TOP 12 cách chế biến thịt ngỗng đơn giản nhất tại nhà

• 1. Thịt ngỗng sốt mơ
• 2. Thịt ngỗng xào lăn
• 3. Thịt ngỗng nướng
• 4. Hấp sả – Cách chế biến thịt ngỗng ngon tuyệt
• 5. Thịt ngỗng trộn rau mầm
• 6. Thịt ngỗng sốt cam
• 7. Thịt ngỗng xào sả ớt
• 8. Thịt ngỗng giả cầy
• 9. Thịt ngỗng nấu măng
• 10. Thịt ngỗng xào nấm
• 11. Gan ngỗng áp chảo sốt dâu
• 12. Dồi cổ ngỗng

Tuy không phổ biến như thịt bò, thịt gà hay thịt lợn nhưng thịt ngỗng cũng là món ăn được nhiều người yêu thích. Từ thịt ngỗng, chúng ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Vậy bí quyết để có những món ăn từ ngỗng độc và lạ là gì? Hãy cùng chúng mình tổng hợp những cách chế biến thịt ngỗng nhé!

1. Thịt ngỗng sốt mơ

Nguyên liệu

• Lườn ngỗng
• Mơ hộp
• Mật ong
• Rau mùi, xà lách
• Cà rốt
• Giấm đen
• Hạt nêm
• Nước tương
• Kem tươi
• Bơ thực vật

Cách chế biến thịt ngỗng sốt mơ:

Bước 1: Ướp thịt

• Lườn ngỗng rửa sạch, ướp với 1 thìa cà phê mật ong + 1 thìa cà phê giấm đen + 1 thìa cà phê xì dầu + 1 thìa cà phê hạt nêm, trộn đều và ướp trong vòng 45 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Chuẩn bị các thành phần còn lại

• Rau răm, rau mùi nhặt bỏ rễ và rửa sạch, đợi ráo nước.
• Cà rốt bạn đem gọt vỏ, rửa sạch và tỉa hình hoa.
• Hộp mơ tách hạt và xay nhuyễn.

Bước 3: Làm nước sốt

• Cho 1 thìa bơ + hỗn hợp ô mai + 2 thìa kem tươi vào chảo, đảo đều, lấy nước ướp thịt ngỗng vào nấu cùng.
• Khi nước sốt sôi thì hạ nhỏ lửa đun đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.

Bước 4: Thịt ngỗng nướng

• Đun nóng chảo, cho 2 thìa bơ vào rồi áp chảo thịt ngỗng cho đến khi xém vàng cả hai mặt.
• Cho thịt ngỗng vào lò nướng 20 phút ở nhiệt độ 180 độ.

Bước 5: Thành phẩm

• Thịt ngỗng chặt miếng vừa ăn, bày ra đĩa, trang trí với rau mùi, xà lách, cà rốt.
• Khi dọn ra, rưới ô mai lên trên và thưởng thức.

Cách chế biến thịt ngỗng sốt mơ

2. Thịt ngỗng xào lăn

Nguyên liệu

• Thịt ngỗng 
• Nấm kim châm
• Hành tây, hành hoa
• Rau mùi
• Cà rốt
• Ngò om
• Sả, ớt sừng, ớt cay
• Tỏi băm
• Hạt nêm, nước mắm, muối, dầu ăn

Cách chế biến thịt ngỗng xào lăn:

Bước 1: Chuẩn bị thịt ngỗng

• Thịt ngỗng rửa sạch, lọc bỏ xương và cắt miếng vừa ăn.
• Ướp thịt với 1 thìa cà phê muối + 1/2 thìa cà phê hạt nêm + tỏi băm + 1 thìa cà phê nước mắm + 1 thìa cà phê dầu ăn. Ướp trong thời gian 20 phút.

