Bánh bò thốt nốt nướng
Nguyên Liệu
- 270 g nước cốt dừa
- 200 g bột năng
- 10 g bột gạo tẻ
- 215 g đường thốt nốt
- 30 ml nước lọc
- 4 quả trứng gà
- 4 ống vani hoặc 1 muỗng tinh chất vani dạng lỏng
- 15 ml dầu dừa (hoặc dầu ăn)
- 11 g bột nở
Các bước
- Cho bột năng + bột gạo tẻ vào thau lớn trộn đều. Đường thốt nốt cho vào túi kín dùng chày đập cho đường vụn ra cho vào chảo thêm 30ml nước nấu lửa liu riu cho đường tan ra **Lưu ý: không được khuấy trong lúc nấu sẽ bị lại đường
- Đổ nước cốt dừa vào khuấy tan (không nấu quá lâu) bắc khỏi bếp để nguội bớt còn hơi âm ấm cỡ 30-40 độ C mới đổ nước đường vào thau bột năng, dùng phới lồng khuấy cho hỗn hợp hòa quyện **Lưu ý: khuấy theo 1 chiều, không khuấy đảo 2 chiều
- 4 quả trứng gà nếu lấy từ tủ lạnh ra thì để nhiệt độ phòng cho hết lạnh. Đập trứng qua rây để lược bớt lợn cợn trong trứng, thêm vani khuấy đều **Lưu ý: khuấy trứng theo 1 chiều
- Khởi động lò bật 200 độ C, quét dầu ăn vào khuôn nướng bánh để chống dính rồi cho vào lò 20 phút để làm nóng khuôn.
- Hỗn hợp bột sau khi để nguội hẳn mới cho trứng vào. Khuấy 1 chiều cho hòa quyện, thêm dầu dừa và bột nở rồi lược lại qua rây 2 lần cho mịn mượt không còn lợn cợn. Sau khi cho bột nở vào sẽ xuất hiện nhiều bọt khí li ti chứng tỏ bột nở còn hoạt động tốt, bánh nướng ra sẽ nở
- Mở cửa lò nướng, kéo khuôn ra và nhanh tay đổ bột vào khuôn để khuôn giữ được độ nóng. Nướng bánh bò 8 phút đầu 180 độ, 47 phút sau 160 độ, nướng dưới rãnh giữa, trong quá trình nướng nếu mặt bánh chuyển màu nhanh thì dùng tấm giấy bạc phủ lên mặt bánh. Bánh nướng đủ thời gian tắt lò, mở hé cửa lò và tiếp tục để trong lò thêm 30 phút rồi mới lấy bánh ra
Đăng bởi: Hằng Bắp
