Bánh trung thu trắng fanmao, đặc sản nổi tiếng của Bắc Kinh
Bánh trung thu trắng fanmao, là một đặc sản trứ danh của Bắc Kinh. Người dân ở đây thường ăn loại bánh hấp dẫn này vào dịp Tết Trung Thu, như một món ăn truyền thống không thể thiếu.
Đến hẹn lại lên, mỗi mùa Trung Thu về, người dân khắp Châu Á lại tìm mua các loại bánh trung thu với đủ hương vị về thưởng thức. Với người Bắc Kinh thì họ sẽ mua bánh trung thu trắng fanmao để thưởng thức cùng gia đình. Bánh trung thu fanmao được biết đến là một đặc sản nổi tiếng của Bắc Kinh, loại bánh đặc biệt này có phần vỏ ngoài giòn, và trắng muốt ngay cả khi được nướng chín. Đây là loại bánh rất được yêu thích, và cũng đã xuất hiện nhiều phiên bản khác nhau, ở các vùng miền trên khắp đất nước Trung Quốc.
Bánh trung thu trắng fanmao món ăn truyền thống của người Bắc Kinh
Bánh trung thu trắng Fanmao bắt đầu xuất hiện từ cuối thời nhà Thanh, tương truyền rằng thái hậu Từ Hy rất thích ăn loại bánh này, và ban đầu bánh chỉ được phục vụ trong cung. Sau này, loại bánh trung thu trắng bắt đầu được làm và bày bán nhiều hơn ở ngoài phố, và bất cứ ai cũng đều có thể thưởng thức.
Để làm bánh trung thu trắng Fanmao, người ta sẽ phải thực hiện rất nhiều công đoạn khác nhau. Nguyên liệu để làm bánh gồm có nước, dầu, bột mì, sữa bột đậu đỏ. Trong đó, phần vỏ bánh sẽ có hai lớp, lớp đầu tiên sẽ bao gồm bột mì, sữa bột dầu và nước, lớp thứ hai là dầu và bột. Tổng trọng lượng của hai lớp bột này là 40g. Đến phần nhân đậu đỏ, cũng được cân trọng lượng khoảng 4g cho mỗi chiếc bánh. Với tỉ lệ vỏ bột và nhân bằng nhau như vậy, hương vị của bánh sẽ được cân bằng, bánh sẽ có vị ngọt vừa phải.
Để tạo ra những chiếc bánh fanmao hấp dẫn và trắng muốt, người làm bánh cần có kỹ thuật điêu luyện. Sau khi đã có được lớp bột ưng ý, các thợ bánh sẽ lấy bột cho vào lòng bàn tay, cho thêm đậu đỏ vào chính giữa rồi dần siết lòng bàn tay thật nhẹ nhàng để bột và nhân kết dính với nhau đều và hoàn hảo. Lực của bàn tay khi siết chính là yếu tố quyết định, bánh có chất lượng cao hay thấp. Sau khi áo bánh hoàn hảo, chỉ cần ấn nhẹ một mặt rồi lật mặt kia là chiếc bánh đã hoàn tất.
Người ta thường đóng dấu các dòng chữ biểu thị ý nghĩa may, mắn, đoàn viên, như ý bằng phẩm màu thực vật đỏ trên mặt bánh rồi đem nướng. Mặc dù là bánh nướng, nhưn bánh fanmao vẫn có màu trắng đầy hấp dẫn như không ngả sang màu vàng như các loại bánh nướng khác. Đặc biệt, lớp vỏ bánh nhìn thì có vẻ bình thường, nhưng khi chạm vào chúng bung ra như bông vô cùng đặc biệt.
Là loại bánh truyền thống và rất được yêu thích, nên bánh trung thu trắng fanmao luôn xuất hiện trong mâm bánh truyền thống của người Bắc Kinh và người dân nhiều vùng khác tại Trung Quốc. Thậm chí, ở nhiều nơi người ta đã tạo ra phiên bản bánh fanmao nhân mặn đầy hấp dẫn với thịt, lạp xưởng, mứt và các loại hạt.
Dù được làm theo phiên bản nào, thì bánh fanmao vẫn rất được yêu thích và được người Trung Quốc coi là một trong những món ăn không thể thiếu mỗi dịp trung thu về. Nếu có dịp du lịch Bắc Kinh đúng dịp tết Trung Thu, du khách hãy tìm và nếm thử loại bánh trung thu đặc biệt này nhé. Chắc chắn hương vị của món bánh này sẽ khiến du khách ấn tượng và nhớ mãi.
Nguyệt Cát – Dulichvietnam.com.vn
Theo Báo Thể Thao Việt Nam
Đăng bởi: Đinh Nguyễn Thanh Thiện
