Cùng tên gọi nhưng những món ăn Việt Nam này lại có cách chế biến và hương vị hấp dẫn riêng biệt

Cùng một tên gọi nhưng những món ăn Việt Nam này lại mang dáng vẻ và hương vị khác nhau, thể hiện rõ đặc trưng ẩm thực mỗi vùng miền, từ đó tạo nên sự phong phú, đa dạng trong văn hóa ẩm thực Việt Nam.

Ẩm thực Việt Nam từ lâu đã nổi tiếng là nền ẩm thực phong phú và đa dạng, đến độ dù sinh ra và lớn lên ở mảnh đất này, nhưng bạn cũng không thể biết nào được hết các món ăn nơi đây. Thậm chí, có một số món ăn dù nghe tên thì rất quen thuộc, nhưng ở mỗi vùng miền lại có kiểu dáng và cách ăn khác biệt, trong số đó đặc biệt phải kể đến những món ăn Việt Nam này.

Bánh bèo

Bánh bèo Huế

Ẩm thực Huế vốn nổi tiếng khắp nơi với vô vàn những món ăn đậm đà hương vị, nào là bún bò, cơm hến, là bánh ram, bánh khoái… và đương nhiên không thể không nhắc đến bánh bèo, một món ăn Việt Nam dân dã mang đậm nét văn hóa cố đô.

 

Nhắc đến món ăn Huế không thể nào bỏ qua bánh bèo, một món ăn Việt Nam dân dã. Ảnh: Francis Fung 80.

Không biết có từ bao giờ và xuất xứ ra sao, chỉ biết ngày nay bánh bèo đã trở thành một trong những món ăn đặc sản Huế không chỉ được người dân mà cả du khách đều yêu thích. Nguyên liệu làm bánh là gạo xay thành bột mịn, sau đó múc vào từng chén nhỏ, xếp vào vỉ đem hấp chín bằng hơi.

Không biết có từ bao giờ và xuất xứ ra sao nhưng món ăn Việt Nam này đã trở thành một trong những món ăn đặc sản hấn dẫn du khách của Huế. Ảnh: grab

Khi bánh chín cho thêm gia vị như tôm đâm nhuyễn, hành lá, tép mỡ, kèm với đó là một chén nước mắm chấm bánh được chế biến công phu. Chén nước mắm ngon phải vừa có vị ngọt của tôm, vị béo của mỡ, vị cay nồng của ớt để khi hòa quyện với những chiếc bánh bèo tạo nên một cảm giác không thể nào quên khi thưởng thức.

Bánh bèo Quảng Bình

Với các tín đồ sành ăn có lẽ không ít lần được thử qua món bánh bánh bèo tôm chấy. Thế nhưng, nói tới hương vị đậm đà và khó quên nhất, có lẽ không đâu sánh được với món bánh bèo tôm chấy của vùng đất Quảng Bình.

Bánh bèo Quảng Bình cũng là một món ăn Việt Nam có cùng tên gọi nhưng lại có cách chế biến khác với món bánh bèo ở nơi khác. Ảnh: celeb

Thoạt nhìn qua, món ăn Việt Nam này không quá ấn tượng. Bánh bèo Quảng Bình là những chiếc bánh bèo lá mỏng, trắng tinh được tô điểm bằng lớp tôm chấy vàng, cùng vài miếng tóp mỡ, và chén nước mắm đậm đà được pha chế theo phong cách của người Quảng Bình. Chỉ có thế nhưng khi nếm thử, bất cứ ai cũng có thể cảm nhận ngay sự khác biệt của những chiếc bánh bèo giản dị này.

Bánh bèo Quảng Nam

Không giống như bánh bèo Huế ăn ăn nhẩn nha, tinh tế cho biết mùi biết vị, bánh bèo Quảng Nam là để ăn no. Vẫn được làm từ bột gạo hấp chín trong những khuôn bánh là những chiếc bát nhỏ nhưng điểm khác biệt chính là phần nhân sánh và hơi béo của món ăn Việt Nam này. 

Món ăn Việt Nam này không giống bánh bèo Huế. Ảnh: duli.vn

Người ta sử dụng thịt nạc xay, tôm bằm nhuyễn, mộc nhĩ thái nhỏ nấu cùng với nhau tạo nên thứ nước sốt đỏ au sanh sánh rất thơm ngon và vừa miệng. Theo đúng cách của người Quảng, trước khi ăn, người ta thoa đều lên mặt bánh một lớp dầu phộng phi hành béo ngậy, sau đó đổ nhân, hành phi và sau đó rắc một ít lạc rang giã nhỏ lên trên.

Món ăn Việt Nam này là để ăn no. Ảnh: yeudanang

Đặc biệt, không thể thiếu nước mắm pha đậm đà với vị cay xé lưỡi đặc trưng của người dân miền Trung. Tất cả đem đến một món bánh bèo hấp dẫn có thể quyến rũ cả những thực khách khó tính nhất.

