làm như vậy thì gân trâu sẽ không bị dai, hơn nữa  bên ngoài cũng không bị khô quá.

10. Gân trâu kho sả ớt

Nguyên liệu:

Gân trâu

Tỏi băm

Sả

Gừng

Gia vị

Cách thực hiện:

Làm sạch gân trâu, rồi cắt ra từng miếng nhỏ theo ý bạn. Sả thì ta sẽ rửa sạch rồi đập dập từng đoạn ngắn.

Phi thơm tỏi băm lên chảo dầu nóng. Sau đó, cho gân trâu vào xào chung. Khoảng 10 phút thì cho thêm ít nước, sả, gừng vào và nầu thêm 45 phút nữa

Nêm gia vị, gồm: hạt nêm, nước mắm, tiêu, đường, muối rồi trộn đều và nấu trong khoảng 10 phút nữa

Như vậy bạn đã biết cách chế biến gân trâu chưa? Trên đây đều là những công thức nấu khá đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Hy vọng sẽ giúp bạn tạo ra được những bữa cơm ấm áp bên gia đình. Chúc bạn thành công

Đăng bởi: Nguyễn Nhân