Soup rong biển trứng gà ta tảo bẹ cá bào
Nguyên Liệu
- 2 miếng tảo bẹ nhỏ (như hình)
- 1 nhúm cá bào (như hình)
- 8 miếng rong biển khô (như hình)
- 1 quả trứng gà
- 1 ít hạt nêm nấm
- 200 ml nước lọc
Các bước
- Ngâm Kombu khô 2 miếng nhỏ như hình vì mình nấu ít nên chỉ dùng bấy nhiêu, lấy khăn sạch lau lớp trắng bên ngoài – đó là lớp muối để bảo quản kombu, tuyệt đối không được rửa vì sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên umami của Kombu và các khoáng chất. Sau đó ngâm vào 200ml nước cho Kombu nở ra. (tùy theo khẩu vị mà cho nước nhiều hay ít để nước dùng thu được có vị phù hợp) thời gian ngâm càng lâu vị Umami của kombu tiết ra càng nhiều.
- Đun rồi ninh nhỏ lửa nồi nước ngâm tảo bẹ kombu ở trên khoảng 10phút, sau đó vớt tảo bẹ ra và cho 1 nhúm cá bào bỏ vào (1 nhúm bằng 1 vốc tay bốc đó nhé), đun thêm khoảng 3 – 5ph nữa thì tắt bếp.
- Lọc lấy nước và bỏ bã sẽ có nước dùng dashi. Sau đó, cho rong biển khô đã ngâm giờ thì nó đã nở ra và mang đi rửa sạch. Cho vào nồi nấu cho sôi lên.
- Đập 1 quả trứng gà vào khuấy đều tay. Nêm nếm hạt nêm nấm cho có vị vừa ăn. Vậy là bé dùng được ngay
Đăng bởi: Kiệt Võ