Bước 2: Sơ chế các thành phần còn lại

• Nấm kim châm cắt chân, ngâm nước muối loãng 10 phút rồi rửa sạch, đợi ráo nước.
• Hành tây thì bóc vỏ, cắt miếng vừa ăn.
• 1/2 củ cà rốt nạo sợi dài, phần còn lại tỉa hoa để trang trí.
• Ớt, sả, ngò gai thái nhỏ.
• Hành hoa cắt thành khúc dài 2cm.
• Rau ngò rửa sạch.

Bước 3: Thịt ngỗng xào

• Cho dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi băm sau đó đổ thịt ngỗng vào.
• Xào cho thịt chín tới thì múc ra đĩa riêng.
• Vẫn chảo trên, cho nấm và hành tây vào xào khoảng 2 phút rồi trút cà rốt, ớt, thịt ngan, sả vào đảo nhanh tay khoảng 1 – 2 phút.
• Nêm nếm lại rồi cho rau mùi, hành lá vào rồi tắt bếp.

Cách chế biến thịt ngỗng xào lăn

3. Thịt ngỗng nướng

Nguyên liệu

• Ngỗng 
• Nho khô
• Táo
• Mận khô
• Hành tây
• Rau xà lách, húng quế…
• Tỏi băm
• Nước mắm 
• Muối
• Hạt tiêu

Cách chế biến thịt ngỗng nướng:

Bước 1: Sơ chế

• Thịt ngỗng đã làm sạch và để nguyên con.
• Táo đem rửa sạch, cắt làm 8 phần rồi thái hạt lựu.
• Hành tím cũng bóc vỏ, cắt hạt lựu.
• Lòng ngỗng rửa sạch, băm nhỏ.
• Các loại rau thơm rửa sạch rồi để ráo.

Bước 2: Ướp thịt ngỗng

• Trộn đều hành tây + lòng mề + nho khô + táo + mận + 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê nước mắm + 1 thìa cà phê tiêu.
• Nhét hỗn hợp trên vào bụng ngỗng.
• Trộn 2 thìa cà phê tiêu + 1 thìa cà phê muối, xát lên thịt ngỗng, thêm chút dầu ăn, khi nướng thịt sẽ mềm.

Bước 3: Thịt ngỗng nướng

• Lần thứ nhất, bạn nướng thịt ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 1 giờ.
• Lần 2, bạn nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong 1 – 2 giờ là thịt chín đều.
• Lấy thịt ra và cắt miếng vừa ăn.
• Xếp thịt ra đĩa là bạn đã hoàn thành được một cách chế biến thịt ngỗng ngon tuyệt rồi nè.

Cách chế biến thịt ngỗng nướng

4. Hấp sả – Cách chế biến thịt ngỗng ngon tuyệt

Nguyên liệu

• Ngỗng
• Gừng
• Sả
• Ớt
• Quế khô, hồi, thảo quả
• Chanh
• Đường
• Tỏi băm
• Nước mắm

Cách chế biến thịt ngỗng hấp sả:

Bước 1: Sơ chế

• Thịt ngỗng rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
• Sả đập dập cắt đôi.
• Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn.
• Ớt thái nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt ngỗng

• Ướp thịt với sả + gừng + 1/2 trái ớt thái lát + ít hồi + ít quế + ít thảo quả + 1/2 thìa cà phê xì dầu + 1 thìa cà phê dầu hào. Ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Làm nước mắm chua ngọt

• Cho 50 ml nước đun sôi + 50 ml nước mắm + 2 thìa đường + tỏi băm + 2 thìa nước cốt chanh + ớt băm còn lại vào, khuấy đều cho gia vị tan hết.

Bước 4: Thịt hấp

• Sau khi ướp ngỗng, bạn cho thịt vào nồi hấp chín.
• Đặt nồi vào xửng hấp khoảng 15 – 20 phút cho đến khi thịt chín đều.

