Mách bạn 10 cách chế biến thịt ngan cực kỳ hấp dẫn

• 1. Nấu lẩu – Cách chế biến thịt ngan đơn giản nhất
• 2. Làm dồi – Cách chế biến thịt ngan độc đáo
• 3. Xào sả ớt – Công thức nấu món thịt ngan đậm đà
• 4. Làm nộm – Cách nấu thịt ngan chuẩn vị 
• 5. Xào với măng giá – Món ăn từ thịt ngan được ưa chuộng
• 6. Om sấu – Chế biến thịt ngan không bị tanh
• 7. Nấu giả cầy – Đặc sản thịt ngan được ưa chuộng
• 8. Xào lăn – Cách chế biến thịt ngan tươi ngon
• 9. Rang gừng – Nấu thịt ngan chuẩn vị 
• 10. Luộc – Công thức thịt ngan đơn giản nhất

Ngan là một loại thực phẩm khá quen thuộc và được ưa chuộng trong các bữa cơm gia đình hằng ngày của mỗi người Việt Nam. Tuy nhiên, có một số người vẫn còn khá e ngại khi lựa chọn ngan để ăn bởi không biết cách xử lý cho thịt đỡ bị hôi. Dưới đây là một số cách chế biến thịt ngan thơm ngon và chuẩn vị, bạn tham khảo nhé.

1. Nấu lẩu – Cách chế biến thịt ngan đơn giản nhất

Nguyên liệu:

• Thịt ngan 
• Đậu phụ, khoai môn
• Các loại nấm
• Măng chua
• Miến hoặc bún ăn kèm
• Gia vị lẩu

Cách chế biến thịt ngan nấu lẩu:

• Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô. Sau đó cho nấm đông cô đã ngâm nở, sả đập dập, khoai môn và vài quả sấu vào xào cho thơm.
• Tiếp theo cho nước hầm xương ngan một chút nước ngâm nấm đông cô vào, nấu khoảng 15 phút.
• Nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó cho sấu vào ngâm, thêm vài cọng hành, ngò cho thơm. Nước dùng của lẩu ngan có vị chua nhẹ và rất dễ ăn.

Cách chế biến thịt ngan nấu lẩu

2. Làm dồi – Cách chế biến thịt ngan độc đáo

Nguyên liệu:

• Thịt ngan
• Rau húng
• Mùi tàu
• Rau răm
• Đậu phộng nhỏ rang
• Gia vị cần thiết

Cách chế biến thịt ngan làm dồi:

• Lọc mỡ ngan và lọc thịt ngan trong xương và thịt ngan. Sau đó cho đậu phộng đã rang chín vào bát thịt ngan đã băm nhuyễn, thêm một chút lạc rang giã nhỏ, húng quế, rau mùi và rau răm thái nhỏ. Có thể nêm thêm một chút gia vị rồi trút ngan vào đảo đều.
• Buộc một đầu da cổ ngan, nhồi nhân vào vàbuộc chặt đầu còn lại.
• Sau đó cho vào nồi hấp cách thủy trong vòng 30 phút. Trong quá trình hấp, người ta dùng tăm xiên vào dồi để hút bớt nước thừa, đồng thời để dồi ngan bị nát.
• Khi dồ cổ chín, cho vào chảo chiên sơ để da săn lại và có màu đẹp. Cuối cùng để nguội rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

3. Xào sả ớt – Công thức nấu món thịt ngan đậm đà

Nguyên liệu:

• Thịt ngan
• Ớt chuông, sả
• Gia vị: mắm, tiêu, muối, bột ngọt

Cách chế biến thịt ngan đem xào sả ớt:

• Đùi ngan mua về đem lọc lấy thịt rồi chặt miếng vừa ăn. Sả thì xắt mỏng.
• Ớt chuông đem đi rửa sạch, để ráo nước, bỏ ruột rồi cắt thành khúc dài vừa ăn. Ớt ta bạn cắt vát và bỏ hạt.
• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho sả vào, phi cho thơm thì vớt ra.
• Tiếp đến cho thịt ngan vào xào cho săn, trút sả lúc đầu vào, cho ớt vào đảo đều. Nấu thêm 5-10 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cách chế biến thịt ngan xào sả ớt

