Bánh trung thu khoai lang tím (chay, mặn đều ok)
Nguyên Liệu
- Vỏ bánh
- 500 g khoai lang tím (bạn có thể dùng khoai vàng nhưng cần phối màu nhân cho đẹp mắt nhé)
- 30 g mật ong
- 30 g dầu dừa
- Nhân bánh
- 150 g đậu xanh sát vỏ
- 30 g dừa nạo (tuỳ chọn)
- 5 ml vani hoặc vài giọt nước hoa bưởi
- 40 g đường
- 30 g nước
Các bước
- Đỗ xanh ngâm vài giờ cho nở. Hấp chín, dùng phới hoặc muôi nghiền nhuyễn khi còn nóng.
- Xào nhân: cho khoảng 3 thìa nước vào chảo, cho đường (Tuỳ khẩu vị) vào nấu chảy hết rồi cho muối, đỗ xanh đã giã vào xào. Cho tiếp dừa vào xào đến khi ráo tay. Tắt bếp, cho vani hoặc nước hoa bưởi vào đảo đều. (Nếu thích vị trà xanh thì bạn hoà 2g bột trà với chút nước nóng cho tan rồi cho vào chảo đảo đến khi màu đồng nhất là ok). Để nguội rồi viên tròn. Mình dùng khuôn 50g nên cho nhân là 16g, vỏ là 34g.
- Phần vỏ bánh: Rửa sạch khoai, cho vào lò vi sóng quay Micro trung bình tầm 5’. Mở ra xem chín chưa, nếu chưa chín quay thêm 2’ nữa là ok! (Bạn có thể luộc hay hấp tuỳ ý).
- Bóc vỏ khoai, cho khoai vào máy Food Processor cùng với mật ong, dầu dừa xay cho nhuyễn. (Bạn có thể dùng thìa nghiền nhuyễn rồi lọc qua rây cho khoai mịn nếu không có máy xay). Chia thành từng viên tròn cỡ 34g.
- Bọc nhân vào giữa. Thoa dầu ăn vào khuôn rồi đóng bánh.
- Vậy là xong rồi đây!
- Bạn nên ăn bánh trong ngày vì phần nhân có dừa không để lâu được. Cùng lắm là để được đến ngày hôm sau và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh!
Đăng bởi: Sơn Đặng Thái Sơn