Bánh bèo Hải Phòng

Nhắc đến bánh bèo, hầu hết mọi người đều nghĩ đến món bánh trắng ngần đựng trong từng chiếc chén con con. Thế nhưng, món bánh bèo của đất Cảng Hải Phòng lại có sự khác biệt độc đáo từ hình dáng, kích thước cho tới cách thưởng thức.

Bánh bèo Hải Phòng cũng là món ăn Việt Nam được nhiều du khách yêu thích. Ảnh: thangprofoto
Món ăn Việt Nam này được được gói trong những chiếc lá chuối cắt xếp như những chiếc thuyền – biểu tượng đặc trưng của người dân xứ cảng. Phần bột được khéo léo rót vào trước rồi mới đặt nhân lên trên để sau khi hấp, phần nhân nổi lên trông đẹp mắt hơn. Kích thước chiếc bánh của người Hải Phòng cũng vượt trội so với chiếc bánh bèo bình thường. Khi ăn, mỗi chiếc bánh bèo được cắt làm 6 hoặc 8 miếng. 

 

Món ăn này không giống với bất kỳ loại bánh bèo ở các vùng khác. Ảnh: youtube

Đĩa bánh bèo được coi là chuẩn vị khi lớp bột bánh ăn mềm nhưng không nát, bột bánh chắc nhưng cắn vào là tan dần trong miệng. Vị bột kết hợp với nhân thịt băm đậm và thơm, kèm theo đó là chén nước chấm được ninh từ xương và nước mắm mặn âm ấm, chút vị chua chua của quất, chút tê tê khi thêm bột ớt cùng hạt tiêu khiến món ăn ngon miệng hơn hẳn.

Bánh cuốn

Bánh cuốn Thanh Trì

Nhắc đến bánh cuốn Hà Nội là nhắc đến bánh cuốn Thanh Trì – thứ đặc sản đậm nét dân dã của thủ đô. Theo truyền thống, bánh cuốn Thanh Trì không có nhân, thường được xếp trong một chiếc thúng rồi đậy bằng lá sen hay lá chuối, lá dong và thoe chân người bán đi khắp nẻo phố phường Hà Nội.

 

Món ăn Việt Nam này là thức đặc sản đậm nét dân dã của thủ đô. Ảnh: tapchinhabep

Ngày nay, người làm bánh ở Thanh Trì cũng làm thêm nhiều loại bánh cuốn khác như bánh cuốn nhân thịt, nhân tôm,… nhưng bánh cuốn Thanh Trì truyền thống mềm mịn, dẻo dẻo, thơm thơm hòa quyện với nước mắm mằn mặn chua cay dậy mùi tinh dầu cà cuống đắt giá vẫn được lòng nhiều người hơn cả.

Tuy món ăn Việt Nam này đã được chế biến thêm nhiều phiên bản nhưng bánh truyền thống vẫn được yêu thích nhất. Ảnh: linkhay

Bánh cuốn Phủ Lý

Bánh cuốn Phủ Lý là một đặc sản của thành phố Phủ Lý, Hà Nam. Có thể món ăn Việt Nam này giống như một sự kết hợp tài tình giữa bánh cuốn Thanh Trì và bún chả Hà Nội. Một suất bánh cuốn thường gồm bánh cuốn chay trắng phau không có nhân giống bánh cuốn Thanh Trì nhưng cứng và dày hơn.

Món ăn Việt Nam này giống như một sự kết hợp tài tình giữa bánh cuốn Thanh Trì và bún chả Hà Nội. Ảnh: bachuaviahe

Còn phần chả mới nướng nên lúc nào cũng nóng hổi, mềm mà còn thơm mùi than hoa, cùng một chén nước mắm nêm nếm vừa miệng. Mọi nguyên liệu đều được chăm chút và xử lý một cách khéo léo để tạo ra món ăn trông đơn giản nhưng lại nức tiếng xa gần.

Bánh cuốn Lạng Sơn

Bánh cuốn là một trong những món ăn mà bất cứ du khách nào khi du lich Lạng Sơn cũng muốn thưởng thức. Ở đây, bánh cuốn được ăn cùng với nước xương chứ không phải là nước mắm chua ngọt những nơi khác. Bát nước chấm hội tụ đủ vị ngọt từ nước xương ống ninh trong nhiều giờ, thịt băm ngầy ngậy beo béo và hương thơm từ gia vị hành mùi tươi nên ăn cực đã miệng. 

Món ăn Việt Nam ở Hải Phòng này cũng có đôi nét khác biệt với món bánh cuốn ở các vùng khác. Ảnh: ryanfoodaholic

Đặc biệt, bánh cuốn Lạng Sơn có rất nhiều loại như bánh trứng kiểu ốp la, bánh trứng đánh hay bánh không trứng cuộn thịt nạc băm mà loại nào cũng thơm ngon bắt vị. Thế nên tùy vào khẩu vị mà bạn có thể thoải mái lựa chọn hương vị mà mình yêu thích nhất.