4. Làm nộm – Cách nấu thịt ngan chuẩn vị 

Nguyên liệu:

• Thịt ngan phần ức
• Sả, gừng, mùi tàu
• Vừng rang
• Gia vị: đường, chanh, mắm, ớt

Cách chế biến thịt ngan làm nộm:

• Thịt ức ngan đem đi luộc chín. Sau đó đem phần thịt này áp chảo với da ngan để khi làm nộm sẽ ngon hơn. Sau đó để nguội rồi thái miếng mỏng.
• Pha nước mắm gồm: nước mắm, chanh, ớt, đường và nước lọc
• Cho thịt ngan vào tô, thêm sả băm nhỏ, chút gừng thái chỉ, mùi tàu, rau răm thái nhỏ vào. Sau đó đảo đều, bóp sợi để thịt thấm. Cuối cùng là rắc mè rang vào đảo đều.

5. Xào với măng giá – Món ăn từ thịt ngan được ưa chuộng

Nguyên liệu:

• Măng tươi
• Ngan
• Hành lá
• Gia vị cần thiết

Cách chế biến thịt ngan xào với măng giá:

• Ngan mua về rửa sach, có thể ngâm qua nước muối loãng để bớt mùi hôi sau đó rửa sạch lại với nước lã, để cho ráo
• Măng tươi rửa sạch, xắt thành từng lát mỏng
• Hành lá bóc phần bẩn, rửa sạch rồi để ráo nước
• Bắc chảo lên bếp phi tỏi xào thơm thịt ngan, đảo cho chín rồi thêm măng vào xào săn, cuối cùng thêm giá, hành lá vào. Sau đó nêm nếm vừa ăn là hoàn thành.

Cách chế biến thịt ngan xào măng giá

6. Om sấu – Chế biến thịt ngan không bị tanh

Nguyên liệu:

• Ngan
• Khoai sáp, sấu
• Hành khô, dầu ăn
• Gia vị: tiêu, hạt nêm, tiêu xay

Cách chế biến thịt ngan om với sấu:

• Thịt ngỗng bạn đem rửa thật sạch rồi thái quân cờ, kích thước khoảng 4 cm. Khoai tây sáp đem gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Các bạn chú ý để tránh khoai bị bổ thì sau khi cắt từng khúc các bạn cho luôn vào chậu nước muối pha loãng nhé.
• Sấu mua về cạo sạch vỏ rồi rửa sạch. Hành tây thì bóc vỏ và băm nhỏ. Sau khi sơ chế, bạn cho vào tô, thêm hành tím băm, hạt nêm, xì dầu, tiêu xay vào trộn đều và ướp ít nhất 30 phút.
• Đặt chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào. Đợi dầu sôi thì cho ngan vào, chiên ở lửa nhỏ cho đến khi thịt có màu vàng nâu cả hai mặt.
• Cho thịt ngan đã sơ chế vào nồi cùng với khoai sáp và sấu, đổ nước xâm xấp thịt ngan và đun khoảng 40 phút thịt sẽ mềm sau đó nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi thưởng thức ngay. Món này có thể ăn với bún sẽ rất ngon.

7. Nấu giả cầy – Đặc sản thịt ngan được ưa chuộng

Nguyên liệu:

• Thịt ngan
• Mẻ
• Riềng giã
• Mắm tôm
• Ớt, muối

Cách chế biến thịt ngan nấu món giả cầy:

• Thịt ngan sau khi làm sạch được nướng trên bếp than hồng cho đến khi da hơi xém vàng. Ớt cay mua về rửa sạch, bỏ hạt rồi băm nhuyễn hoặc cắt lát.
• Sau khi rang xong, bạn dùng dao sắc cắt thành từng miếng nhỏ. Cho mẻ, mắm tôm, riềng và muối vào nồi ngan đã băm nhỏ, đảo đều và ướp ít nhất khoảng 20 phút
• Sau khi ướp ngan, bạn bắc nồi ngan lên bếp, nấu với lửa vừa, khi nồi thịt sôi thì hạ lửa nhỏ lại. Đậy vung đun đến khi ngan mềm, nước sệt lại thì tắt bếp.