Cách chế biến thịt ngỗng hấp sả

5. Thịt ngỗng trộn rau mầm

Nguyên liệu

• Thịt ngỗng
• Rau mầm
• Cà chua bi
• Cà rốt
• Quả dừa
• Chanh
• Muối 
• Nước mắm
• Hạt nêm
• Lạc rang
• Tỏi băm

Cách chế biến thịt ngỗng trộn rau mầm:

Bước 1: Sơ chế

• Thịt ngỗng ướp với 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê hạt nêm trong 15 phút.
• Rau mầm rửa sạch, để ráo.
• Cắt đôi quả cà chua.
• Dừa lấy nước.
• Cà rốt bào mỏng hoặc tỉa hình hoa.

Bước 2: Thịt ngỗng áp chảo

• Phi thơm tỏi băm rồi cho thịt ngỗng vào xào chín tới rồi cho nước dừa vào nấu cùng.
• Khi thịt chín, bạn vớt ra và thái miếng mỏng.

Bước 3: Pha nước trộn

• Vắt lấy nước cốt chanh, trộn với 2 thìa nước mắm + 2 thìa đường + 1/2 thìa hạt nêm, khuấy đều cho gia vị tan.

Bước 4: Thành phẩm

• Cho thịt ngan, cà chua, giá sống, cà rốt vào 1 tô lớn, đổ nước trộn đều rồi đảo đều tay cho ngấm gia vị, rắc lạc rang lên trên và thưởng thức.

6. Thịt ngỗng sốt cam

Nguyên liệu

• Thịt ngỗng 
• Cam
• Tỏi băm
• Xạ hương
• Tương cà
• Bột thịt bò
• Bơ thực vật
• Rượu vang đỏ
• Hạt tiêu 
• Muối
• Đường

Cách chế biến thịt ngỗng sốt cam:

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt ngỗng

• Thịt ngỗng rút xương, rửa sạch, khứa nhẹ da ngỗng.
• Ướp với tỏi băm + 1 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê muối + 1 thìa cà phê tiêu trong 30 phút.

Bước 2: Làm nước sốt cam

• Vắt lấy nước cốt, nạo một ít vỏ cam.
• Cho 1 thìa bơ vào chảo đun chảy, sau đó cho 100 ml nước + 20 ml rượu vang đỏ + 10 g bột thịt bò + 1 thìa cà phê tương cà + 1 thìa đường + 1/3 thìa muối + 2 nhánh xạ hương + vỏ cam + nước cam, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi và đặc lại thì tắt bếp.

Bước 3: Nấu ngỗng

• Thêm một chút dầu và áp chảo ngỗng cho đến khi vàng nâu cả hai mặt.
• Lấy ra và cắt miếng vừa ăn.

Bước 4: Thành phẩm

• Xếp thịt ngỗng ra đĩa, chan nước sốt cam lên trên và thưởng thức.

Cách chế biến thịt ngỗng sốt cam

7. Thịt ngỗng xào sả ớt

Nguyên liệu

• Thịt ngỗng 
• Sả
• Ớt cay, ớt sừng
• Hành tím 
• Hạt nêm 
• Muối 
• Nước mắm
• Dầu ăn

Cách chế biến thịt ngỗng xào sả ớt:

Bước 1: Sơ chế

• Thịt ngỗng rút xương, thái miếng mỏng vừa phải.
• Sả bỏ phần già rồi thái lát mỏng.
• 2 loại ớt băm nhỏ.
• Hành tím bạn bóc vỏ, băm nhỏ ra, chia làm 2 phần.

Bước 2: Ướp thịt ngỗng

• Ướp thịt ngan với 1 thìa cà phê hạt nêm + 1/2 thìa cà phê dầu hào + 1 thìa cà phê nước mắm + 1 thìa cà phê tiêu + 1 phần hành tím băm trong 20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Thịt ngỗng xào

• Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành băm, cho thịt ngỗng vào xào chín tới, vớt ra đĩa để riêng.
• Tiếp đến cho dầu ăn vào chảo, xào sả ớt đến khi sả gần vàng thì cho thịt ngan vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
• Cho thịt ra đĩa rắc chút tiêu cho thật thơm.

