Cách chế biến cá điêu hồng cuộn dưa kiệu

NGUYÊN LIỆU

M: muỗng canh – m: muỗng cafe

• Phi lê cá điêu hồng 300g
• Bacon hun khói 30g
• Dưa kiệu 50g
• Gừng 50g
• Que xiên 6 cây
• Giò sống 100g
• ẲN KÈM: Rau mầm
• Gia vị: ớt cay, hương thảo, ,dầu ăn,tương ớt.
• Xốt Mayonnaise
• Gia vị nêm sẵn bột chiên giòn tẩm khô

Sơ chế

• Cá diêu hồng cắt dày 2-3mm, kích thước 4x5cm. Lấy 8 miếng cá, phần khác băm nhỏ.
• Chiên giòn bacon, cắt nhỏ. Cắt sợi dưa kiệu và gừng. Cắt nhỏ hương thảo. Ớt hiểm băm nhỏ.
• Trộn giò sống với dưa kiệu băm, 1M hương thảo cắt nhỏ, 1 trái ớt hiểm băm, cá băm, bacon đã chiên cắt nhỏ.

Thực hiện

• Cá phi lê phết một lớp mỏng hỗn hợp giò sống, thêm miếng kiệu, gừng cuộn tròn lại. Lần lượt dùng 2 que xiên, xiên qua 2 cuộn cá sao cho hai phần rìa miếng cá áp vào nhau. Lăn qua bột Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn.
• Pha xốt chấm: trộn đều 3M Xốt Mayonnaise Aji-mayo® và 1M tương ớt.
• Đun nóng chảo dầu. Chiên cuốn cá phủ dầu đến chín vàng giòn.

Cách sử dụng

• giải thích que cá ra dĩa, thêm xốt chấm. Ẳn nóng kèm rau mầm.

Bật mí

• Chiên cuốn cá vàng vừa là được, không chiên lâu cá sẽ bị khô.
• Khi xiên cá vào que, áp 2 phần rìa miếng cá vào nhau để cuốn cá không bị bung ra.

Đăng bởi: Mỹ Giêu