Mách bạn cách chế biến cá kèo kho cay đơn giản tại nhà

Cá kèo là loài cá phổ biến ở khu vực đồng bằng sông Cửu Long. Chúng không chỉ có cái tên độc lạ mà ngay cả hương vị cũng vô cùng đặc biệt,chế biến ra nhiều món ngon hấp dẫn. Hôm nay Cachlambep hướng dẫn bạn chế biến món cá kèo kho cay biến tấu một chút hương vị để bổ sung vào thực đơn hằng ngày cho gia đình nhé

Nguyên liệu chế biến món cá kèo kho cay

• Cá kèo400 Gr
• Mỡ heo50 Gr
• Rau răm20 Gr
• Giấm2 Muỗng canh
• Ớt bột1 Muỗng canh
• Nước màu1 Muỗng cà phê
• Nước mắm2 Muỗng canh
• Đường trắng1 Muỗng canh
• Hạt nêm1 Muỗng canh
• Tiêu1 Muỗng cà phê
• Nước50 ml
• Ớt7 Trái

Cách chế biến cá kèo kho cay:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá kèo cho vào rổ, trên cho muối, đeo bao tay vào và chà nhẹ muối với cá trên rổ cho đều, sau đó dùng kéo cắt miệng, mang, đuôi cá, không bỏ ruột cá (ruột cá có vị hơi đắng & rất béo), rửa lại với nước nhiều lần. Rồi cho vào thau nước 2 muỗng canh giấm ăn cho cá vào ngâm 5 phút, cá sẽ sạch bóng không còn nhớt (cá kèo là loại da trơn nên có nhiều nhớt).

Rau răm rửa sạch để ráo, mỡ heo rửa sạch cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp cá kèo

Mỡ heo sau khi cắt nhỏ cho vào chảo đến khi mỡ ra nước và thịt mỡ vàng giòn. Ướp cá: lấy nồi sứ hoặc nồi đất để kho cá. Lót rau răm vào đáy nồi (chừa lại một ít rau răm) giúp tăng hương vị món ăn và tránh bị dính nồi, rồi xếp cá vào cho nước màu dừa, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, ớt bột, ớt hiểm và 1 muỗng canh mỡ nước lúc nãy. Ướp cá 30 phút cho thấm.

Bước 3: Kho cá kèo

Ướp cá đủ thời gian thì cho lên bếp kho với lửa riu riu, cầm 2 quai nồi lắc lắc cá (không dùng đũa trở cá mà cá bị nát), thấy cá săn và cạn nước thì cho thêm nước sôi vào sâm sấp mặt cá. Kho một lúc thì nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn, lấy muỗng múc nước cá rưới lên mình cá cho thấm đều (vẫn lửa riu riu). Kho cá đến khi cạn nước, tắt bếp, cho vào nồi cá tóp mỡ và rau răm cắt nhỏ.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Dọn cá ra ăn kèm với rau sống và cơm trắng

Video hướng dẫn nấu cá kèo kho cay

Thông tin về món cá kèo kho cay

Thời gian chuẩn bị: 35M

Thời gian nấu: 35M

Tổng thời gian: 70M

Món ăn cho bữa trưa,tối

Món ăn cho bốn người

Xuất xứ món ăn: Việt Nam

Tổng calories món ăn: 250 Kcal

Cá kho kiểu này rất nhanh, màu đẹp, vị mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay. Nước sốt không bị tách màu và mỡ, sệt sánh. Cá cong, có vị ngọt của thịt cá, cá cứng và thấm đều gia vị. Hy vọng công thức trên giúp bạn có món cá kèo kho cay cho cả gia đình. Chúc bạn thành công!

Đăng bởi: Hải Hoàng