Cách chế biến thịt ngan nấu giả cầy

8. Xào lăn – Cách chế biến thịt ngan tươi ngon

Nguyên liệu:

• Thịt ngan phần lườn
• Sả, ớt, hành khô, tỏi
• Hành lá, rau răm, rau ngổ
• Rượu gừng
• Gia vị: mắm, bột canh, tiêu

Cách chế biến thịt ngan xào lăn:

• Thịt ngan: lấy rượu gừng và muối chà xát lên da thịt ngan để khử mùi tanh của thịt ngan. Muốn thịt ngan giòn hơn thì bạn có thể cho vào nước sôi để chần thịt ngan sơ qua rồi bỏ vào tô nước đá lạnh một vài phút rồi vớt ra. Thịt ngỗng cắt miếng cỡ 1cm x 5cm.
• Cho thịt ngan đã chuẩn bị trước vào tô, sau đó bạn cho bột ngọt, bột canh, tiêu xay, nước mắm, một ít hành tỏi sả vào tô thịt trộn đều. Để nguyên và ướp ít nhất 20 phút để thịt thấm đều gia vị, món ăn sẽ ngon hơn.
• Thịt ngan sau khi ướp đủ thời gian, bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào. Khi thấy dầu ăn bắt đầu sôi thì cho lượng sả tỏi hành còn lại vào chảo. Tiếp theo bạn cho thịt ngan vào, đảo đều tay đến khi thịt bắt đầu săn lại thì nêm nếm một chút gia vị cho vừa ăn.

9. Rang gừng – Nấu thịt ngan chuẩn vị 

Nguyên liệu:

• Thịt ngan
• Gừng, rượu trắng
• Gia vị: mắm, tiêu, bột ngọt, bột canh

Cách chế biến thịt ngan rang với gừng:

• Thịt ngan sau khi mua về bạn rửa thật sạch rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.
• Gừng cạo sạch vỏ rồi đập dập, cho vào nồi thịt ngan. Sau đó cho nước mắm, hạt nêm, bột ngọt vào trộn đều. Ướp trong khoảng 30 phút.
• Bắc nồi ngan lên bếp, đảo đều đến khi thịt ngan săn lại thì hạ lửa nhỏ tiếp tục đun đến khi cạn gần hết nước thì tắt bếp và rắc tiêu lên.

Cách chế biến thịt ngan rang gừng

10. Luộc – Công thức thịt ngan đơn giản nhất

Nguyên liệu:

• Ngan
• Gừng, hành khô
• Gia vị: bột canh, hạt nêm

Cách chế biến thịt ngan đem luộc:

• Làm sạch thịt ngan, khử mùi bằng rượu gừng.
• Cho ngan vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt ngan, thêm chút gừng đập dập rồi bật bếp. Khi nước sôi, bạn dùng thìa vớt bọt để nước sôi được trong hơn, cho 1 thìa bột canh, hành khô bóc vỏ (đã nướng) vào rồi hạ nhỏ lửa, đậy vung lại đun khoảng 25 – 30 phút là được. thịt sẽ được nấu chín.
• Sau đó vớt ra, để nguội bớt rồi chặt thành từng miếng nhỏ

Cách chế biến thịt ngan luộc

Thịt ngan là một món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể con người. Tuy vậy nhưng vẫn có rất nhiều người không biết cách sơ chế làm sao để thịt ngan không bị hôi. Trên đây là một số cách chế biến thịt ngan ngon và chuẩn vị, hy vọng các công thức trên sẽ cung cấp được cho bạn kiến thức bổ ích.

Đăng bởi: Ý Chính Lưu