Cách chế biến món thắng cố ở Sapa

Khi đi du lịch Sapa bạn không chỉ được chiêm ngưỡng những cảnh quan vô cùng xinh đẹp mà thiên nhiên đã ưu ái ban tặng cho nơi đây mà bạn còn có cơ hội được khám phá nền ẩm thực Sapa vô cùng độc đáo. Khi nhắc đến ẩm thực Sapa có lẽ không thể bỏ qua món thắng cổ nổi tiếng được. Nếu như bạn chưa một lần được đến Sapa nhưng muốn tìm hiểu về món thắng cố nổi tiếng của Sapa thì hãy tham khảo bài viết dưới đây của chúng mình nhé!

Thắng cố là món ăn đặc trưng truyền thống của các đồng bào dân tộc người H’Mông xuất hiện cách đây 200 năm có nguồn gốc từ Vân Nam Trung Quốc. về sau được du nhập sang các dân tộc Kinh, Tày, Dao. Nguyên liệu chính để chế biến món thắng cố theo truyền thống là thịt ngựa về sau có thêm thịt trâu, thịt bò và thịt lợn. Hiện nay có 3 truyền thuyết giải thích về tên gọi thắng cố như sau:

Gia vị để làm nên món thắng cố thơm ngon

-Tên gọi thắng cố được bắt nguồn từ tiếng Hán đọc theo âm Hán Việt tiêu chuẩn là thang hoắc là chú thích.

-Tên gọi của thắng cố bắt nguồn từ tiếng Hán đọc theo âm Hán Việt tiêu chuẩn là thang cốt có nghĩa là canh xương.

Nguyên liệu của món thắng cố gồm thịt ngựa, nội tạng và rất nhiều loại gia vị như thảo quả, quế hồi..

-Thắng cố là biến âm của thoảng cố trong tiếng Mông có nghĩa là nồi nước những cũng có nhiều người cho rằng theo tiếng Mông thì thắng cố có nghĩa là khấu tha tức là canh thịt.

Thắng cố là một trong những món ăn đặc trưng của các đồng bào dân tộc Tây Bắc nếu đi du lịch Sapa mà không thưởng thức món thắng cố thì quả là một thiếu sót lớn. Khi đến đây bạn có thể thưởng thức món thắng cố tuyệt vời này ở chợ Sapa, những phiên chợ phiên hay trong những nhà hàng nổi tiếng ở Sapa như nhà hàng thắng cố A Quỳnh là nhà hàng chuyên món thắng cố.

Để chế biến một nổi thắng cố ngon thì đồng bào nơi đây thường dùng nội tạng của ngựa, thịt, xương đem nấu cùng với 12 loại gia vị như hoa hồi, quế chi, thảo quả, sả, gừng và món thắng cố được chế biến như sau:

Bước 1: Người ta mổ ngựa hoặc trâu, bò, dê, lợn làm thịt sạch sẽ lấy tất cả những nội tạng chặt thành từng miếng sau đó ướp chúng với những loại gia vị đã được chuẩn bị sẵn.

Cách chế biến món thắng cố ở Sapa

Bước 2: Sử dụng bếp lửa than cực hồng và dùng 1 cái chảo lớn cho tất cả các nguyên liệu vào như thịt xương,lòng, tim, gan… vào chảo xào cùng lúc theo kiểu ngựa rán ngựa tức là dùng chính mỡ trong thịt để xào mà không dùng dầu mỡ bên ngoài để xào. Xào đến khi miếng thịt se se lạnh thì đồ nước vào chảo và ninh khoảng 2 đến 3 tiếng là được. Để nồi nước dùng được ngon thì lúc thịt sôi họ sẽ vớt hết bọt ra để nước dùng thêm ngọt , thêm trong.

Khi ăn chảo vẫn để trên bếp đun và ăn đến đâu thì múc đến đó. Khi thưởng thức thắng cố phải ăn bằng những bát to, mỗi người một đôi đũa gắp chug không bát con, bên cạnh là ống tre đựng ớt để chấm, chai rượu và mấy ống tre nhỏ để rót rượu uống. Phải ăn như vậy mới ăn thắng cố đúng kiểu. Thắng cố thường được ăn kèm với những loại rau xanh ôn đới như cải mèo, su su chấm với ớt Mường Khương để xua tan cái giá rét của mùa đông ở Sapa.

Đi chợ Bắc Hà thưởng thức đặc sản thắng cố

Đặc sản thắng cố ngựa non phải kể đến thắng cố chợ văn hóa Bắc Hà. Chợ Bắc Hà là một trong những phiên chợ vùng cao nổi tiếng ở Sapa. Đây không chỉ là nơi trao đổi buôn bán hàng hóa của bà con trong làng mà đây cũng là nơi vui chơi, giao lưu hẹn hò của những thanh niên nơi đây. Đến đây bạn không chỉ được thưởng thức món thắng cố tuyệt vời mà bạn còn có cơ hội mua những món quà đặc sản Sapa về làm quà trong chuyến du lịch của mình.

Thắng cố-Món ăn ngon không nên bỏ qua khi đi du lịch Sapa

Nếu có dịp đi Sapa thì bạn đừng nên bỏ qua món thắng cố-món ăn đặc trưng của vùng núi Tây Bắc này nhé chắc chắn sẽ mang lại cho bạn những trải nghiệm vô cùng tuyệt vời cho dù bạn chỉ được thưởng thức 1 lần.

Chúc bạn có chuyến đi du lịch Sapa trọn vẹn và ý nghĩa nhất!

Đăng bởi: Hà Phương