Chè trôi nước nhân đậu xanh

Nguyên Liệu

1. 400 gram bột nếp
2. 260 gram nước ấm 50 độ
3. 1/2 mcp muối
4. 50 gram khoai lang hấp chín
5. 50 gram đường nâu
6. 50 gram hành phi
7. 80 gram nước cốt dừa
8. 1 mcp muối
9. 100 gram cơm dừa dẻo làm mứt
10. 150 gram đậu xanh
11. 1 lít nước lọc
12. 400 gram đường thốt nốt
13. 100 gram gừng thái lát
14. 1 bó lá dứa cho vào nồi nước đường cho thơm

Các bước

1. Làm nhân: đậu xanh ngâm trong 2 giờ cùng nước ấm để mau nở. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch. Sau đó đem hấp: đậu và khoai cho nở đều và mịn(nhớ cho xíu muối vào hấp với đậu nhé)
2. Sau khi hấp đậu và khoai xong thì cho ra và để riêng vào 2 cái thau nhé!
3. Làm bột: cho 400gram bột nếp+ 260 gram nước ấm 50 độ+ 1/2 mcp muối+ khoai lang hấp tấn nhuyễn: tất cả hòa mịn và nhào thành 1 khối dẻo mịn và có độ đàn hồi. Sau khi nhào bột xong thì ủ trong 5 giờ đồng hồ.
4. Làm nhân: cho đậu xanh+ 1 mcp muối+ 80gram nước cốt dừa+ 50 gram đường nâu vào tán mịn. Cho lên bếp sên đậu 5 phút rồi cho hành phi và dừa sợi vào sên thêm 2 phút rồi tắt bếp. Để nguội và vô tròn viên tầm 20cm.
   
5. Sau khi bột đã ủ xong thì nhào thêm lần nữa và vo thành viên tròn 30cm
   
6. Làm BÁNH trôi: dùng viên bột nặn chính giữa rồi cho viên nhân vào, sau đó vo lại cho tròn đều là ok. Bắc nồi nước sôi để luộc viên chè cho khi nấu nước đẹp ko bị nhựa.
   
7. Làm nước đường: dùng 1 cái nồi cho lên bếp đổ vào 1 lít nước+ 400gram đường+ gừng+ lá dứa để nấu cho tan đường. Sau khi đường tan và nước đường sôi thì thả viên chè đã luộc vào và nấu khi nào viên chè nổi lên và bột trong lại là chín rồi.
8. Rắc ít mè rang và nước cốt dừa là thưởng thức được rồi ạ.
   
9. Lưu ý: có thể làm màu được nhé, chỉ cần thay nước màu là nước ấm là okie Đỏ: Thanh long đỏ- Cam: gấc Xanh biếc: hoa đậu biếc Xanh lá: lá dứa Vàng: hoa dành dành
10. Chúc cả nhà ngon miệng ạ!

Đăng bởi: Hương Phạm