Ẩm Thực Các món bánh Việt đơn giản

Cách làm bánh chưng siêu tốc!

bánh chưng, bánh việt đơn giản, nồi áp suất, siêu tốc, cách làm bánh chưng siêu tốc!

Nguyên Liệu

1 kg gạo nếp ngon (nếp cái hoa vàng)
1 bó lá dứa
500 g đỗ xanh
2-3 thìa cafe muối tinh
400 g thịt ba chỉ
15 ml dầu ăn
1 thìa cafe mắm
2 g bột canh
1 thìa cafe hạt tiêu xay
12 tấm lá chuối cỡ 40cm*20cm chần nước sôi cho mềm rồi rửa sạch, lau khô
Khuôn thông minh 17*14cm
Lạt hoặc dây buộc bánh
Nồi hấp đủ 4 chiếc bánh 17*14cm

Các bước

Tối hôm trước xay lá dứa rồi lọc lấy nước, ngâm gạo qua đêm. Để lại ít nước cốt lá dứa cho vào xôi và luộc bánh. Đỗ xanh cũng ngâm riêng, qua đêm.
Sáng hôm sau, vớt gạo ra, xóc 1 thìa càfe muối để ráo rồi cho vào nồi hấp 20’. Sau đó rưới nước cốt lên tạo màu xanh đẹp cho xôi.
Đậu xanh hấp chín rồi cho muối vào, dùng muôi nghiền nhuyễn khi nóng.
Sau đó nắm thành từng nắm to bằng bàn tay.
Thịt ba chỉ thái miếng. Ướp với ít mắm, bột canh.
Cho dầu ăn vào xào thịt chín rồi rắc tiêu bắc thật nhiều mới ngon.
Lót 3 tờ lá chuối ở dưới khuôn nhỏ. Gấp các mép lại với nhau.
Chồng cái khuôn này lên khuôn to. Rút khuôn nhỏ ra ta đã tạo được khuôn lá chuối vuông vắn.
Cho lớp xôi đầu tiên vào, dàn đều. Tiếp đến là lớp đỗ, thêm thịt rồi lại lớp đỗ phủ lên. Cuối cùng là lớp xôi. Vì lá chuối mình mua bản rất bé nên cần thêm 1 lá chuối lót mặt bánh.
Gói các mép với nhau rồi rút khuôn ra, dùng lạt hoặc dây buộc bánh lại.
Chuẩn bị siêu nước sôi, cho nước cốt lá dứa vào nồi ngập nước rồi luộc bánh ở lửa to trong 30’ đầu. 30’ sau luộc lửa vừa. 30’ cuối luộc lửa bé để bánh chín dần.
Khi bánh đã chín thì vớt bánh ra, rửa bánh dưới vòi nước cho bánh rền, tránh bị mốc.
Cho bánh ra cái mâm. Dùng vật nặng ép bánh ra hết nước tầm 3-4h. Nếu làm nhiều cần 8-10h.
Bánh đã ép xong.
Thành phẩm: Bánh mềm, thơm ngon. Ăn kèm giò lụa, dưa góp rất hợp vị!
Note: Bạn cũng có thể dùng nồi áp suất luộc bánh trong 1h-2h tuỳ cỡ bánh và ko cần phải làm chín các nguyên liệu như của mình. Mình ko có nồi áp suất cỡ to nên phải làm chín nguyên liệu và luộc bằng nồi thường. (Kèm theo là hình ảnh khuôn thông minh cho các bạn tham khảo).
Bạn có thể tự chế khuôn hình vuông bằng hộp đựng thức ăn hình vuông hoặc 2 rổ nhựa hình vuông lồng vào nhau được như hình.

Đăng bởi: Văn Đào