8. Thịt ngỗng giả cầy

Nguyên liệu

• Thịt ngỗng 
• Mắm tôm
• Củ riềng
• Mẻ
• Ớt
• Nước mắm 
• Hạt nêm 
• Mì chính 

Cách chế biến thịt ngỗng gỉa cầy:

Bước 1: Sơ chế

• Rửa sạch riềng và thái nhỏ.
• Thịt ngỗng để ráo, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
• Ướp với 2 thìa mắm tôm + 1 bát mẻ + riềng giã nhỏ + 1 thìa nước mắm + 2 thìa nhỏ hạt nêm, trộn đều để 30 phút.

Bước 2: Nấu thịt ngỗng giả

• Cho thịt vào nồi đảo đều đến khi thịt ngỗng ra hết nước, cắt thêm 1 quả ớt rồi đậy vung đun ở lửa nhỏ (dùng nồi áp suất sẽ nhanh chín hơn và thịt sẽ mềm hơn).
• Khi nước thịt ngỗng gần cạn, bạn nêm lại gia vị rồi cho 1 bát con nước vào nấu đến khi thịt ngỗng mềm thì tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

• Bát thịt ngan nấu giả cầy có màu vàng bắt mắt ăn với cơm nóng hoặc bún sẽ rất ngon.

Cách chế biến thịt ngỗng giả cầy

9. Thịt ngỗng nấu măng

Nguyên liệu

• Con ngỗng
• Măng tre
• Hành lá, hành tím
• Sa tế
• Nước mắm 
• Hạt nêm 
• Hạt tiêu 
• Dầu ăn
• Mì chính 

Cách chế biến thịt ngỗng nấu măng:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ngỗng làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp với 1 thìa cà phê nước mắm + 1/2 thìa cà phê tiêu + 1 thìa cà phê hạt nêm trong 20 phút.
• Nếu mua măng luộc ngoài chợ, bạn hãy luộc lại với nước rồi cắt thành từng khoanh (nếu mua măng chưa luộc thì luộc sơ qua 3 lần nước cho măng bớt nóng).
• Hành lá thái nhỏ, hành tím băm nhỏ.

Bước 2: Nấu súp

• Cho chút dầu ăn vào chảo phi thơm hành băm, cho măng vào xào, nêm 1 thìa nước mắm rồi múc ra đĩa để riêng.
• Tiếp theo cho một chút dầu ăn vào xào qua cho thịt ngỗng săn lại, cho 2 thìa sa tế vào đảo đều rồi đổ nước xâm xấp mặt thịt.
• Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, đun khoảng 20 phút rồi cho măng vào nấu thêm 15 phút.
• Cuối cùng cho hành lá và 1 thìa mì chính vào rồi tắt bếp.

Cách chế biến thịt ngỗng nấu măng

10. Thịt ngỗng xào nấm

Nguyên liệu

• Lườn ngỗng
• Cà rốt
• Nấm kim châm
• Hành tây
• Rau thơm
• Ớt ngọt 
• Vừng rang
• Hành lá
• Gia vị

Cách chế biến thịt ngỗng xào nấm:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt ngỗng rửa với nước muối cho sạch rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Để khô hoàn toàn trước khi ướp.
• Nấm kim châm thì cắt bỏ chân, rửa sạch.
• Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau, ngâm nước rồi vớt ra để ráo.

Bước 2:

• Thịt ngỗng ướp với một ít tỏi băm, muối, hạt nêm, mỗi loại 1 thìa cà phê rồi trộn đều. Để 30 phút cho thịt ngấm hoàn toàn.

