Chè trôi nước 7 sắc cầu vồng màu tự nhiên

Nguyên Liệu

1. Phần nhân
2. 150 gr đậu xanh
3. 100 gr dừa nạo sợi
4. 1/5 muỗng cà phê muối
5. 1 ít vani
6. 50 gr đường cát trắng
7. 100 ml nước cốt dừa
8. 50 gr mè rang vàng
9. Phần bột
10. 400 gr bột nếp
11. 140 ml nước nóng hoặc nước cốt dừa hâm nóng
12. 1 trái thanh long ruột đỏ
13. 5 trái dâu tây
14. 3 cái lá dứa
15. 2 củ khoai tím
16. 5 hoa đậu biếc
17. Nửa trái bí đỏ
18. Phần nước đường:
19. 100 gr đường thốt nốt
20. 1,5 lít nước
21. 1 củ gừng cắt lát nhỏ
22. 1 chút xíu muối

Các bước

1. Đầu tiên ngâm đậu xanh khoảng 30 phút rồi vo sạch hấp chín. Sau đó cho đậu xanh và đường trắng vào máy xay nhuyễn.
   
   
2. Cho bột nếp và 1 xíu muối vào âu rồi trộn đều, sau đó cho nước cốt dừa hâm nóng vào (nhưng chỉ ấm thôi bạn nhé không được quá nóng đâu), mang bao tay nhồi cho bột mịn không dính tay là được.
   
   
3. Chia bột thành 7 phần, rồi pha màu bột – Cách pha màu: màu vàng làm từ bí đỏ, màu hồng dâu tây, màu đỏ từ màu thanh long ruột đỏ, màu xanh biếc từ hoa đậu biếc,màu xanh lá từ lá dứa,màu trắng từ nước cốt dừa,màu tím từ khoai lang tím.
   
4. 1.Màu xanh lá:các bạn xay nhuyễn lá dứa có thể lọc nước lá dứa qua 1 lần nếu như còn cặn lá. 2. Màu xanh biếc :các bạn ngâm hoa đậu biếc vào nước nóng khoảng 15 phút rồi lọc lấy nước. 3. Màu đỏ: các bạn cho thanh long ruột đỏ ray lấy nước hoặc bỏ vào máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước.
   
5. 4.Màu hồng:Cho dâu tây vào máy xay sinh tố rồi lọc lấy nước. 5.Màu vàng:bí đỏ bạn gọt vỏ,rửa sạch rồi nấu chín và ray lấy nước. 6.Màu tím:khoai lang tím nấu chín cũng lọc qua rây cho mịn. 7.Màu trắng:Trộn bột với nước cốt dừa.
   
6. Dùng muỗng tán nhuyễn đậu, thêm ½ chỗ dừa nạo sợi, thêm đường và sữa đặc sao cho đủ độ ngọt theo khẩu vị và trộn đều lên. Cho đậu vào chảo chống dính, đặt chảo lên bếp, đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa dùng đũa đảo đều cho đến khi đậu khô ráo(có thể nắm thành từng viên tròn là được).
   
7. Các bạn trộn vỏ bánh như sau: Cho 1 muỗng nước lá dứa vào để tạo màu xanh lá vào một miếng bột, nhào đều cho màu quyện hết vào bột. Làm tương tự cho hết 5 phần bột và 5 màu còn lại,còn màu trắng đã trộn nước cốt dừa lúc đầu rồi.
   
8. Chia từng phần bột thành các miếng nhỏ nhưng to hơn viên nhân. Vo tròn viên bột, sau đó đè dẹp, cho nhân vào vo tròn lại. – Bạn cứ làm như thế cho đến khi hết các nguyên liệu của 7 màu bột.
   
9. Tiếp theo, các bạn đun sôi một nồi nước, khi nước sôi thì bạn cho từng viên bột vào luộc, viên bột nổi lên bạn vớt ra cho vào thâu nước lạnh. – Bạn dùng đường thốt nốt,gừng,một xíu muối và nước cho tất cả vào nồi nấu sôi cho đường tan hết.Trong khi nồi đang sôi bạn vớt các viên bột từ thâu nước lạnh cho vào nấu thêm khoảng 5 phút nữa là đã hoàn thành xong món chè trôi nước 7 sắc cầu vồng luôn ạ.
   
10. ☆Trình bày:Múc chè ra chén hoặc tô rồi rắc ít mè rang và ít nước cốt dừa trên mặt rồi thưởng thức thôi nào.
    
    

Đăng bởi: Nguyễn Thị Thu Hoài