Chọn lọc bí quyết làm bánh trôi bánh chay đơn giản nhất
Cứ vào dịp mồng 3 tháng 3 âm lịch hằng năm, người dân Việt Nam ta lại đón một cái tết đó là “Tết Hàn Thực“. Hàn thực có nghĩa là “thức ăn lạnh”, trong ngày tết cổ truyền này không thể thiếu được 2 loại bánh đó là bánh trôi và bánh chay. Vậy cách làm nào để bánh trôi, bánh chay được ngon nhất, đẹp mắt nhất nhưng cũng phải đảm bảo yếu tố đơn giản nhất, dân dã nhất? Hôm nay chúng mình sẽ chia sẻ tới các bạn cách làm bánh trôi bánh chay thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống.
Trong ngày Tết Hàn Thực, nhà nhà làm bánh trôi, bánh chay để lễ Phật, cúng gia tiên, thậm chí nhiều nơi cúng thần hoàng. Thay vì tên gọi chính thức, 3/3 âm lịch thường được người Việt gọi dân dã là Tết bánh trôi – bánh chay. Ngày Tết này hiện vẫn duy trì phổ biến ở miền Bắc Việt Nam.
I. Nguyên liệu của món bánh trôi, bánh chay
- Bột gao nếp: 500g
- Bột gại tẻ: 50g
- Đậu xanh đã cà vỏ: 100g
- Đường trắng: 150g
- Đường bánh trôi (loại đường phên màu nâu): 100g. Đường khi mua về bạn dùng dao sắc cắt thành từng viên đường vuông nhỏ, để làm nhân cho bánh trôi.
- 2 thìa canh vừng rang
- 2 thìa canh bột sắn
- 1 thìa cà phê nước hoa bưởi
- 1/2 thìa cà phê tinh chất vani
II. Cùng tìm hiểu chi tiết cách làm bánh trôi bánh chay nhé
– Bước 1: Làm bột bánh
+ Bột nếp và bột tẻ bạn đem đổ vào thau và trộn đều. Bột này bạn có thể tự xay lấy hoặc mua sẵn ở ngoài chợ hoặc các tiệm bánh nhé.
+ Đổ nước vào và hòa đều bột với nước lã sao cho bột tan hoàn toàn.
+ Đợi trong khoảng 3 tiếng đồng hồ để cho bột thật lắng xuống.
+ Chuẩn bị trước một chiếc khăn vải màn sạch, đổ bột vào trong và buộc túm lại, treo lên để bột róc nước.
– Bước 2: Cách làm bánh trôi
+ Sau khi bột đã dóc nước bạn đem bỏ ra ngoài, ngắt từng lượng nhỏ bột, trải dàn đều trên lòng bàn tay rồi đặt viên đường phên vào giữa.
+ Dùng bàn tay vê, lăn đi lăn lại trên tay cho bột tròn đều và bịt kín viên đường nhân bên trong.
+ Chuẩn bị 2 nồi nước. 1 nồi nước lạnh để bên cạnh. Bắc nồi nước kia lên bếp đun sôi và thả bánh trôi đã nặn vào luộc.
+ Để lửa nhỏ khi luộc, đến khi bánh chín nổi lên và có màu trong thì vớt ra.
+ Thả bánh vào ngay nồi nước lạnh bên cạnh cho bánh không dính vào nhau rồi vớt ra đĩa.
+ Rắc một ít vừng lên đĩa bánh trôi là bạn đã hoàn thành cách làm bánh trôi rồi nhé.
Chi tiết bạn có thể tham khảo bài viết về cách làm bánh trôi đơn giản nhất mà chúng mình đã hướng dẫn trước đó.
Cách làm bánh trôi bánh chay đơn giản nhất, cho ngày Tết Hàn Thực
– Bước 3: Cách làm bánh chay
+ Đậu xanh vo sạch, để ráo
+ Nấu đậu xanh (hoặc cho vào xửng hấp), khi chín cho đậu xanh ra cối, giã nhuyễn.
+ Xào đậu xanh đã giã với 50g đường trắng đến khi đường tan hết.
+ Cho thêm tinh chất vani vào, trộn đều rồi bắc ra để nguội
+ Viên đậu xanh thành từng viên tròn nhỏ bằng ngón tay cái.
+ Ngắt từng ít bột bánh, ấn dẹt viên bột, cho đậu xanh vào giữa rồi dùng lòng bàn tay vê tròn viên bột lại sao cho bột lấp kín hết nhân đậu xanh bên trong. Rồi dùng ngón trỏ ấn nhẹ vào giữa để lõm phần giữa bánh xuống. Kích thước của bánh chay thường to hơn của bánh trôi nhé.
+ Thả bánh chay đã nặn vào nồi nước sôi, luộc đến khi bánh nổi và trong thì vớt ra ngay và thả vào nồi nước lạnh. Bánh nguội thì vớt ra bát.
+ Hòa tan bột sắn dây với 100g đường và nước, đặt lên bếp đun sôi sao cho hỗn hợp sắn dây sánh, lỏng thì tắt bếp, thêm vào một chút nước hoa bưởi để tạo mùi thơm.
+ Múc nước sắn dây vừa chế biến xong và chan đều vào các bát bánh chay.
+ Rắc thêm một chút dừa nạo sợi lên trên là bạn đã hoàn thành món bánh chay thơm ngon, đẹp mắt rồi đấy.
Các bạn thấy thế nào? Cách làm bánh trôi bánh chay thật đơn giản phải không? Sau khi đã chế biến xong, bạn dâng 2 món bánh lên bàn thờ gia tiên để thắp hương rồi sau đó hãy thưởng thức cùng gia đình trong ngày Tết Hàn Thực này nhé. 2 món bánh trên vừa đậm đà hương vị truyền thống, vừa bổ dưỡng với hương vị mát lành, cùng các sản vật của quê hương mộc mạc mà bổ dưỡng và ý nghĩa. Chúc các bạn ngon miệng và đoàn viên cùng gia đình trong ngày Tết Hàn Thực này nhé!
Đăng bởi: Hoàng Lưu
