Cá hồi là loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng và được rất nhiều người ưa chuộng. Nhưng, không phải ai cũng biết cách sơ chế và chế biến các món ăn từ cá hồi cho chuẩn vị. Trong bài viết này, hãy hiểu cách chế biến các món ngon đơn giản từ thịt cá nhé!

1. Cá hồi xiên xốt sa tế

Nguyên liệu

300g phi-lê cá hồi
1/4 quả ớt chuông xanh, 1/4 quả ớt chuông đỏ, 1 củ hành tây, 1 cây cần tây
Gia vị: 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê ớt bột, 4 thìa cà phê hạt nêm.
Nước xốt: Hành tây, gừng băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn, 2 thìa cà phê bột cà ri, 200g bơ đậu phộng, 400ml nước cốt dừa, 100g đường thốt nốt, 3 thìa hạt nêm, dầu ăn.

hướng dẫn cách chế biến các món ngon từ cá hồi

Thực hiện

– Cá hồi cắt khối vuông, ướp với 2 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê bột tỏi, 2 thìa cà phê ớt bột và không thể thiếu 2 thìa cà phê hạt nêm.

– Ớt chuông cắt vuông, 1 củ hành tây cắt vuông, 1 cây cần tây cắt khúc.

– Xiên xen kẽ cá hồi, ớt xanh, ớt đỏ và cần tây. Sau đó đem nướng hoặc áp chảo.

– Bắc chảo, cho dầu vào xào hành tây cho thơm. Cho bột cà ri vào xào nhỏ lửa.

– Cho nước cốt dừa, đường thốt nốt, bơ đậu phộng và 3 thìa cà phê hạt nêm vào nấu riu riu cho sệt lại, cuối cùng cho gừng và ớt xay nhỏ vào. Tắt bếp.

– Dọn kèm nước xốt với xiên cá hồi nướng.

2.Cá hồi xốt cam tươi

Nguyên liệu

– Cá hồi: 1 miếng – Đậu Hà Lan: 100g – Cà rốt: 1 củ – Cam tươi: 1 quả – Hạt nêm, đường, vừng rang, rượu vang trắng, lá húng, lá thyme khô, dầu ăn

Cách làm

Cá hồi cắt thành miếng vuông hoặc chữ nhật dày, cho vào bát ướp với chút rượu, hạt nêm. Cà rốt thái miếng cỡ ngón tay út. Cam tươi vắt lấy nước ra 1 cái bát riêng, nếu cam hơi chua thì hòa thêm chút đường.

Đun nước sôi, cho nhúm muối vào. Chần đậu Hà Lan và cà rốt cho chín tới. Đặt chảo lên bếp, đun nóng chút dầu ăn. Cho cá hồi vào chiên chín 2 mặt, rắc 1 ít lá thyme lên trên. Gắp ra đĩa. Cá hồi rất mau chín nên bạn không cần chiên quá lâu.

Đặt chảo trở lại bếp. Cho tí xíu dầu ăn rồi đổ cà rốt và đậu Hà Lan vào, nêm chút hạt nêm. Tiếp đó đổ nước cam tươi vào, nêm nếm lại muối cho vừa ăn. Không nên cho nhiều đường, sẽ bị lợ, khó ăn. Đảo 1 lúc cho ngấm. Nhẹ nhàng xếp các miếng cá vào chảo xốt, đun lửa vừa cho rút bớt nước, cá ngấm xốt là được. Sắp cá ra đĩa, rưới xốt và rắc ít vừng lên trên. Dùng nóng.

3.Cá hồi kho tiêu

Nguyên liệu

+ Cá hồi + Tiêu, hành, ớt, nước màu + Muối, đường, nước mắm

Cách nấu cá hồi kho tiêu

Bước 1: Sơ chế cá
– Rửa cá bằng nước sạch rồi dùng giấy thấm quanh miếng cá cho khô hẳn.

Bước 2: Ướp cá
– Cho cá hồi vào tô lớn, rắc đường, muối, tiêu, ớt, dầu ăn, tỏi rồi ướp đều miếng cá, để một lát cho cá ngấm gia vị.

Bước 3: Kho cá
– Khi gia vị đã thấm đều vào cá ta bắc nồi lên kho với lửa nhỏ

– Cho vào nồi kho 2 muỗng nước lạnh để nồi cá kho không bị cháy.

Bước 5: Hoàn thành và rắc tiêu – Dùng muỗng lặt mặt cá để hai mặt chín đều, kho đến khi nước sốt bắt đầu sánh lại, nêm chút nước mắm rồi đun sôi để cá thêm dậy mùi.
– Bắc nồi ra, sau đó rắc tiêu, hành lên trên.

Thông tin cách làm thịt cá hồi đúng chuẩn