Bước 3: Xử lý

• Đun nóng 2 thìa dầu ăn trên bếp, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm. Đổ tất cả thịt ngỗng đã ướp vào đảo đều tay. Khi xào, hạ nhỏ lửa và xào cho đến khi thịt mềm.
• Cho nấm kim châm và hành tây vào chảo khác xào chín. Đảo nhanh tay để nấm và hành ra nhiều nước. Sau đó cho thịt ngỗng đã xào với ớt ngọt, cà rốt vào đảo cùng. Đảo đều đến khi rau hơi nhạt thì cho hành lá và sả vào. Nêm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Cách chế biến thịt ngỗng xào nấm

11. Gan ngỗng áp chảo sốt dâu

Nguyên liệu

•  Gan ngỗng
•  Dâu tây
•  Hạt dẻ cười
•  Ngò rí
•  Nước cốt chanh 
•  Mứt dâu tằm

Cách chế biến gan ngỗng áp chảo sốt dâu:

Bước 1: Sơ chế

• Với 500g gan ngỗng sau khi mua về, bạn rửa sạch nhẹ nhàng, sau đó tách gan và tiến hành loại bỏ các mạch máu bên trong. Cuối cùng, bạn cắt gan ngỗng thành từng miếng vừa ăn.
• Với dâu tây, bạn cắt thành hạt lựu nhỏ, phần rau ngò rí bạn thái nhỏ.
• Tiếp theo, để làm hỗn hợp dâu tây, bạn cho vào tô trộn đều các nguyên liệu gồm dâu tây, rau mùi, nước cốt chanh.

Bước 2: Rang hạt dẻ

• Bật bếp với lửa vừa, khi chảo nóng thì cho hạt dẻ cười vào đảo nhẹ khoảng 2 phút cho đến khi hạt dẻ cười vàng đều.
• Sau đó, bạn tách bỏ vỏ của hạt dẻ, tiến hành giã hạt thành từng hạt nhỏ.

Bước 3: Gan ngỗng áp chảo

• Đặt chảo lên bếp, bật bếp với lửa vừa, khi chảo nóng nhẹ nhàng cho từng miếng gan ngỗng vào chảo.
• Lật mặt gan ngỗng để các nguyên liệu chín đều trong khoảng 3 phút mỗi mặt, đến khi gan ngỗng có màu vàng nâu và có mùi thơm thì bạn có thể tắt bếp.

12. Dồi cổ ngỗng

Nguyên liệu

• Da cổ ngỗng 
• Thịt nạc xay 
• Giò sống
• Tiết ngỗng
• Rau răm
• Hành hoa
• Rau húng quế
• Lạc rang
• Mì chính
• Nước lọc
• Bột nêm

Cách chế biến thịt ngỗng thành món dồi:

• Bước 1: Hành, húng quế, rau răm rửa sạch, để ráo, thái nhỏ. Bạn cho giò sống, thịt xay và 1/2 thìa hạt nêm cùng rau cắt nhỏ vào, dùng găng tay trộn đều.
• Bước 2: Bạn cho mì chính, nước lọc vào trộn đều với huyết ngỗng, khuấy đều trong khoảng 5 phút, chờ huyết ngỗng đông lại thì cho thịt vào trộn đều.
• Bước 3: Bạn lấy dây ni lông hoặc dây chỉ buộc một đầu của tấm da cổ ngỗng. Và bạn cho phần nhân đã hoàn thành vào nhồi đều tay để phần thịt có nhiều huyết bên trong để khi luộc không bị lỏng vì nhiều nước.
• Bước 4: Bạn đun sôi nồi nước rồi cho lạp xưởng vào luộc trong khoảng 30 phút. Lấy tăm hoặc que nhọn chọc vào dồi để giảm áp lực bên trong và giúp dồi chín nhanh hơn
• Bước 5: Sau khi luộc chín, bạn dùng một bát nước lọc để ngâm dồi cho đến khi sạch và nhanh chóng để nguội cho đến khi dồi sạch thì vớt ra để nguội.

Cách chế biến thịt ngỗng thành món dồi

Trên đây là top 12 cách chế biến thịt ngỗng đơn giản dễ làm tại nhà mà chúng mình đem đến cho các bạn. Hy vọng thông qua những hướng dẫn này, bạn có thể biết thêm thật nhiều cách làm hay để trổ tài nấu nướng cho cả nhà cùng thưởng thức nhé! Hãy luôn luôn theo dõi chúng tôi để được cập nhật nhiều món ăn độc đáo hơn nào!

Đăng bởi: Nguyễn Tuệ Tâm