Làm Cốt bánh bông lan bằng cách hấp Siêu đơn Giản- bếp sinh viên

Nguyên Liệu

1. 4 quả trứng
2. 70 g bột mì số 8
3. 60 g đường
4. 1 xíu muối tinh
5. 1/4 quả chanh
6. 2 g bột baking powder
7. 45 ml dầu ăn

Các bước

1. Chuẩn bị nguyên liệu, nếu bạn không có cân thì có thể nhìn ảnh và ước lượng tương đối nhé, quan trọng nhất là 4 quả trứng, bột mì dao động từ 60-100g, dầu ăn 45ml và có thể thay bằng 15ml sữa tươi, 20ml dầu ăn, bột mì thì tớ mua bột số 8(%protein = 8), % protein càng thấp thì bánh sẽ có độ xốp hơn, bột bông lan bán sẵn thì có % protein là 5%. Bạn nào không có điều kiện mua được thì dùng bột mì hoa ngọc lan làm cũng được nhé.
   
2. Tách lòng trắng và lòng đỏ ra 2 tô riêng. LÒNG TRẮNG: cho 1 chút muối vào phần lòng trắng, dùng máy đánh trứng đánh đến khi xuất hiện bọt khí, cho thêm cốt chanh vào đánh tiếp, chia phần đường thành 3 phần rồi cho vào, đánh bông trắng, khi nhấc que đánh lên lòng trắng cứng lại, thành chóp là đạt
   
   
   
3. Sau khi đánh lòng trắng xong, bạn cho hết lòng đỏ vào đánh với tốc độ nhẹ, sau đó rây bột mì và bột baking powder vào, rây ít một nha, trộn bột nhẹ nhàng, từ dưới lên trên, từ ngoài vào trong, sau khi hỗn hợp đã mịn cho 1 ít ra ngoài bát con đựng dầu ăn trộn đều, trộn riêng để tránh vỡ bọt khí, rồi đổ lại vào trộn chung
4. Cho vào khuôn 18cm và bọc giấy bạc lên trên, chuẩn bị 1 cái xoong đường kính to hơn khuôn là được, đặt úp xuống 1 cái đĩa xuống đáy nồi,rồi cho ngập nước, cho khuôn bánh lên trên, hấp trong 30p
   
   
   
5. Bánh có thể ăn luôn hoặc làm bánh sinh nhật, bánh bông lan trứng muối,… hãy thử làm cùng mình nhé! Chúc các bạn thành công !
   

Đăng bởi: Trâm Nguyễn