Bánh giò

Bánh giò Sài Gòn

Bánh giò Sài Gòn giống như một món “fastfood” thuần Việt vậy. Món ăn này khá bình dân với phần nhân bánh chỉ gồm một ít thịt băm và vài quả trứng cút thường được bán chung trong những tiệm bánh mì, bánh bao hoặc xôi với giá chỉ từ 10.000đ đến 15.000đ.

 

Món ăn Việt Nam ở Sài Gòn khá bình dân. Ảnh: amtrecipe

Người ta vẫn có thể ăn bánh kèm topping nếu thích, nhưng phổ biến hơn cả là mua vội một chiếc bánh để ăn dọc đường đi làm, đi học, vừa ngon lại vừa chắc bụng mà không cần cho thêm bất kỳ món gì khác.

Nếu thích, người ta vẫn có thể ăn món ăn Việt Nam này kèm theo topping. Ảnh: chanlovefoods

Bánh giò Hà Nội

Ngược lại với Sài Gòn, bánh giò miền Bắc được ăn cầu kì hơn. Chiếc bánh giò với lớp vỏ bánh mềm mại núng nính, phần nhân dày hơn với mộc nhĩ, thịt lợn xay hoặc thịt gà, nấm hương… thơm phưng phức có thể nói là chất lượng hơn trong nam rất nhiều. 

Ngược lại với Sài Gòn, món ăn Việt Nam này ở miền bắc được ăn cầu kì hơn. Ảnh: mokhoetme

Khi ăn, người Hà Nội còn cho thêm đủ loại topping như nem, chả cốm, chả lụa, dưa leo, cũng có khi là trứng hoặc xúc xích rồi xịt tương ớt lên trên để món ăn thêm hấp dẫn. Chính vì vậy, một phần bánh giò ở Hà Nội vì thế cũng có giá cao hơn từ 20.000đ-40.000đ/phần.

Khi ăn món ăn Việt Nam này, người Hà Nội còn cho thêm đủ loại topping nên có giá cao hơn từ 20.000đ-40.000đ/phần. Ảnh: mokhoet_hanoi

Chả cá

Chả cá Hà Nội

Nhắc tới chả cá Hà Nội là người ta nghĩ ngay tới món chả cá Lã Vọng cực kì nổi tiếng. Cá được nướng với gia vị rồi nấu cùng rau thì là. Khi ăn kèm với bánh đa, cuốn bún và chấm nước mắm. 

Món ăn Việt Nam này được đánh giá là một món ngon nhưng lại hơi đắt. Ảnh: jamja

Món ăn Việt Nam này được đánh giá là một món ngon nhưng lại hơi đắt và có phần cầu kì. Điều này hoàn toàn trái ngược với chả cá miền Trung và miền Nam

Đặc biệt, cách chế biến món ăn Việt Nam này cũng cầu kỳ. Ảnh: toplis

Chả cá miền Trung, miền Nam

Không đắt đỏ và cầu kì của chả cá Lã Vọng, thì chả cá miền Trung và miền Nam lại là một món ăn dân dã mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở bất kỳ đâu. Món ăn Việt Nam này cũng giống như chả giò, chả bò gồm thịt cá xay nhuyễn, nêm gia vị, nặn thành hình rồi sau đó được mang đi hấp hoặc chiên giòn.

Chả cá miền Trung, miền Nam là món ăn Việt Nam dân dã. Ảnh: yesvietnam

Nhưng điều khiến cho món chả cá bình dân này trở nên đặc biệt chính là bởi nó được làm hoàn toàn tự nhiên mà không dùng bất kỳ hóa chất nào mà miếng chả vẫn thơm lừng, dai dai thơm lừng. Vậy nên, chúng thường được dùng để chế biến rất nhiều món ăn, nhưng phổ biến nhất là ăn cùng với bánh mì, bún, bánh canh,… cực hấp dẫn khiến bao tín đồ ẩm thực ngất ngây.

Bạn có thể dùng món ăn Việt Nam này trực tiếp hoặc có thể ăn kèm bánh mì đều rất ngon. Ảnh: FSFamily

Chỉ mới có một vài món ăn đơn giản mà ở mỗi vùng miền lại sở hữu một cách chế biến và cách ăn hoàn toàn khác nhau. Thế nên, phải đi du lịch đến từng nơi và tự mình trải nghiệm hết những món ăn Việt Nam này thì bạn mới có thể hiểu được phần nào tinh hoa văn hóa của nền ẩm thực Việt.

Minh Nguyên
Theo Báo Thể Thao Việt Nam

Đăng bởi: Nguyễn Văn Đoàn