Đậu đỏ là một trong những nguyên liệu nấu ăn có tác dụng thanh nhiệt giải độc cho cơ thể. Cách chế biến món ăn từ đậu đỏ có đơn giản và dễ làm không? Cùng chúng mình xem qua bài viết sau đây nhé!

Chắc chắn món ăn được nhắc đến nhiều nhất trong ngày Thất tịch là chè đậu đỏ. Nguồn ảnh: Cooky

Cách làm chè đậu đỏ truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 340gr đậu đỏ, 300gr đường, 1 lít nước.

Cách làm của món chè này không quá phức tạp:

Bước 1: Ngâm đậu đỏ với nước để loại bỏ đi những hạt bị hỏng nổi lên trên. Sau đó xả lại đậu đỏ với nước lạnh để làm sạch hoàn toàn rồi cho vào nồi áp suất cùng với 2 lít nước.

Bước 2: Cho nồi áp suất đó lên bếp lửa to vừa cho đến khi nồi xì hơi khoảng 10 phút thì cho lửa nhỏ lại. Tiếp tục đun thêm khoảng 4-5 phút thì tắt bếp với bếp gas và khoảng 3 phút với bếp điện. Sau đó cứ để nồi nguyên trên bếp để nó xả hết hơi tự nhiên.

Bước 3: Cho đường vào nồi đậu đỏ rồi nấu thêm, không đậy nắp đến khi đường tan hết là được. Lúc này bạn có thể múc chè ra bát là đã có món chè đậu đỏ thơm ngon.

Một bát chè đậu đỏ truyền thống là dễ làm nhất. Nguồn ảnh: Thanh Niên.

Nấu chè đậu đỏ nước cốt dừa

Nguyên liệu gồm có: 200g đậu đỏ, 20g bột báng (hạt trân châu nhỏ), đường, 150ml nước cốt dừa, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột bắp (hoặc bột năng), lạc rang vàng, giã nhỏ.

Cách làm:

Bước 1: Loại bỏ hết hạt đậu đỏ xấu, bị hỏng rồi đổ nước lạnh ngập đậu, ngâm qua đêm.

Bước 2: Đến hôm sau chỉ cần xả lại nước cho đậu sạch rồi đổ đậu vào nồi, thêm nước đun đến khi ăn thử thấy đậu mềm thì cho từ từ đường vào. Lúc này đun lửa nhỏ để đậu thấm được đường.

Bước 3: Ngâm bột báng vào nước lạnh từ 15-20 phút để nó nở hết thì cho từ từ vào nồi chè, lấy muôi khuấy nhẹ tay và đợi đến khi bột báng nổi lên là chín. Sau đó nếm lại để biết độ ngọt đã vừa miệng chưa.

Bước 4: Đổ nước cốt dừa, đường, bột bắp vào nồi đun cho đến khi hỗn hợp đặc lại.

Bước 5: Bạn chỉ cần múc chè ra cốc, chan nước cốt dừa vừa nấu lên trên, thêm chút đá lạnh và rắc ít lạc lên bề mặt là có ngay cốc chè đậu đỏ ngon ngất ngây.

Món ăn này thì khá kì công nhưng hương vị của nó sẽ rất hấp dẫn. Nguồn ảnh: Travelmag

Cách làm xôi đậu đỏ

Nguyên liệu gồm có: 2 bát con gạo nếp, 1/2 bát con đậu đỏ, muối, đường, dừa bào sợi, vừng.

Cách làm:

Bước 1: Loại bỏ những hạt đậu hỏng, đãi đậu nhiều lần cho sạch hết bụi bẩn, ngâm đậu qua đêm với nước lạnh có pha một chút muối.

Bước 2: Đãi gạo nhiều lần cho sạch, cũng ngâm gạo qua đêm với nước lạnh pha chút muối.

Bước 3: Ngày hôm sau, xả lại nước cho thật sạch đậu và gạo. Cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu đun đến khi ăn thử thấy mềm thì đổ đậu ra cho ráo nước. Sau đó trộn lẫn gạo nếp và đậu đỏ với nhau.

Bước 4: Cho gạo và đậu mới trộn vào chõ, rồi đặt lên bếp đun sôi, thỉnh thoảng phải xới đều lên và thêm một chút đường tùy theo sở thích của bạn.

Bước 5: Khi đã chín, xới xôi ra bát, rắc lên trên một chút dừa bào sợi và muối vừng là xong.

Nếu chán chè bạn có thể làm xôi đậu đỏ, ăn vẫn có thể lấy may mắn đó. Nguồn ảnh: 1001 cách làm

Làm thạch đậu đỏ

Nguyên liệu gồm có: 400gr đậu đỏ, 130gr đường, 450ml nước, 10g bột rau câu.

Cách làm:

Bước 1: Loại bỏ những hạt đậu hỏng, đãi đậu nhiều lần cho sạch hết bụi bẩn, ngâm đậu qua đêm với nước lạnh.

Bước 2: Hôm sau cho đậu vào nồi cùng 3 bát con nước lạnh, đun sôi và hạ lửa cho đến khi đậu mềm nhừ.

Bước 3: Cho đậu vào máy xay sinh tố rồi lọc qua rây để loại bỏ phần vỏ.

Bước 4: Cho bột rau câu vào nước và đun sôi khoảng 1-2 phút thì cho đậu đỏ đã xay vào khuấy đều. Rồi đổ chúng ta khay hoặc bát để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Lúc ăn chỉ cần cắt thành từng miếng vừa ăn là được.

Món thạch đậu đỏ này khi ăn sẽ giúp bạn cảm thấy thanh mát và không bị ngán. Nguồn ảnh: Cookpad

Hy vọng rằng bài viết trên đây đã giúp bạn đọc có thể biết và chế biến ra được nhiều món ăn ngon từ đậu đỏ nhé! Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này!

Đăng bởi: Trần Hoà